Limoncello

La recette italienne, originaire de la splendide côte amalfitaine, devenue une sorte de boisson nationale, ne suffisait à boire qu'une seule fois et ce fut l'amour à la première... dégustation. Bien qu'il existe quelques variantes originales sur le marché, j'ai découvert la recette et je la partagerai avec vous.

  • 1 litre d'alcool pur, 90 degrés (pas de vodka ou de brandy car ça change son goût),
  • 10 citrons moyens,
  • 1,5 l d'eau,
  • 1,5 kg de sucre,
  • jus de 2 citrons

Portions : 12

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

MÉTHODE DE PRÉPARATION DE LA RECETTE Limoncello :

Les citrons sont bien lavés, essuyés puis passés dans la petite râpe, mais uniquement la partie jaune. Mettez le zeste de citron et l'alcool dans un flacon fermé avec un bouchon, faites-le tremper et laissez-le pendant 7 jours. Le 8ème jour, filtrez la boisson, jetez le zeste de citron, puis faites un sirop simple d'eau et de sucre, à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir, ajouter (éventuellement) le jus de 2 citrons, puis bien mélanger dans l'alcool filtré et la liqueur est prête. Il peut être servi.



Limoncello - Recettes

La recette italienne, originaire de la splendide côte amalfitaine, devenue une sorte de boisson nationale, se suffisait à boire une seule fois et ce fut l'amour au début. dégustation. Bien qu'il existe quelques variantes originales sur le marché (chez Lidl par exemple), j'ai découvert la recette et je vous la partage.

Ingrédients : 1 litre d'alcool pur, 90 degrés (pas de vodka ni de brandy car cela change le goût), 10 citrons de taille moyenne, 1,5 l d'eau, 1,5 kg de sucre, jus de 2 citrons. Si vous mettez 8 oranges à la place des citrons, vous obtiendrez de la liqueur d'arancello :)

Les citrons sont bien lavés, essuyés puis passés dans la petite râpe, mais uniquement la partie jaune. Mettre le zeste de citron et l'alcool dans un flacon fermé à tremper et laisser reposer 7 jours. Le 8ème jour, filtrez la boisson, jetez le zeste de citron, puis faites un sirop simple d'eau et de sucre, à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir, ajouter (éventuellement) le jus de 2 citrons, puis bien mélanger dans l'alcool filtré et la liqueur est prête. Il peut être servi.

Ma liqueur trempe encore sur le balcon à côté des fleurs, et elle sera prête la semaine prochaine. D'ici là, je vous propose des photos de la boisson vendue en Italie. Ca devrait marcher pareil pour moi.


Recette de Limoncello produit sur la côte amalfitaine

Vous pouvez tester, à tout moment, le goût de l'Italie si vous essayez de faire à la maison cette recette de limoncello produit sur la côte amalfitaine.

Un limoncello apprécié après un dîner mémorable sur l'île de Capri ou sur la côte amalfitaine n'est pas quelque chose à dire "étape". Le goût aigre-doux intense et la consistance légèrement crémeuse font du limoncello une agréable surprise. Et pas seulement pour les papilles, il ravit tous vos sens. Surtout quand ils viennent de chez eux, dans des verres longs et étroits.

Limoncello nous a surpris dans un décor de rêve sur l'île de Capri. C'était un endroit petit et accessible, avec moins de dix tables, fréquenté par des Italiens. Véritables "sondes" de la brume (elles sortaient à peine du congélateur), les verres de limoncello nous collaient aux doigts. Oups, qu'avons-nous ici ? C'était comme si nous devions goûter le résultat d'une expérience de chimie. Et nous, les dégustateurs, allions savoir s'il avait réussi ou non. Quelqu'un a même pensé qu'il recevait une sorte de soleil liquide par le verre. Et l'odeur était incomparable. Cette bouchée de liqueur nous a instantanément énergisés, puis a atteint directement nos estomacs. Ici, il a lancé quelques papillons et a laissé une chaleur agréable. Cela nous a mis en appétit. Nous sommes tombés amoureux de cette liqueur, et étant donné le désir constant d'Italie et de ses plats, nous avons pensé essayer cette recette de limoncello d'Amalfi. Ce que nous partageons volontiers avec vous.

