Recettes traditionnelles

Cheesecake à la crème fendue

Cheesecake à la crème fendue

Commençons avec préparation de crème 2 car il faut le refroidir.

Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le sucre + sucre vanillé + farine + fécule. Verser graduellement la moitié de la fente et bien mélanger. Le reste de la fente est incendié. Lorsque le crack bout, ajoutez le mélange de jaunes. Remuer constamment à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Laissez refroidir et commencez par le plan de travail et la crème 1.

Préparation supérieure: Lavez bien les œufs et séparez-les. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre et la mousse. Sur les blancs d'œufs battus, ajouter les jaunes un à un. Ajouter l'huile en versant petit à petit. Mélanger la farine avec la levure chimique et le cacao et la mettre, petit à petit, en remuant de bas en haut. Ensuite, l'essence de rhum est ajoutée. Dans une plaque, dans laquelle j'ai mis du papier sulfurisé, versez la composition et mettez-la au four. Le four était préchauffé. Laissez-le au four pendant environ 20 minutes à feu doux, faites le test du cure-dent avant de retirer le dessus. Après avoir retiré le dessus, retirez le papier sulfurisé et laissez refroidir.

Préparation de la crème 1 : Frotter le beurre laissé à température ambiante avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le fromage, le zeste de citron et mélangez très bien jusqu'à ce qu'il devienne comme une crème.

Assemblage : Comptoir - crème 1- crème 2 Refroidir et couper au goût.

C'est un dessert très frais. Bon appétit!




Cheesecake et dulce de leche

J'ai fait le gâteau avec du fromage et du dulce de leche et je n'ai même pas pu manger plus d'une tranche. Je l'ai partagé avec des amis et tout le monde a demandé la deuxième portion et je ne me suis pas échappé jusqu'à ce que j'aie partagé la recette.
Le Dulce de leche ou dulceţă de latte en roumain est une sorte de crème au caramel, le délicieux résultat du lait concentré. Adi a déjà écrit les étapes dans cet article pour obtenir un leche de leche en conserve. Je vous conseille de le préparer la veille.

Top : 350 gr de biscuits, 150 gr de beurre fondu, 2 cuillères à soupe de sucre

Crème : 800 gr de fromage à tartiner (fromage frais), 60 gr de sucre, 1 boîte de 500 gr de dulce de leche (recette ici), 150 gr de crème, 3 œufs, 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille, 4 cuillères à soupe de farine

Tous les ingrédients sont préférés à température ambiante.

Broyer les biscuits le plus finement possible au robot culinaire.

Ajouter le beurre fondu et le sucre et mélanger. Si vous n'avez pas de robot culinaire, écrasez les biscuits avec le mixeur.

Placer le mélange dans un plateau de 23 cm, niveler la base et former les parois. Pour obtenir un comptoir uniforme, un verre plat est utilisé, ce qui entraîne un angle droit entre les murs et la base. Mettre au congélateur jusqu'à ce que la crème soit prête, environ 5 à 10 minutes.

Préchauffer le four à 170 degrés. Pour la crème, mélanger le fromage à tartiner pendant 1 minute, puis ajouter le sucre et bien mélanger. Pour l'étape suivante, incorporer ¾ de leche en conserve, suivi de la crème, de l'extrait de vanille et de la farine. A la fin, ajoutez les œufs un à un en remuant après chacun, jusqu'à ce que la crème soit homogène.

Mettez la crème sur le comptoir et enfournez pour environ 55 minutes à 170 degrés. Au milieu, il doit trembler un peu, ne pas être raide. S'il brunit sur le dessus, vous pouvez le recouvrir de papier d'aluminium.

Il va pousser un peu et s'il craque, ce n'est pas un bain. Une fois refroidi, il partira et vous aurez un cheesecake plat. Laisser refroidir complètement. Faites chauffer le reste du dulce de leche (mettez la boîte dans une casserole avec de l'eau et mettez sur feu moyen), ainsi il sera facile à étaler sur le cheesecake. Ajouter la couche de dulce de leche et réfrigérer au moins 3 heures.


Cheesecake, mousse au chocolat noir et framboises

S'ils sont encore de saison et que le marché en regorge, il faut profiter de ces petits fruits sains, pleins de vitamines et de nutriments, d'anthocyanes, ayant des propriétés astringentes, antibactériennes et bien d'autres !

Je pense que les combinaisons classiques fonctionnent mieux, donc je ne pense même pas trop à quoi en faire, elles se marient très bien avec le chocolat et les produits laitiers, c'est pourquoi aujourd'hui j'ai fait un gâteau avec du fromage à la crème, de la souris au chocolat et de la framboise. Dessus fin et moelleux au goût intense de cacao, le cream cheese classique pour gâteaux et tartes mais aussi les 2 souris chocolat et framboise suffisaient pour un gâteau brillant au goût d'été rafraichissant.

Il se marie très bien dans les formes rondes, au cas où vous voudriez le préparer pour une fête patronale ou pour un dîner festif en famille ou entre amis.

