Recettes traditionnelles

Gâteau dessert avec feuille écrasée

Gâteau dessert avec feuille écrasée

C'était: Mélanger le beurre mou, conservé à température ambiante, avec les jaunes, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance lisse, puis ajouter la crème en continuant de mélanger le lait, l'essence, le sel et enfin la farine mélangée à la levure.

Une pâte facile à étaler et non collante sortira, que nous laisserons reposer pendant 10-15 minutes, après quoi nous étalerons 3 feuilles et les ferons cuire au dos du plateau pendant 5-6 minutes chacune, dans le four préchauffé, à 180 degrés (ou selon le four de chacun, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré). J'ai utilisé un plateau de 25/36 cm. Laissez refroidir les plaques cuites.

Crème: Nous cassons l'une des feuilles refroidies, sur la plus moche en règle générale, mais nous laissons également les plus gros morceaux ressortir plus crémeux et avoir fière allure lorsque nous coupons le gâteau. Mettez les morceaux de papier dans un bol.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un bol à feu doux, avec le beurre, le sucre, le lait et une pincée de sel.

Remuez continuellement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient fondus et homogénéisés, puis retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir un peu, mais ne la laissez pas refroidir complètement, mais suffisamment pour résister au doigt lorsque vous l'essayez. Versez le chocolat sur la feuille écrasée, mélangez bien, puis ajoutez la confiture d'abricots, mélangez et graissez avec cette crème une des feuilles, et posez l'autre par dessus.

Recouvrez la dernière feuille de gâteau de film alimentaire, placez un poids dessus (j'ai mis le DEX) et laissez le gâteau refroidir quelques heures, jusqu'à ce que les feuilles soient molles et puissent être portionnées. Je l'ai fait le soir et je l'ai gardé jusqu'au matin.

Lorsque les feuilles peuvent être portionnées, préparez la meringue en mélangeant les blancs d'œufs avec un peu de sel, puis ajoutez progressivement le sucre et arrosez de temps en temps le jus de citron.

Étaler la meringue sur le gâteau et garnir de chocolat râpé et de noix moulues.

Laissez le gâteau refroidir à nouveau pendant 30 à 40 minutes, puis nous pouvons le trancher.

Il peut être portionné immédiatement, mais il est meilleur avec une meringue froide.




Un dessert parfumé et fin & # 8211 Marlenka cake à la crème et au miel

Le gâteau Marlenka au miel et à la crème fouettée est idéal pour les repas de fête. Ce dessert est merveilleux, a un goût fin et est facile à préparer. Vous devez essayer cette recette et nous vous garantissons que vous la répéterez chaque fois que vous en aurez l'occasion.

Ingrédients nécessaires pour les feuilles :

  • 140 g de cassonade, 3 œufs
  • 450 g de farine blanche
  • Un petit sachet de beurre (1oo gr), 70 gr de miel d'abeille
  • Une pincée de sel et 1 sachet de levure chimique

Ingrédients nécessaires pour la crème :

Comment préparer le gâteau Marlenka :

Dans un bol, bien mélanger le sucre et les œufs à l'aide d'un fouet. On met une poêle sur le feu et quand elle chauffe on met le beurre. Après 10-15 secondes, nous ajoutons du sel. Ajouter le miel, mélanger et ajouter la levure chimique.

Nous continuons à mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve et qu'une mousse se forme, auquel cas nous versons sur la composition d'œufs et de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse et nous commencerons à ajouter la farine progressivement. Lorsqu'il est incorporé, nous obtiendrons une pâte collante.

Mettez de la farine sur le plan de travail et versez la pâte en saupoudrant de farine dessus, puis nous lui donnerons la forme d'un rouleau. Coupez le rouleau en deux puis divisez chaque partie en 3 morceaux égaux.