Une histoire pleine de saveurs

Je ne pense pas qu'il y ait de meilleur endroit pour essayer le limoncello que sur la côte amalfitaine et sur l'île de Capri. La région de Sorento, la côte amalfitaine et l'île de Capri partagent l'origine de cette liqueur de citron, qui est rapidement devenue célèbre parmi les gourmets. Limoncelo n'a pas beaucoup de tradition, il semble qu'il ait été préparé pour la première fois quelque part au début du XXe siècle. D'autres pensent que la recette a été créée un peu plus tôt, par des moines, pour la sucrer entre deux tours de prières. La recette a été officiellement enregistrée, dans les années 1960, par un fabricant, artisanal à l'époque. Il a hérité d'une recette traditionnelle et d'une plantation d'agrumes sur la côte amalfitaine. Depuis lors, le limoncello a commencé à écrire l'histoire et à devenir une petite industrie. Limoncello a une appellation d'origine contrôlée et l'original vient de la côte amalfitaine.

Ce qui rend le limoncello spécial, c'est la variété de citron utilisée. Pour être authentique, les citrons qui poussent sur la côte amalfitaine et sur l'île de Capri doivent être utilisés. Seulement ici, en raison du sol et du climat méditerranéen, les citrons ont une peau épaisse, riche en huiles essentielles, parfumée, avec un fort arôme. Le zeste de citron est donc l'ingrédient le plus important lors de la production de limoncello. Sur la côte amalfitaine poussent d'énormes citrons, afusato amalfitano. L'arôme et l'odeur des citrons géants sont intenses et très forts. Chaque citron ici a un minimum de 100 grammes, donc le jus est abondant et très acide, très riche en vitamine C. Ce type de citron est cultivé sur des terrasses soigneusement aménagées depuis des générations et des générations d'Amalfitaines qui ont façonné les paysages, de gré ou de force. . Pour la recette de limoncello faite à la maison pendant la pandémie COVID 19, j'ai utilisé des citrons BIO, vous pouvez les trouver dans tous les hypermarchés respectables.

Alors, une fois que vous avez les bons citrons, allez-y et faites votre fameuse liqueur de citron à la maison, en suivant cette recette de limoncello.

Ingrédients

Recette de Limoncello, étape 1

Nettoyez soigneusement les citrons afin de ne pas utiliser l'enrobage doux et blanc. Ajouter le zeste à un litre d'alcool dans un récipient avec un couvercle. L'intérieur du fruit peut être utilisé à d'autres fins. Laissez le pot dans un endroit sombre pendant un mois afin que les saveurs de la coque soient infusées dans le liquide.

Au bout d'un mois, vous êtes plus proche du premier limoncello.

Recette de Limoncello, étape II

Il ne vous reste plus qu'à créer un sirop à partir d'un litre d'eau dans lequel vous avez dissous le kilo de sucre. Faire bouillir l'eau et y dissoudre le sucre. Laissez refroidir ce mélange sucré et collant. Ajoutez ensuite le sirop sur l'alcool, qui a déjà pris une teinte jaune et est parfumé au goût de citron. N'oubliez pas cela avant de retirer le zeste de citron. La star amalfitaine a fait son devoir, non sans vous laisser un arôme incomparable et une couleur électrisante.

Le mélange ainsi obtenu est décanté dans des bouteilles à l'abri de la lumière pendant au moins 10 à 14 jours.

Comment servir le limoncello

Le limoncello est servi frais directement du congélateur ou dans des verres épais conservés au congélateur pendant un certain temps. Certaines recettes collectées sur la côte amalfitaine utilisent 95% d'alcool, ce qui peut être une liqueur encore plus forte que celle que nous avons préparée. Le limoncello se marie très bien après un repas à base de poisson ou de bœuf. Excellent digestif, le limoncello se sert après tout repas et peut remplacer le dessert.

