Recettes traditionnelles

Poulet BBQ de maman (Umma's Dak Gogi)

Poulet BBQ de maman (Umma's Dak Gogi)

Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja, la cassonade, les oignons verts, le vinaigre, le sirop d'érable, la pâte de chili, l'huile de sésame, le gingembre, les graines de sésame, l'ail, le sel et une quantité généreuse de poivre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Transférer 1 tasse de marinade dans un récipient, couvrir et réfrigérer. Ajouter le poulet dans le bol avec le reste de la marinade et mélanger pour enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur, en remuant une ou deux fois, pendant au moins 4 heures ou jusqu'au lendemain.

Avant de griller, laissez le poulet revenir à température ambiante, environ 30 minutes. Pendant ce temps, mettre la marinade réservée 1 tasse dans une petite casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à une consistance semblable à un glaçage, 8 à 10 minutes; mettre le glaçage de côté.

Préchauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen-élevé.

Badigeonner légèrement les grilles d'huile végétale. Secouez tout excès de marinade sur le poulet et disposez-le sur le gril sans trop encombrer. Griller, en retournant les cuisses à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 15 minutes. Gardez un œil sur la température; si le gril est trop chaud, l'extérieur des cuisses brûlera avant que l'intérieur ne soit cuit. Transférer le poulet dans un plat et badigeonner très légèrement de glaçage. Le glaçage peut également être servi en accompagnement comme trempette, avec la mayonnaise Doenjang.

ASTUCE : Si vous préférez les cuisses de poulet désossées avec peau et que vous ne les trouvez pas à l'épicerie, demandez à votre boucher de désosser les cuisses avec peau ou utilisez simplement des cuisses avec os et ajoutez simplement quelques minutes au temps de cuisson.


Poulet barbecue coréen – Judy Joo’s Cuisine coréenne simplifiée

Si vous êtes intéressé à faire bouger les choses ce week-end de la fête du Travail et à sortir des sentiers battus des fêtes, alors que diriez-vous de préparer un lot de poulet barbecue coréen juteux au gingembre et au sésame mariné avec une recette de Iron Chef Judy Joo ?!

La fête du Travail signifie la fin de l'été, les enfants retournent à l'école et un signe certain que l'automne approche à grands pas. Partout au pays, la célébration du barbecue conventionnel bat son plein avec des grillades allumées et prêtes à l'emploi avec des tranches collantes de côtes de porc barbecue, des poitrines de poulet fumées frottées aux épices et plus de galettes de hamburger et de hot-dogs que l'œil ne peut voir. Fèves au lard, salade de chou, salade de pommes de terre, œufs farcis, gallons de thé glacé (thé sucré, si vous êtes dans le sud) et des glacières remplies de bière glacée complètent le menu. Et pour le dessert, quoi de plus américain qu'une glace à la vanille maison avec une tarte aux pommes ou des brownies au chocolat fondant ? Oui, c'est un plat traditionnel, mais nous avons autre chose en tête qui deviendra certainement non seulement un favori des Fêtes, mais aussi une recette pour votre rotation de repas hebdomadaire.

Poulet BBQ Mom&rsquos

Il y a quelques mois, nous avons visité la magnifique île de Nevis pour découvrir ce que cette île volcanique tropicale des Antilles a à offrir et pour assister à leur Nevis Mango and Food Festival annuel. Nous étions là-bas avec un groupe de personnes amusantes qui comprenait plusieurs chefs invités pour le festival, dont Judy Joo et son chef exécutif et partenaire, Andrew Hales du Royaume-Uni.

Chefs Andrew Hales et Judy Joo

Démonstration de cuisine de Judy&rsquos au festival

Judy Joo a un CV impressionnant qui comprend le fait d'être l'un des quatre Iron Chefs du Royaume-Uni, elle est chef propriétaire et partenaire (avec Andrew) de Jinjuu, un restaurant coréen moderne populaire dans le quartier de Soho à Londres (avec un deuxième emplacement à Hong Kong), animatrice de Korean Food Made Simple (maintenant dans sa deuxième saison sur Food Network) et auteur d'un livre de cuisine du même nom, pour ne citer que quelques points saillants. Deuxième carrière pour cette jeune chef étoilée talentueuse, elle a débuté dans un tout autre monde avec un diplôme d'ingénieur de la prestigieuse université de Columbia et a trouvé le chemin de Wall Street avec Morgan Stanley, pour se rendre compte que sa véritable passion était la cuisine.

Avec Andrew et Judy à Nevis (Crédit photo- Emma Hales)

Nous avons eu le privilège de passer du temps avec Judy, Andrew et sa femme Emma, ​​pendant notre séjour à Nevis tout en admirant les paysages spectaculaires de l'île, en profitant de dîners incroyables et en sirotant quelques punchs au rhum (ou peut-être trois ou quatre). Nous avons également assisté à quelques dîners où Judy et Andrew étaient les chefs vedettes. Bien que nous ayons mangé ce que nous considérions comme de la nourriture coréenne " traditionnelle ", ce qu'ils préparaient était différent, d'où le nom de " coréen moderne ". un gobelet en papier roulé (pensez aux pommes frites) et accompagné de daikon mariné en cubes. Le plat signature de Jinjuu, avec un enrobage très croustillant et une sauce sucrée et légèrement épicée, était addictif.