On utilise une feuille de papier cuisson sur laquelle on pose le premier morceau de pâte et on l'étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Nous utilisons un anneau détachable pour couper la feuille. A l'aide d'un couteau, découpez la feuille le long du contour de l'anneau. On augmente l'excédent de pâte après avoir retiré l'anneau en le plaçant un peu plus loin du cercle de pâte.

Mettez la pâte dans le plateau, également avec du papier, et mettez-la au four pendant 7 minutes à une température de 170 degrés.

Une fois le temps écoulé, retirez le plateau et laissez refroidir la feuille sur une grille en la recouvrant de papier. Les restes de pâte sont mis dans une assiette. Répétez la procédure à partir de la première feuille et pour les autres feuilles en les laissant au four pendant 7 minutes. Après les avoir cuites, nous construisons toutes les feuilles une à une en mettant des feuilles de papier entre elles.

On commence à battre la chantilly, on ajoute du sucre en poudre lorsqu'elle est à moitié battue. Versez l'essence de vanille et continuez à mélanger pendant encore 3-4 secondes.

Nous plaçons l'anneau détachable sur un plateau et le tapissons de papier sulfurisé sur le bord. Mettez la première feuille et versez 2 cuillères à soupe de crème puis ajoutez la deuxième feuille. Répartir une autre couche de crème sur toute la surface, puis recouvrir de la feuille suivante.

Répétez la procédure jusqu'à ce que nous mettions toutes les feuilles. Répartir la crème sur la dernière feuille (attention à garder la crème sur le côté également).

À l'aide d'un robot culinaire, broyer les feuilles en excès, et nous en mettrons une partie sur la crème en appuyant légèrement, après quoi nous laisserons le gâteau au réfrigérateur pendant 24 heures.

Une fois les heures écoulées, nous pouvons retirer le bord détachable et le papier sulfurisé, puis en utilisant le reste de la crème, nous commençons à décorer le gâteau en le tapissant avec la chapelure résultant des feuilles. (la chapelure peut être remplacée par des noix). Le dessert peut être servi !


Dessert gâteau Petra

Feuilles de comptoir : Mélanger la margarine à température ambiante avec le sucre en poudre et les jaunes, puis ajouter la farine tamisée et l'ammoniaque trempée avec le jus de citron. On mélange les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à l'obtention d'une mousse dure, puis on les incorpore avec des mouvements lents de bas en haut. A partir de cette composition, enfournez 3 feuilles.

On tapisse une plaque de papier cuisson, les dimensions de 36/24 cm, on étale la composition, après l'avoir divisée en 3 (donc ochiométriquement) et on met la plaque au four préchauffé, environ 15 minutes, ça cuit très vite parce que c'est la feuille mince. Retirer et laisser refroidir, faire de même avec le reste de la composition.

Crème : Dans un bol en inox, mettre les œufs et le sucre, bien mélanger puis au bain de vapeur, remuer continuellement jusqu'à ce qu'elle épaississe comme un pudding. Retirer le bol, ajouter le chocolat et la vanille bourbon et mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde, ajouter les noix moulues et laisser refroidir, puis ajouter le beurre mou, laisser refroidir pendant env. 20 minutes, jusqu'à ce que la crème ne coule pas.

Assemblage : Placer la première feuille sur le comptoir, étaler une partie de la crème, mettre la deuxième feuille, la crème et la dernière feuille, par dessus on étale le reste de la crème. Nous mettons le gâteau au réfrigérateur jusqu'au lendemain, date à laquelle nous le partageons.


26 vendredi Juillet. 2013

Ingrédient:

  • 5 œufs
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de noix moulues
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • un sachet de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 200 gr de beurre non salé
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 2 jaunes
  • 2 cuillères à café nda
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe de cappuccino
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe d'eau chaude

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger encore quelques minutes. Mélanger les jaunes avec la levure chimique et verser sur les blancs d'œufs battus. A la fin, incorporer la farine et la noix par de légers mouvements, à l'aide d'une spatule. Versez la composition dans une plaque de la bonne taille, recouverte de papier sulfurisé et placez au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 25-30 minutes.
Sortir du four, laisser refroidir puis tremper le dessus sur une assiette.