J'espère que vous avez essayé cette recette de limoncello et que vous avez apprécié le goût de l'Italie, où que vous soyez. Partagez la recette avec vos amis, aimez et partagez! J'espère que le rêve d'atteindre vos destinations préférées se réalisera le plus tôt possible. Rejoignez-moi sur Instagram


250 gr de mascarpone, 3 œufs, 50 ml de Limoncello, 250 gr de sucre, 250 gr d'amaretti, 150 gr de beurre, 20 gr d'amaretti disarono, 50 gr de chocolat blanc, 1 petit potiron, 250 gr de sucre, 2 citrons, menthe, microplantes, fleurs comestibles, thym citronné, fleurs de romarin

On commence par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs saupoudrés d'un peu de sel. Mélanger séparément les jaunes avec le sucre et le limoncello jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Ajouter la crème mascarpone et la meringue d'aubergine et mélanger la composition. Laisser refroidir au réfrigérateur. Il faut 3 & # 8211 4 heures pour durcir de manière optimale.

Séparément, les biscuits amaretti sont écrasés et mélangés avec du beurre fondu et du chocolat râpé. De ce mélange la forme de « crumble » & # 8211 miettes & # 8211 avec lesquelles nous décorerons le gâteau.

Réaliser de fines tranches de potiron, passer au préalable dans le sucre caramélisé, puis laisser refroidir sur un papier cuisson. Ils sont utilisés comme décoration, avec des fleurs et des microplantes.

Pour servir, saupoudrer les miettes d'amaretti sur la mousse de mascarpone refroidie, et décorer le tout de fleurs et de potiron caramélisé.


250 gr de mascarpone, 3 œufs, 50 ml de Limoncello, 250 gr de sucre, 250 gr d'amaretti, 150 gr de beurre, 20 gr d'amaretti disarono, 50 gr de chocolat blanc, 1 petit potiron, 250 gr de sucre, 2 citrons, menthe, microplantes, fleurs comestibles, thym citronné, fleurs de romarin

On commence par séparer les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs saupoudrés d'un peu de sel. Mélanger séparément les jaunes avec le sucre et le limoncello jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Ajouter la crème mascarpone et la meringue d'aubergine et mélanger la composition. Laisser refroidir au réfrigérateur. Il faut 3 & # 8211 4 heures pour durcir de manière optimale.

Séparément, les biscuits amaretti sont écrasés et mélangés avec du beurre fondu et du chocolat râpé. De ce mélange la forme de « crumble » & # 8211 miettes & # 8211 avec lesquelles nous décorerons le gâteau.

Réaliser de fines tranches de potiron, passer au préalable dans le sucre caramélisé, puis laisser refroidir sur un papier cuisson. Ils sont utilisés comme décoration, avec les fleurs et les microplantes.

Pour servir, saupoudrer les miettes d'amaretti sur la mousse de mascarpone refroidie, et décorer le tout de fleurs et de potiron caramélisé.


Recette de Limoncello produit sur la côte amalfitaine

Vous pouvez tester, à tout moment, le goût de l'Italie si vous essayez de faire à la maison cette recette de limoncello produit sur la côte amalfitaine.

Un limoncello apprécié après un dîner mémorable sur l'île de Capri ou sur la côte amalfitaine n'est pas quelque chose à dire "étape". Le goût aigre-doux intense et la consistance légèrement crémeuse font du limoncello une agréable surprise. Et pas seulement pour les papilles, il ravit tous vos sens. Surtout quand ils viennent de chez eux, dans des verres longs et étroits.