KFC &ndash Le poulet frit coréen ultime

Quand j'ai reçu son livre, Cuisine coréenne simplifiée, j'ai décidé de faire un autre de ses plats de poulet, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). Une recette que la mère de Judy&rsquos a faite, je peux voir pourquoi c'est une de ses préférées avec sa marinade savoureuse de sauce soja, d'oignons verts hachés, de cassonade, de sirop d'érable, de gingembre, de graines de sésame grillées, de gochujang épicé (pâte de chili coréenne) et d'ail . Fabriquée avec des cuisses de poulet, la viande reste particulièrement moelleuse et savoureuse en marinant et en arrosant les cuisses pendant la cuisson avec le glaçage à base de marinade réservée.

Faire mariner le poulet pendant environ 4 heures

Le plat est servi avec de la mayonnaise Doenjang pour tremper, qui est une mayonnaise mélangée à de la pâte de soja coréenne qui ajoute une autre couche de saveur à ce plat épicé, salé et sucré.

Si vous préférez les aliments moins salés (ou si votre régime l'exige), utilisez de la sauce soja faible en sodium pour votre marinade. Je recommanderais également de faire mariner le poulet pendant un minimum de 4 heures plutôt qu'une journée complète pour la même raison. Si vous utilisez de la sauce soja ordinaire et faites mariner le poulet pendant seulement 4 heures, il aura l'équilibre parfait entre salé et sucré, avec juste un soupçon d'épice. Cuit sur un barbecue enfumé, ce poulet est lui-même addictif.

Griller le poulet avec le maïs arrosé de glaçage

Les deux pâtes coréennes de la recette devraient être disponibles sur un marché coréen ou asiatique ou en ligne. Les seuls emballages que j'ai trouvés étaient dans de grands conteneurs et bien plus que ce que je pourrai utiliser, mais un magasin avec plus d'inventaire ou une source en ligne aura ces ingrédients dans des emballages plus petits.

Juteux, salé, sucré et un peu épicé = délicieux

Surprenez votre famille, vos voisins ou vos invités et remplacez le barbecue américain traditionnel par quelque chose qui fera la fête à tout le monde, ce délicieux poulet barbecue coréen. Judy suggère de l'associer à du maïs grillé en épi, au beurre de Doenjang et à ses patates douces coréennes rôties (recette dans son livre) pour un repas complet d'inspiration coréenne.

Tout comme Judy&rsquos maman faisait


Poulet barbecue coréen – Judy Joo’s Cuisine coréenne simplifiée

Si vous êtes intéressé à faire bouger les choses ce week-end de la fête du Travail et à sortir des sentiers battus des fêtes, alors que diriez-vous de préparer un lot de poulet barbecue coréen juteux au gingembre et au sésame mariné avec une recette de Iron Chef Judy Joo ?!

La fête du Travail signifie la fin de l'été, les enfants retournent à l'école et un signe certain que l'automne approche à grands pas. Partout au pays, la célébration du barbecue conventionnel bat son plein avec des grillades allumées et prêtes à l'emploi avec des tranches collantes de côtes de porc barbecue, des poitrines de poulet fumées frottées aux épices et plus de galettes de hamburger et de hot-dogs que l'œil ne peut voir. Fèves au lard, salade de chou, salade de pommes de terre, œufs farcis, gallons de thé glacé (thé sucré, si vous êtes dans le sud) et des glacières remplies de bière glacée complètent le menu. Et pour le dessert, quoi de plus américain qu'une glace à la vanille maison avec une tarte aux pommes ou des brownies au chocolat fondant ? Oui, c'est un plat traditionnel, mais nous avons autre chose en tête qui deviendra certainement non seulement un favori des Fêtes, mais aussi une recette pour votre rotation de repas hebdomadaire.

Poulet BBQ Mom&rsquos

Il y a quelques mois, nous avons visité la magnifique île de Nevis pour découvrir ce que cette île volcanique tropicale des Antilles a à offrir et pour assister à leur Nevis Mango and Food Festival annuel. Nous étions là-bas avec un groupe de personnes amusantes qui comprenait plusieurs chefs invités pour le festival, dont Judy Joo et son chef exécutif et partenaire, Andrew Hales du Royaume-Uni.