Pour la crème : bien mélanger le beurre avec le sucre. Ajouter la poudre de nes et mélanger encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les 2 jaunes d'affilée en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Déposer avec une cuillère à soupe de crème sur le plan de travail et égaliser avec un couteau à lame large. Réfrigérer jusqu'à ce que la crème durcisse bien.

Pour le glaçage : mélangez le sucre en poudre avec le cacao et la poudre de cappuccino, puis ajoutez les deux cuillères à soupe d'huile et progressivement l'eau chaude. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que le sucre fonde.
Verser le glaçage sur la crème durcie et égaliser. Râpez le chocolat blanc par dessus.
Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage durcisse, puis tranchez-le avec un couteau passé dans de l'eau chaude.


Ingrédients et préparation Gâteau en feuille

crème:
J'ai fait la crème à partir d'un sachet de pudding à la vanille et d'un sachet de chantilly que vous préparez avec du lait.
Lorsque la crème a refroidi, garnissez les feuilles (feuille du bas + crème + feuille du milieu + crème + feuille du dessus).

Laisser jusqu'au lendemain pour saupoudrer de sucre en poudre ou garnir de crème fouettée.

Essayez aussi cette recette vidéo


Gâteau à la crème au citron et confiture d'abricots & # 8211 un dessert fantastique avec un goût incroyablement bon

Le gâteau à la crème de citron et à la confiture d'abricots est très savoureux. Chaque fois que j'ai des invités prétentieux, je prépare ce délicieux dessert. Tout le monde veut y goûter.

Ingrédients de la pâte :

  • 500 gr de farine, 200 gr de beurre (à température ambiante)
  • 3 jaunes d'œufs, 4 cuillères à soupe de crème sure
  • 100 gr de sucre en poudre, 1 sachet de levure chimique
  • Une pincée de sel

Ingrédients de la crème :

  • 250 gr de beurre, 230 gr de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé, 750 ml de lait
  • 5 cuillères à soupe de farine de blé
  • Jus râpé et zeste d'un citron

Mode de préparation :

Pour commencer, nous préparons la pâte. Mélanger le beurre avec la farine de blé. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, la crème sure, le sucre en poudre, la levure chimique et le sel. Pétrir une pâte souple et non collante. Divisez la pâte en 4 parts égales.

Transférer la pâte sur le plan de travail saupoudré de farine. On étale 4 feuilles de pâte à ranger dans un plateau rectangulaire de 20 & # 21536 cm. Piquer la pâte d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Cuire chaque feuille de pâte au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 8 à 10 minutes.

Après avoir cuit toutes les feuilles de pâte, laissez-les refroidir. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la crème.

Mélanger le lait avec la farine de blé. Mettez le mélange sur la cuisinière et faites cuire un pudding épais. Laissez ensuite refroidir le pudding.

Battre le beurre avec le sucre en poudre, le sucre vanillé, le jus de citron et le zeste râpé. Ajouter le pudding froid, cuillère par cuillère dans le beurre battu. Bien mélanger au mixeur pour obtenir une crème onctueuse.

Étaler la moitié de la crème obtenue sur la première feuille de pâte. Ajouter une deuxième feuille de pâte sur le dessus et la graisser d'une épaisse couche de confiture d'abricot. Ajouter une nouvelle feuille de pâte sur laquelle j'applique uniformément le reste de crème. A la fin, on met la dernière feuille de pâte.

Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, saupoudrez le dessus de sucre en poudre et coupez le gâteau en tranches. Amusez-vous avec vos proches et augmentez votre cuisine !