Limoncello nous a surpris dans un décor de rêve sur l'île de Capri. C'était un endroit petit et accessible, avec moins de dix tables, fréquenté par des Italiens. Véritables "sondes" de la brume (elles sortaient à peine du congélateur), les verres de limoncello nous collaient aux doigts. Oups, qu'avons-nous ici ? C'était comme si nous devions goûter le résultat d'une expérience de chimie. Et nous, les dégustateurs, allions savoir s'il avait réussi ou non. Quelqu'un a même pensé qu'il recevait une sorte de soleil liquide par le verre. Et l'odeur était incomparable. Cette bouchée de liqueur nous a instantanément énergisés, puis a atteint directement nos estomacs. Ici, il a lancé quelques papillons et a laissé une chaleur agréable. Cela nous a mis en appétit. Nous sommes tombés amoureux de cette liqueur, et étant donné le désir constant d'Italie et de ses plats, nous avons pensé essayer cette recette de limoncello d'Amalfi. Ce que nous partageons volontiers avec vous.

Une histoire pleine de saveurs

Je ne pense pas qu'il y ait de meilleur endroit pour essayer le limoncello que sur la côte amalfitaine et sur l'île de Capri. La région de Sorento, la côte amalfitaine et l'île de Capri partagent l'origine de cette liqueur de citron, qui est rapidement devenue célèbre parmi les gourmets. Limoncelo n'a pas beaucoup de tradition, il semble qu'il ait été préparé pour la première fois quelque part au début du XXe siècle. D'autres pensent que la recette a été créée un peu plus tôt, par des moines, pour la sucrer entre deux tours de prières. La recette a été officiellement déposée, dans les années 1960, par un fabricant, artisanal à l'époque. Il a hérité d'une recette traditionnelle et d'une plantation d'agrumes sur la côte amalfitaine. Depuis lors, le limoncello a commencé à écrire l'histoire et à devenir une petite industrie. Limoncello a une appellation d'origine contrôlée et l'original vient de la côte amalfitaine.

Ce qui rend le limoncello spécial, c'est la variété de citron utilisée. Pour être authentique, les citrons qui poussent sur la côte amalfitaine et sur l'île de Capri doivent être utilisés. Seulement ici, en raison du sol et du climat méditerranéen, les citrons ont une peau épaisse, riche en huiles essentielles, parfumée, avec un fort arôme. Le zeste de citron est donc l'ingrédient le plus important lors de la production de limoncello. Sur la côte amalfitaine poussent d'énormes citrons, afusato amalfitano. L'arôme et l'odeur des citrons géants sont intenses et très forts. Chaque citron ici a un minimum de 100 grammes, donc le jus est abondant et très acide, très riche en vitamine C. Ce type de citron est cultivé sur des terrasses soigneusement aménagées depuis des générations et des générations d'Amalfitaines qui ont façonné les paysages, de gré ou de force. . Pour la recette de limoncello faite à la maison pendant la pandémie COVID 19, j'ai utilisé des citrons BIO, vous pouvez les trouver dans tous les hypermarchés respectables.

Alors, une fois que vous avez les bons citrons, allez-y et faites votre fameuse liqueur de citron à la maison, en suivant cette recette de limoncello.

Ingrédients

Recette de Limoncello, étape 1

Nettoyez soigneusement les citrons afin de ne pas utiliser l'enrobage doux et blanc. Ajouter le zeste à un litre d'alcool dans un récipient avec un couvercle. L'intérieur du fruit peut être utilisé à d'autres fins. Laissez le pot dans un endroit sombre pendant un mois afin que les saveurs de la coque soient infusées dans le liquide.

Au bout d'un mois, vous êtes plus proche du premier limoncello.

Recette de Limoncello, étape II

Il ne vous reste plus qu'à créer un sirop à partir d'un litre d'eau dans lequel vous avez dissous le kilogramme de sucre. Faire bouillir l'eau et y dissoudre le sucre. Laissez refroidir ce mélange sucré et collant. Ajoutez ensuite le sirop sur l'alcool, qui a déjà pris une teinte jaune et est parfumé au goût de citron. N'oubliez pas cela avant de retirer le zeste de citron. La star amalfitaine a fait son devoir, non sans vous laisser un arôme incomparable et une couleur électrisante.

Le mélange ainsi obtenu est décanté dans des bouteilles à l'abri de la lumière pendant au moins 10 à 14 jours.