Chefs Andrew Hales et Judy Joo

Démonstration de cuisine de Judy&rsquos au festival

Judy Joo a un CV impressionnant qui comprend le fait d'être l'un des quatre Iron Chefs du Royaume-Uni, elle est chef propriétaire et partenaire (avec Andrew) de Jinjuu, un restaurant coréen moderne populaire dans le quartier de Soho à Londres (avec un deuxième emplacement à Hong Kong), animatrice de Korean Food Made Simple (maintenant dans sa deuxième saison sur Food Network) et auteur de livres de cuisine d'un nouveau livre du même nom, pour ne citer que quelques points saillants. Deuxième carrière pour cette jeune chef étoilée talentueuse, elle a débuté dans un tout autre monde avec un diplôme d'ingénieur de la prestigieuse université de Columbia et a trouvé le chemin de Wall Street avec Morgan Stanley, pour se rendre compte que sa véritable passion était la cuisine.

Avec Andrew et Judy à Nevis (Crédit photo- Emma Hales)

Nous avons eu le privilège de passer du temps avec Judy, Andrew et sa femme Emma, ​​pendant notre séjour à Nevis tout en admirant les paysages spectaculaires de l'île, en profitant de dîners incroyables et en sirotant quelques punchs au rhum (ou peut-être trois ou quatre). Nous avons également assisté à quelques dîners où Judy et Andrew étaient les chefs vedettes. Bien que nous ayons mangé ce que nous considérions comme de la nourriture coréenne " traditionnelle ", ce qu'ils préparaient était différent, d'où le nom de " coréen moderne ". un gobelet en papier roulé (pensez aux pommes frites) et accompagné de daikon mariné en cubes. Le plat signature de Jinjuu, avec un enrobage très croustillant et une sauce sucrée et légèrement épicée, était addictif.

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Quand j'ai reçu son livre, La cuisine coréenne simplifiée, j'ai décidé de faire un autre de ses plats de poulet, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). Une recette que la mère de Judy&rsquos a faite, je peux voir pourquoi c'est une de ses préférées avec sa marinade savoureuse de sauce soja, d'oignons verts hachés, de cassonade, de sirop d'érable, de gingembre, de graines de sésame grillées, de gochujang épicé (pâte de chili coréenne) et d'ail . Fabriquée avec des cuisses de poulet, la viande reste particulièrement moelleuse et savoureuse en marinant et en arrosant les cuisses pendant la cuisson avec le glaçage à base de marinade réservée.

Faire mariner le poulet pendant environ 4 heures

Le plat est servi avec de la mayonnaise Doenjang pour tremper, qui est une mayonnaise mélangée à de la pâte de soja coréenne qui ajoute une autre couche de saveur à ce plat épicé, salé et sucré.

Si vous préférez les aliments moins salés (ou si votre régime l'exige), utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour votre marinade. Je recommanderais également de faire mariner le poulet pendant un minimum de 4 heures plutôt qu'une journée complète pour la même raison. Si vous utilisez de la sauce soja ordinaire et faites mariner le poulet pendant seulement 4 heures, il aura l'équilibre parfait entre salé et sucré, avec juste un soupçon d'épice. Cuit sur un barbecue enfumé, ce poulet est lui-même addictif.

Griller le poulet avec le maïs arrosé de glaçage

Les deux pâtes coréennes de la recette devraient être disponibles sur un marché coréen ou asiatique ou en ligne. Les seuls emballages que j'ai trouvés étaient dans de grands conteneurs et bien plus que ce que je pourrai utiliser, mais un magasin avec plus d'inventaire ou une source en ligne aura ces ingrédients dans des emballages plus petits.

Juteux, salé, sucré et un peu épicé = délicieux

Surprenez votre famille, vos voisins ou vos invités et remplacez le plat de barbecue américain traditionnel par quelque chose qui fera la fête à tout le monde, ce délicieux poulet barbecue coréen. Judy suggère de l'associer à du maïs grillé en épi, au beurre de Doenjang et à ses patates douces coréennes rôties (recette dans son livre) pour un repas complet d'inspiration coréenne.

Tout comme Judy&rsquos maman faisait


Poulet barbecue coréen – Judy Joo’s Cuisine coréenne simplifiée

Si vous êtes intéressé à faire bouger les choses ce week-end de la fête du Travail et à sortir des sentiers battus des fêtes, alors que diriez-vous de préparer un lot de poulet barbecue coréen juteux au gingembre et au sésame mariné avec une recette de Iron Chef Judy Joo ?!

La fête du Travail signifie la fin de l'été, les enfants retournent à l'école et un signe certain que l'automne approche à grands pas. Partout au pays, la célébration du barbecue conventionnel bat son plein avec des grillades allumées et prêtes à l'emploi avec des tranches collantes de côtes de porc barbecue, des poitrines de poulet fumées frottées aux épices et plus de galettes de hamburger et de hot-dogs que l'œil ne peut voir. Fèves au lard, salade de chou, salade de pommes de terre, œufs farcis, gallons de thé glacé (thé sucré, si vous êtes dans le sud) et des glacières remplies de bière glacée complètent le menu. Et pour le dessert, quoi de plus américain qu'une glace à la vanille maison avec une tarte aux pommes ou des brownies au chocolat fondant ? Oui, c'est un plat traditionnel, mais nous avons autre chose en tête qui deviendra certainement non seulement un favori des Fêtes, mais aussi une recette pour votre rotation de repas hebdomadaire.