D'autres gâteaux que vous pouvez essayer :

Ingrédients nécessaires

Pour le plan de travail :

  • 125g de beurre
  • 160g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 œufs moyens
  • 120g de farine blanche
  • 35 g de cacao de bonne qualité
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 125 g de yaourt grec à 10 % de matière grasse
  • 60 ml d'eau chaude

Pour le fromage à la crème

Pour la souris au chocolat :

  • 300 ml de crème fouettée
  • 30g de sucre en poudre
  • 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • 5g de gélatine

Pour la souris framboise :

  • 200 ml de crème au lait de vache
  • 50g de sucre en poudre
  • 300g de framboises
  • 100g de sucre en poudre
  • 50 g de chocolat blanc de bonne qualité
  • 10g de gélatine

Pour le glaçage miroir au chocolat blanc :

Comment préparer le plan de travail, vous pouvez le trouver ici et c'est exactement la même chose que pour le gâteau aux myrtilles, le fromage à la crème et le glaçage miroir au chocolat noir.

Nous mettons le dessus obtenu dans une forme et le laissons refroidir.

La préparation décrite étape par étape pour le fromage à la crème ici.

Nous gardons 2-3 cuillères à soupe de tout le fromage à la crème pour la garniture et nous mettons le reste de la crème sur le dessus, nivelons à nouveau et laissons refroidir.

Pendant que le dessus de la crème au fromage est froid, préparez la souris au chocolat.

Comment préparer une souris au chocolat noir :

Porter à ébullition 100 g de crème, ajouter le chocolat et la gélatine hydratée, laisser reposer 2 minutes puis mélanger jusqu'à ce que la composition soit homogène. On laisse tempérer. Quand il atteint la température ambiante, c'est un signe que nous pouvons commencer à fouetter la crème.

A l'aide d'un robot culinaire, battre la crème jusqu'à ce qu'elle laisse de légères ondulations en surface, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Mettre la crème en 3 tranches sur la composition chocolatée et mélanger légèrement à la spatule après chaque tranche.

Passez la souris sur le fromage et laissez-le refroidir à nouveau.

Préparation pour souris framboise :

On hydrate la gélatine dans 30 ml d'eau pendant 10 minutes.

Mettre les framboises avec le sucre dans une casserole et laisser mijoter 5 à 6 minutes, puis les passer au tamis pour retirer les pépins, ajouter la gélatine hydratée et le chocolat, mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir en remuant toutes les 5 minutes. Lorsque la composition est déjà froide et acquiert la consistance d'une crème, c'est un signe que la crème peut être préparée.

A l'aide d'un robot culinaire, battre la crème jusqu'à ce qu'elle laisse des ondes lumineuses à la surface, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce qu'elle durcisse, comme avec la souris au chocolat noir.

Nous prenons un tiers de la quantité de crème et l'ajoutons à la composition de framboise, mélangeons assez doucement pour incorporer et faisons de même avec les deux autres tiers.

Versez la souris framboise sur celle en chocolat, nivelez avec une spatule et laissez refroidir à nouveau.

Comment préparer le glaçage miroir au chocolat blanc peut être trouvé ici.

Une fois que la souris framboise a durci, nous mettons le glaçage miroir, le versons progressivement, couche par couche et essayons de couvrir le plus uniformément possible toute la surface du gâteau et le mettons au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis portion.


Gâteau au fromage cottage et aux groseilles

Faire bouillir le lait avec du sel. Ajouter la semoule et cuire à nouveau. Retirez la casserole du feu. Remuez la semoule pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle gonfle et laissez refroidir.

Séparez les œufs. Lavez les groseilles et retirez-les de la grappe. Lavez le citron, essuyez-le et coupez-le en deux. Râper le zeste en deux et presser les deux moitiés du jus.

Pour la pâte, bien mélanger le beurre avec le sucre, la vanille et le zeste de citron. Ajouter progressivement les jaunes et la semoule, puis mélanger la composition obtenue avec le fromage cottage.

Graisser la forme avec de l'huile. Préchauffer le four à 180°C (160°C avec chaleur tournante ou étape 2-3). Ajouter les groseilles sur la pâte. Battre les blancs d'œufs et verser sur les groseilles. Mélangez la farine avec la levure chimique, tamisez par dessus et mélangez soigneusement le tout.

Verser la pâte dans le moule et lisser. Cuire au four 50-60 minutes. Laisser refroidir le gâteau environ 10 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille à gâteau.


Fanta Cake - Vous vous en souvenez ?

Gâteau Fanta c'est un dessert d'aspect élégant, très savoureux et attrayant pour les enfants, en raison de sa couleur intense.

Il est le plus souvent préparé avec Orange Slit, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre saveur. Pour être en meilleure santé, au lieu de Fanta, vous pouvez utiliser du jus d'orange naturel.

Gâteau Recette Jus Fanta


Vidéo: The Best New York Cheesecake Recipe. Emojoie Cuisine (Décembre 2021).