Comment servir le limoncello

Le limoncello est servi frais directement du congélateur ou dans des verres épais conservés au congélateur pendant un certain temps. Certaines recettes collectées sur la côte amalfitaine utilisent 95% d'alcool, ce qui peut être une liqueur encore plus forte que celle que nous avons préparée. Le limoncello se marie très bien après un repas à base de poisson ou de bœuf. Excellent digestif, le limoncello se sert après tout repas et peut remplacer le dessert.

J'espère que vous avez essayé cette recette de limoncello et que vous avez apprécié le goût de l'Italie, où que vous soyez. Partagez la recette avec vos amis, aimez et partagez! J'espère que le rêve d'atteindre vos destinations préférées se réalisera le plus tôt possible. Rejoignez-moi sur Instagram


Vérifiez avec Limoncello

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur pendant 8 à 10 minutes jusqu'à consistance crémeuse.

2. Ajouter les œufs battus, graduellement, en remuant après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.

3. Une fois tous les œufs ajoutés, ajoutez les amandes, la farine, le Limoncello, le zeste de citron et la levure chimique. Mettre la composition dans 2 moules à cake chemisés de papier cuisson et enfourner pour 40-45 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir dans les plaques.

4. Mettre tous les ingrédients du sirop dans une petite casserole et chauffer doucement pour dissoudre le sucre. Piquer les gâteaux avec une fourchette sur toute la surface. Dès que le sucre se dissout, versez le sirop chaud et laissez-le ramollir.

5. Mélangez le jus de citron et le sucre semoule, puis répartissez sur les gâteaux. Laisser refroidir complètement, puis trancher et servir.


Tort Limoncello

Pour la crème de décoration, les baies sont laissées à décongeler. Beurrez le plat de cuisson et tapissez-le de papier cuisson. Préchauffez le four.

Pâte : La farine est mélangée à la levure chimique dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis mélanger au batteur, avec les pales de mélange, d'abord à basse vitesse, puis à vitesse maximale, env. 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Étaler la pâte dans un plat allant au four. Mettre au four et cuire. Grill : au milieu du four

Four électrique 180°C

Four à air chaud 160°C

Temps de cuisson : environ 10 à 15 minutes

Après la cuisson, le bord latéral se décolle et réservez. Retourner le dessus sur une plaque à pâtisserie posée sur une grille de cuisine, retirer le fond du moule et laisser refroidir.

Crème au citron : Mélanger le yaourt avec le sucre, le sucre vanillé, Finesse, le jus de citron et la liqueur. La gélatine est préparée selon les instructions sur l'enveloppe. Mélangez d'abord 4 cuillères à soupe de composition de yaourt avec de la gélatine, à l'aide d'un fouet, puis mélangez le reste de la composition de yaourt. Fouettez la crème froide avec un mélangeur à basse vitesse. Lorsque la masse de yaourt a commencé à gélifier, incorporer la crème.

Crème supplémentaire : La gélatine est préparée selon les instructions sur l'enveloppe. Les baies sont passées avec le jus de citron. Passer la purée de fruits au tamis et mélanger avec le sucre et le sucre vanillé. Mélangez d'abord 2 cuillères à soupe de purée de fruits avec de la gélatine dissoute, puis mélangez le reste de la purée et le reste des fruits décongelés.

Le dessus est posé sur un plateau à gâteau, le bord du moule (diamètre 28 cm) est monté autour. Versez d'abord la crème au citron sur le comptoir et nivelez-la. Étaler la crème de baies sur le dessus puis faire mariner à la fourchette. Laisser refroidir le gâteau au moins 3 heures au réfrigérateur. Le bord du moule est soigneusement détaché et retiré.

Servez le gâteau Limoncello comme dessert rafraîchissant à tout moment de la journée.

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    Limoncello - Recettes

    La recette italienne, originaire de la splendide côte amalfitaine, devenue une sorte de boisson nationale, se suffisait à boire une seule fois et ce fut l'amour au début. dégustation. Bien qu'il existe quelques variantes originales sur le marché (chez Lidl par exemple), j'ai découvert la recette et je vous la partage.