Poulet BBQ Mom&rsquos

Il y a quelques mois, nous avons visité la magnifique île de Nevis pour découvrir ce que cette île volcanique tropicale des Antilles a à offrir et pour assister à leur Nevis Mango and Food Festival annuel. Nous étions là-bas avec un groupe de personnes amusantes qui comprenait plusieurs chefs invités pour le festival, dont Judy Joo et son chef exécutif et partenaire, Andrew Hales du Royaume-Uni.

Chefs Andrew Hales et Judy Joo

Démonstration de cuisine de Judy&rsquos au festival

Judy Joo a un CV impressionnant qui comprend le fait d'être l'un des quatre Iron Chefs du Royaume-Uni, elle est chef propriétaire et partenaire (avec Andrew) de Jinjuu, un restaurant coréen moderne populaire dans le quartier de Soho à Londres (avec un deuxième emplacement à Hong Kong), animatrice de Korean Food Made Simple (maintenant dans sa deuxième saison sur Food Network) et auteur d'un livre de cuisine du même nom, pour ne citer que quelques points saillants. Deuxième carrière pour cette jeune chef étoilée talentueuse, elle a débuté dans un tout autre monde avec un diplôme d'ingénieur de la prestigieuse université de Columbia et a trouvé le chemin de Wall Street avec Morgan Stanley, pour se rendre compte que sa véritable passion était la cuisine.

Avec Andrew et Judy à Nevis (Crédit photo- Emma Hales)

Nous avons eu le privilège de passer du temps avec Judy, Andrew et sa femme Emma, ​​pendant notre séjour à Nevis tout en admirant les paysages spectaculaires de l'île, en profitant de dîners incroyables et en sirotant quelques punchs au rhum (ou peut-être trois ou quatre). Nous avons également assisté à quelques dîners où Judy et Andrew étaient les chefs vedettes. Bien que nous ayons mangé ce que nous considérions comme de la nourriture coréenne " traditionnelle ", ce qu'ils préparaient était différent, d'où le nom de " coréen moderne ". un gobelet en papier roulé (pensez aux pommes frites) et accompagné de daikon mariné en cubes. Le plat signature de Jinjuu, avec un enrobage très croustillant et une sauce sucrée et légèrement épicée, était addictif.

KFC &ndash Le poulet frit coréen ultime

Quand j'ai reçu son livre, La cuisine coréenne simplifiée, j'ai décidé de faire un autre de ses plats de poulet, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). Une recette que la mère de Judy&rsquos a faite, je peux voir pourquoi c'est une de ses préférées avec sa marinade savoureuse de sauce soja, d'oignons verts hachés, de cassonade, de sirop d'érable, de gingembre, de graines de sésame grillées, de gochujang épicé (pâte de chili coréenne) et d'ail . Fabriquée avec des cuisses de poulet, la viande reste particulièrement moelleuse et savoureuse en marinant et en arrosant les cuisses pendant la cuisson avec le glaçage à base de marinade réservée.

Faire mariner le poulet pendant environ 4 heures

Le plat est servi avec de la mayonnaise Doenjang pour tremper, qui est une mayonnaise mélangée à de la pâte de soja coréenne qui ajoute une autre couche de saveur à ce plat épicé, salé et sucré.

Si vous préférez les aliments moins salés (ou si votre régime l'exige), utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour votre marinade. Je recommanderais également de faire mariner le poulet pendant un minimum de 4 heures plutôt qu'une journée complète pour la même raison. Si vous utilisez de la sauce soja ordinaire et faites mariner le poulet pendant seulement 4 heures, il aura l'équilibre parfait entre salé et sucré, avec juste un soupçon d'épice. Cuit sur un barbecue enfumé, ce poulet est lui-même addictif.

Griller le poulet avec le maïs arrosé de glaçage

Les deux pâtes coréennes de la recette devraient être disponibles sur un marché coréen ou asiatique ou en ligne. Les seuls emballages que j'ai trouvés étaient dans de grands conteneurs et bien plus que ce que je pourrai utiliser, mais un magasin avec plus d'inventaire ou une source en ligne aura ces ingrédients dans des emballages plus petits.

Juteux, salé, sucré et un peu épicé = délicieux

Surprenez votre famille, vos voisins ou vos invités et remplacez le plat de barbecue américain traditionnel par quelque chose qui fera la fête à tout le monde, ce délicieux poulet barbecue coréen. Judy suggère de l'associer à du maïs grillé en épi, au beurre de Doenjang et à ses patates douces coréennes rôties (recette dans son livre) pour un repas complet d'inspiration coréenne.