Gâteau au mascarpone et aux fraises

Gâteau au mascarpone et aux fraises (ou tout autre fruit de saison) et roulés au cacao, est un gâteau spécial, vraiment fin, savoureux et beau. Vous impressionnerez certainement n'importe quel invité, et la famille sera ravie & # 128578

Recette Ce n'est pas compliqué, mais il faut un peu plus d'une heure jusqu'à ce que ce soit prêt

Ce dont nous avons besoin pour la recette du gâteau au mascarpone et aux fraises :

Quantités pour environ 3 kg de gâteau (sans bords)

  • Pour les feuilles en rouleau
  • -12 oeufs
  • -12 cuillères à soupe de sucre (300 g)
  • -8 cuillères à soupe de farine (240 g)
  • -4 cuillères à soupe de cacao (120 g)
  • -1 sel en poudre
  • Pour la crème
  • -600 g de chantilly nature
  • -500g de mascarpone
  • -600g de fraises
  • -200g de sucre
  • -vanille

Comment faire une recette de Cake au mascarpone et aux fraises ?

Comment faire des feuilles de rouleaux de cacao?

Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez les blancs d'œufs avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs battus avec la poudre de sel (autant que vous pouvez avec 3 doigts), mélangez légèrement, de bas en haut, puis ajoutez la farine et le cacao, légèrement tamisés. Mélangez à nouveau le tout, de bas en haut, avec une spatule.

Couper 3 plaques à pâtisserie, égales à la plaque du four, égales. Divisez la pâte en 3 et enfournez 3 rouleaux, à 200 degrés. Cuire rapidement, vérifier après 10 minutes. Après la cuisson, les feuilles se chevauchent, ainsi que le papier cuisson.

2. Comment faire une crème au mascarpone avec de la chantilly et des fraises ?

Mettez la crème fouettée et le mascarpone froid dans le bol, du réfrigérateur, ajoutez le sucre et la vanille et battez ensemble pendant 3-4 minutes, à la vitesse la plus élevée. Gardez un œil sur le robot, lorsque la crème est mousseuse, éteignez le robot & # 128578

Choisissez de belles fraises et mettez-les de côté pour la décoration. Le reste des fraises est coupé en cubes.

Réserver environ 1/4 de la crème pour la décoration. Dans le reste de la crème, ajouter les fraises et mélanger délicatement.


Gâteau égyptien à la crème Muhallabia

Spécifique des desserts orientaux, ce chef-d'œuvre culinaire fond tout simplement dans la bouche. C'est un magnifique gâteau ! Vous pouvez à peine le mettre dans l'assiette, car il est déjà parti ! Fin et croquant, avec des couches juteuses imbibées d'une délicate crème à la vanille, ce gâteau restera sûrement dans la mémoire de vos invités, comme le dessert le plus délicieux jamais goûté !

Ingrédients de comptoir

- ½ cuillère à café de levure sèche (ou 5 g de levure fraîche)

- 2,5-3 verres de farine (ou un peu plus)

Ingrédients pour la crème Muhallabia

- 1 verre de sucre (180-200 g)

Méthode de préparation

1. Préparez le plan de travail. Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter l'oeuf, le sel et la farine. Pétrir la pâte (vous devriez obtenir une pâte molle).

2. Divisez la pâte en 2 parts égales. Étalez-les au rouleau à pâtisserie en fines feuilles, graissez chacune avec du beurre mou et roulez-les. Vous obtiendrez 2 rouleaux fins que vous tournerez en forme d'escargot.

3. Envelopper les « escargots » dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures (maximum 4 heures).

4. Pendant ce temps, préparez la crème Muhallabia. Battre l'œuf, le sucre et la fécule au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le lait et mettre la composition sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. La crème Muhallabia est prête !

5. Laissez la crème refroidir légèrement.

6. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sans pétrir, étalez les « escargots » tels quels, en deux feuilles d'environ 2-3 mm d'épaisseur, à l'aide d'un twister.

7. Placer une feuille de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8. Ajouter la crème sur la pâte en nivelant uniformément. Ajouter la deuxième feuille de pâte sur la crème et étirer les bords d'environ 2 cm pour couvrir la première (feuille).

9. Faites quelques trous avec une fourchette et graissez la surface avec un mélange de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

10. Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le gâteau pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.