    Ingrédients : 1 litre d'alcool pur, 90 degrés (pas de vodka ni de brandy car cela change le goût), 10 citrons de taille moyenne, 1,5 l d'eau, 1,5 kg de sucre, jus de 2 citrons. Si vous mettez 8 oranges à la place des citrons, vous obtiendrez de la liqueur d'arancello :)

    Les citrons sont bien lavés, essuyés puis passés dans la petite râpe, mais uniquement la partie jaune. Mettre le zeste de citron et l'alcool dans un flacon fermé à tremper et laisser reposer 7 jours. Le 8ème jour, filtrez la boisson, jetez le zeste de citron, puis faites un sirop simple d'eau et de sucre, à feu moyen jusqu'à dissolution complète du sucre. Laisser refroidir, ajouter (éventuellement) le jus de 2 citrons, puis bien mélanger dans l'alcool filtré et la liqueur est prête. Il peut être servi.

    Ma liqueur trempe encore sur le balcon à côté des fleurs, et elle sera prête la semaine prochaine. D'ici là, je vous propose des photos de la boisson vendue en Italie. Ca devrait marcher pareil pour moi.


    Lichior & # 8220Limoncello & # 8221. Ah ! Quelle belle couleur cette liqueur a, et l'arôme et le goût font saliver !

    & # 8220Limoncello & # 8221 est une liqueur de citron extrêmement parfumée, originaire du sud de l'Italie, qui est servie en digestif après le repas. Cette délicieuse boisson est préparée à partir de 4 ingrédients : vodka, citron, sucre et eau. La liqueur tire son arôme des zestes de citron, qui sont très parfumés et au goût intense. En conséquence, vous obtiendrez une belle liqueur jaune, avec un goût et un arôme de citron forts, qui vous feront saliver. Servez la liqueur froide !

    INGRÉDIENTS

    MÉTHODE DE PRÉPARATION

    1. Lavez les citrons et râpez le zeste (seulement la partie jaune).

    2. Mettez le zeste râpé dans un bocal et versez la vodka. Faire tremper le mélange pendant 10-14 jours dans un endroit sombre à température ambiante. Secouez le bol tous les jours.

    3. Après ce temps, faites bouillir l'eau et dissolvez le sucre. Choisissez les proportions selon les goûts.

    4. Laissez le sirop refroidir, ajoutez le jus frais de 1-2 citrons et versez le mélange dans le pot de vodka. Laisser tremper encore 5 à 7 jours.

    5. Filtrez la liqueur à travers la gaze, versez-la dans des bouteilles et conservez-la au réfrigérateur.

    Noter:réfrigérer quelques heures avant de servir.


    Le limoncello ou liqueur de citron est une boisson alcoolisée utilisée comme digestif. Il est très aromatique, avec un goût citronné intense, et la liqueur d'orange ou de mandarine est préparée de la même manière.

    Tout d'abord, les citrons que vous choisissez doivent avoir une peau fine et ne pas être visiblement abîmés ni avoir de taches.

    Grattez avec une pelure éplucheuse, uniquement la jaune, et mettez-la dans un bocal avec la moitié de la quantité d'alcool. Oubliez le pot pendant au moins 10 jours. La période pendant laquelle vous laissez tremper le zeste de citron influencera l'arôme et la couleur de notre liqueur. Je laisse tremper le zeste de citron pendant 20 jours.

    Après 20 jours, faites bouillir le sucre avec 1,5 litre d'eau, jusqu'à ce que tout soit dissous. Ajouter le reste de l'alcool au sirop et ajouter sur le zeste de citron. Refermez le bocal et oubliez-le encore pendant 20 jours. Ensuite, la liqueur peut être filtrée et conservée dans la bouteille. Vous pouvez faire une double quantité de liqueur, mettre dans des bouteilles plus petites une tranche de zeste de citron et de liqueur, et en faire un cadeau de Noël. Il sera certainement apprécié, car il est fait maison :).