Tout comme Judy&rsquos maman faisait


Poulet barbecue coréen – Judy Joo’s Cuisine coréenne simplifiée

Si vous êtes intéressé à faire bouger les choses ce week-end de la fête du Travail et à sortir des sentiers battus des fêtes, que diriez-vous de préparer un lot de poulet barbecue coréen juteux au gingembre et au sésame mariné avec une recette de Iron Chef Judy Joo ?!

La fête du Travail signifie la fin de l'été, les enfants retournent à l'école et un signe certain que l'automne approche à grands pas. Partout au pays, la célébration du barbecue conventionnel bat son plein avec des grillades allumées et prêtes à l'emploi avec des tranches collantes de côtes de porc barbecue, des poitrines de poulet fumées frottées aux épices et plus de galettes de hamburger et de hot-dogs que l'œil ne peut voir. Fèves au lard, salade de chou, salade de pommes de terre, œufs farcis, gallons de thé glacé (thé sucré, si vous êtes dans le sud) et des glacières remplies de bière glacée complètent le menu. Et pour le dessert, quoi de plus américain qu'une glace à la vanille maison avec une tarte aux pommes ou des brownies au chocolat fondant ? Oui, c'est un plat traditionnel, mais nous avons autre chose en tête qui deviendra certainement non seulement un favori des Fêtes, mais aussi une recette pour votre rotation de repas hebdomadaire.

Poulet BBQ Mom&rsquos

Il y a quelques mois, nous avons visité la magnifique île de Nevis pour découvrir ce que cette île volcanique tropicale des Antilles a à offrir et pour assister à leur Nevis Mango and Food Festival annuel. Nous étions là-bas avec un groupe de personnes amusantes qui comprenait plusieurs chefs invités pour le festival, dont Judy Joo et son chef exécutif et partenaire, Andrew Hales du Royaume-Uni.

Chefs Andrew Hales et Judy Joo

Démonstration de cuisine de Judy&rsquos au festival

Judy Joo a un CV impressionnant qui comprend le fait d'être l'un des quatre Iron Chefs du Royaume-Uni, elle est chef propriétaire et partenaire (avec Andrew) de Jinjuu, un restaurant coréen moderne populaire dans le quartier de Soho à Londres (avec un deuxième emplacement à Hong Kong), animatrice de Korean Food Made Simple (maintenant dans sa deuxième saison sur Food Network) et auteur d'un livre de cuisine du même nom, pour ne citer que quelques points saillants. Deuxième carrière pour cette jeune chef étoilée talentueuse, elle a débuté dans un tout autre monde avec un diplôme d'ingénieur de la prestigieuse université de Columbia et a trouvé le chemin de Wall Street avec Morgan Stanley, pour se rendre compte que sa véritable passion était la cuisine.

Avec Andrew et Judy à Nevis (Crédit photo- Emma Hales)

Nous avons eu le privilège de passer du temps avec Judy, Andrew et sa femme Emma, ​​pendant notre séjour à Nevis tout en admirant les paysages spectaculaires de l'île, en profitant de dîners incroyables et en sirotant quelques punchs au rhum (ou peut-être trois ou quatre). Nous avons également assisté à quelques dîners où Judy et Andrew étaient les chefs vedettes. Bien que nous ayons mangé ce que nous considérions comme de la nourriture coréenne " traditionnelle ", ce qu'ils préparaient était différent, d'où le nom de " coréen moderne ". un gobelet en papier roulé (pensez aux pommes frites) et accompagné de daikon mariné en cubes. Le plat signature de Jinjuu, avec un enrobage très croustillant et une sauce sucrée et légèrement épicée, était addictif.

KFC &ndash Le poulet frit coréen ultime

Quand j'ai reçu son livre, La cuisine coréenne simplifiée, j'ai décidé de faire un autre de ses plats de poulet, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). Une recette que la mère de Judy&rsquos a faite, je peux voir pourquoi c'est une de ses préférées avec sa marinade savoureuse de sauce soja, d'oignons verts hachés, de cassonade, de sirop d'érable, de gingembre, de graines de sésame grillées, de gochujang épicé (pâte de chili coréenne) et d'ail . Fabriquée avec des cuisses de poulet, la viande reste particulièrement moelleuse et savoureuse en marinant et en arrosant les cuisses pendant la cuisson avec le glaçage à base de marinade réservée.

Faire mariner le poulet pendant environ 4 heures

Le plat est servi avec de la mayonnaise Doenjang pour tremper, qui est une mayonnaise mélangée à de la pâte de soja coréenne qui ajoute une autre couche de saveur à ce plat épicé, salé et sucré.

Si vous préférez les aliments moins salés (ou si votre régime l'exige), utilisez de la sauce soja à faible teneur en sodium pour votre marinade. Je recommanderais également de faire mariner le poulet pendant un minimum de 4 heures plutôt qu'une journée complète pour la même raison. Si vous utilisez de la sauce soja ordinaire et que vous faites mariner le poulet pendant seulement 4 heures, il aura l'équilibre parfait entre salé et sucré, avec juste un soupçon d'épice. Cuit sur un barbecue enfumé, ce poulet est lui-même addictif.

Griller le poulet avec le maïs arrosé de glaçage

Les deux pâtes coréennes de la recette devraient être disponibles sur un marché coréen ou asiatique ou en ligne. Les seuls emballages que j'ai trouvés étaient dans de grands conteneurs et bien plus que ce que je pourrai utiliser, mais un magasin avec plus d'inventaire ou une source en ligne aura ces ingrédients dans des emballages plus petits.

Juteux, salé, sucré et un peu épicé = délicieux

Surprenez votre famille, vos voisins ou vos invités et remplacez le plat de barbecue américain traditionnel par quelque chose qui fera la fête à tout le monde, ce délicieux poulet barbecue coréen. Judy suggère de l'associer à du maïs grillé en épi, au beurre de Doenjang et à ses patates douces coréennes rôties (recette dans son livre) pour un repas complet d'inspiration coréenne.

Tout comme Judy&rsquos maman faisait


Poulet barbecue coréen – Judy Joo’s Cuisine coréenne simplifiée

Si vous êtes intéressé à faire bouger les choses ce week-end de la fête du Travail et à sortir des sentiers battus des fêtes, que diriez-vous de préparer un lot de poulet barbecue coréen juteux au gingembre et au sésame mariné avec une recette de Iron Chef Judy Joo ?!

La fête du Travail signifie la fin de l'été, les enfants retournent à l'école et un signe certain que l'automne approche à grands pas. Partout au pays, la célébration du barbecue conventionnel bat son plein avec des grillades allumées et prêtes à l'emploi avec des tranches collantes de côtes de porc barbecue, des poitrines de poulet fumées frottées aux épices et plus de galettes de hamburger et de hot-dogs que l'œil ne peut voir. Fèves au lard, salade de chou, salade de pommes de terre, œufs farcis, gallons de thé glacé (thé sucré, si vous êtes dans le sud) et des glacières remplies de bière glacée complètent le menu. Et pour le dessert, quoi de plus américain qu'une glace à la vanille maison avec une tarte aux pommes ou des brownies au chocolat fondant ? Oui, c'est un plat traditionnel, mais nous avons autre chose en tête qui deviendra certainement non seulement un favori des Fêtes, mais aussi une recette pour votre rotation de repas hebdomadaire.

Poulet BBQ Mom&rsquos

Il y a quelques mois, nous avons visité la magnifique île de Nevis pour découvrir ce que cette île volcanique tropicale des Antilles a à offrir et pour assister à leur Nevis Mango and Food Festival annuel. Nous étions là-bas avec un groupe de personnes amusantes qui comprenait plusieurs chefs invités pour le festival, dont Judy Joo et son chef exécutif et partenaire, Andrew Hales du Royaume-Uni.

Chefs Andrew Hales et Judy Joo

Démonstration de cuisine de Judy&rsquos au festival

Judy Joo a un CV impressionnant qui comprend le fait d'être l'un des quatre Iron Chefs du Royaume-Uni, elle est chef propriétaire et partenaire (avec Andrew) de Jinjuu, un restaurant coréen moderne populaire dans le quartier de Soho à Londres (avec un deuxième emplacement à Hong Kong), animatrice de Korean Food Made Simple (maintenant dans sa deuxième saison sur Food Network) et auteur d'un livre de cuisine du même nom, pour ne citer que quelques points saillants. Deuxième carrière pour cette jeune chef étoilée talentueuse, elle a débuté dans un tout autre monde avec un diplôme d'ingénieur de la prestigieuse université de Columbia et a trouvé le chemin de Wall Street avec Morgan Stanley, pour se rendre compte que sa véritable passion était la cuisine.

Avec Andrew et Judy à Nevis (Crédit photo- Emma Hales)

Nous avons eu le privilège de passer du temps avec Judy, Andrew et sa femme Emma, ​​pendant notre séjour à Nevis tout en admirant les paysages spectaculaires de l'île, en profitant de dîners incroyables et en sirotant quelques punchs au rhum (ou peut-être trois ou quatre). Nous avons également assisté à quelques dîners où Judy et Andrew étaient les chefs vedettes. Bien que nous ayons mangé ce que nous considérions comme de la nourriture coréenne " traditionnelle ", ce qu'ils préparaient était différent, d'où le nom de " coréen moderne ". un gobelet en papier roulé (pensez aux pommes frites) et accompagné de daikon mariné en cubes. Le plat signature de Jinjuu, avec un enrobage très croustillant et une sauce sucrée et légèrement épicée, était addictif.

KFC &ndash Le poulet frit coréen ultime

Quand j'ai reçu son livre, La cuisine coréenne simplifiée, j'ai décidé de faire un autre de ses plats de poulet, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). Une recette que la mère de Judy&rsquos a faite, je peux voir pourquoi c'est une de ses préférées avec sa marinade savoureuse de sauce soja, d'oignons verts hachés, de cassonade, de sirop d'érable, de gingembre, de graines de sésame grillées, de gochujang épicé (pâte de chili coréenne) et d'ail . Fabriquée avec des cuisses de poulet, la viande reste particulièrement moelleuse et savoureuse en marinant et en arrosant les cuisses pendant la cuisson avec le glaçage à base de marinade réservée.

Faire mariner le poulet pendant environ 4 heures

Le plat est servi avec de la mayonnaise Doenjang pour tremper, qui est une mayonnaise mélangée à de la pâte de soja coréenne qui ajoute une autre couche de saveur à ce plat épicé, salé et sucré.

Si vous préférez les aliments moins salés (ou si votre régime l'exige), utilisez de la sauce soja faible en sodium pour votre marinade. Je recommanderais également de faire mariner le poulet pendant un minimum de 4 heures plutôt qu'une journée complète pour la même raison. Si vous utilisez de la sauce soja ordinaire et que vous faites mariner le poulet pendant seulement 4 heures, il aura l'équilibre parfait entre salé et sucré, avec juste un soupçon d'épice. Cuit sur un barbecue enfumé, ce poulet est lui-même addictif.

Griller le poulet avec le maïs arrosé de glaçage

Les deux pâtes coréennes de la recette devraient être disponibles sur un marché coréen ou asiatique ou en ligne. Les seuls emballages que j'ai trouvés étaient dans de grands conteneurs et bien plus que ce que je pourrai utiliser, mais un magasin avec plus d'inventaire ou une source en ligne aura ces ingrédients dans des emballages plus petits.

Juteux, salé, sucré et un peu épicé = délicieux

Surprenez votre famille, vos voisins ou vos invités et remplacez le plat de barbecue américain traditionnel par quelque chose qui fera la fête à tout le monde, ce délicieux poulet barbecue coréen. Judy suggère de l'associer à l'épi de maïs grillé, au beurre de Doenjang et à ses patates douces coréennes rôties (recette dans son livre) pour un repas complet d'inspiration coréenne.

Tout comme Judy&rsquos maman faisait


Poulet barbecue coréen – Judy Joo’s Cuisine coréenne simplifiée

Si vous êtes intéressé à faire bouger les choses ce week-end de la fête du Travail et à sortir des sentiers battus des fêtes, alors que diriez-vous de préparer un lot de poulet barbecue coréen juteux au gingembre et au sésame mariné avec une recette de Iron Chef Judy Joo ?!

La fête du Travail signifie la fin de l'été, les enfants retournent à l'école et un signe certain que l'automne approche à grands pas. Partout au pays, la célébration du barbecue conventionnel bat son plein avec des grillades allumées et prêtes à l'emploi avec des tranches collantes de côtes de porc barbecue, des poitrines de poulet fumées frottées aux épices et plus de galettes de hamburger et de hot-dogs que l'œil ne peut voir. Fèves au lard, salade de chou, salade de pommes de terre, œufs farcis, gallons de thé glacé (thé sucré, si vous êtes dans le sud) et des glacières remplies de bière glacée complètent le menu. Et pour le dessert, quoi de plus américain qu'une glace à la vanille maison avec une tarte aux pommes ou des brownies au chocolat fondant ? Oui, c'est un plat traditionnel, mais nous avons autre chose en tête qui deviendra certainement non seulement un favori des Fêtes, mais aussi une recette pour votre rotation de repas hebdomadaire.

Poulet BBQ Mom&rsquos

Il y a quelques mois, nous avons visité la magnifique île de Nevis pour découvrir ce que cette île volcanique tropicale des Antilles a à offrir et pour assister à leur Nevis Mango and Food Festival annuel. Nous étions là-bas avec un groupe de personnes amusantes qui comprenait plusieurs chefs invités pour le festival, dont Judy Joo et son chef exécutif et partenaire, Andrew Hales du Royaume-Uni.

Chefs Andrew Hales et Judy Joo

Démonstration de cuisine de Judy&rsquos au festival

Judy Joo a un CV impressionnant qui comprend le fait d'être l'un des quatre Iron Chefs du Royaume-Uni, elle est chef propriétaire et partenaire (avec Andrew) de Jinjuu, un restaurant coréen moderne populaire dans le quartier de Soho à Londres (avec un deuxième emplacement à Hong Kong), animatrice de Korean Food Made Simple (maintenant dans sa deuxième saison sur Food Network) et auteur d'un livre de cuisine du même nom, pour ne citer que quelques points saillants. Deuxième carrière pour cette jeune chef étoilée talentueuse, elle a débuté dans un tout autre monde avec un diplôme d'ingénieur de la prestigieuse université de Columbia et a trouvé le chemin de Wall Street avec Morgan Stanley, pour se rendre compte que sa véritable passion était la cuisine.

Avec Andrew et Judy à Nevis (Crédit photo- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


Korean BBQ Chicken – Judy Joo’s Korean Food Made Simple

If you&rsquore interested in shaking things up this Labor Day Weekend and thinking outside the holiday meal box, then how about making a batch of juicy ginger and sesame marinated Korean BBQ Chicken with a recipe from Iron Chef Judy Joo?!

Labor Day signifies the end of summer, kids going back to school, and a sure sign that fall is just around the corner. All across the country, the conventional barbecue celebration is in full swing with grills fired up and ready to go with sticky slabs of barbecue pork ribs, smoky spice-rubbed chicken breasts, and more burger patties and hotdogs than the eye can see. Baked beans, cole slaw, potato salad, deviled eggs, gallons of ice tea (sweet tea, if you&rsquore in the south), and coolers filled with ice cold frosty beer round out the menu. And for dessert, what could be more American than homemade vanilla ice cream with apple pie or fudgy chocolate brownies? Yes, that is traditional fare, but we have something else in mind that&rsquos sure to become not only a holiday favorite, but a recipe for your weekly meal rotation.

Mom&rsquos BBQ Chicken

A few months ago we visited the beautiful island of Nevis to learn what this tropical volcanic isle in the West Indies has to offer and to attend their annual Nevis Mango and Food Festival. We were there with a group of fun folks that included several guest chefs for the festival, including Judy Joo and her executive chef and partner, Andrew Hales from the U.K.

Chefs Andrew Hales and Judy Joo

Judy&rsquos cooking demo at the festival

Judy Joo has an impressive resume that includes being one of the four Iron Chefs from the United Kingdom, she is chef owner and partner (with Andrew) of Jinjuu, a popular modern Korean restaurant in the Soho District of London (with a second location in Hong Kong), she&rsquos host of Korean Food Made Simple (now in its second season on Food Network), and cookbook author of a new book with the same name, to mention just a few highlights. A second career for this talented young star chef, she began in an entirely different world with an engineering degree from the prestigious Columbia University and found her way to Wall Street with Morgan Stanley, only to realize her true passion was cooking.

With Andrew and Judy in Nevis (Photo credit- Emma Hales)

We had the privilege of spending time with Judy, Andrew, and Andrew&rsquos wife Emma, during our time in Nevis while taking in the spectacular scenery of the island, enjoying amazing dinners, and sipping a few rum punches (or maybe three or four). We also attended a couple of dinners where Judy and Andrew were the featured chefs. While we&rsquove eaten what we would consider &ldquotraditional&rdquo Korean food, what they prepared was different, hence the name &ldquomodern Korean.&rdquo The dishes were creatively presented and elevated to another level, like her KFC &ndash Ultimate Korean Fried Chicken, spicy fried chicken served in a rolled paper cup (think pommes frites) and paired with cubed pickled daikon. Jinjuu&rsquos signature dish, with a very crispy coating and sweet and slightly spicy sauce, was addictive.

KFC &ndash The Ultimate Korean Fried Chicken

When I received her book, Korean Food Made Simple, I decided to make another one of her chicken dishes, Mom&rsquos BBQ Chicken (Umma&rsquos Dak Gigi). A recipe that Judy&rsquos mother made, I can see why this is a favorite of hers with its flavorful marinade of soy sauce, chopped scallions, dark brown sugar, maple syrup, ginger, roasted sesame seeds, spicy gochujang (Korean chili paste) and garlic. Made with chicken thighs, the meat stays particularly moist and flavorful from marinating and basting the thighs while cooking with the glaze made from reserved marinade.

Marinate the chicken for about 4 hours

The dish is served with Doenjang Mayonnaise for dipping, which is mayonnaise blended with Korean soybean paste that adds another layer of flavor to this spicy, salty, and sweet dish.

If you prefer less salty food (or your diet requires it), use low sodium soy sauce for your marinade. I would also recommend marinating the chicken for the minimum time of 4 hours rather than a full day for the same reason. If you use regular soy sauce and marinate the chicken for just 4 hours, it will have the perfect balance of salty and sweet, with just a hint of spice. Cooked over a smoky barbecue grill, this chicken is addictive in its own right.

Grill the chicken with the corn that&rsquos been basted with the glaze

The two Korean pastes in the recipe should be available at a Korean or Asian market or online. The only packages I found were in large containers and far more than I will be able to use, but a store with more inventory or an online source will have these ingredients in smaller packages.

Juicy, salty, sweet, and a bit spicy = delicious

Surprise your family, neighbors, or guests and swap out the traditional American barbecue fare for something that will cause everyone to celebrate, this tasty Korean BBQ Chicken. Judy suggests pairing it with Grilled Corn on the Cob, Doenjang Butter, and her Roasted Korean Sweet Potatoes (recipe in her book) for a complete Korean inspired meal.

Just like Judy&rsquos mama used to make


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