Recettes traditionnelles

Crevettes pochées à l'huile d'olive et pistou d'hiver

Crevettes pochées à l'huile d'olive et pistou d'hiver

6 entrées ou 4 portions de plat principal

Ingrédients

Pistou

  • 2 tasses (emballées) de feuilles de basilic frais
  • 1 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/2 tasse de carottes pelées tranchées finement
  • 2 tasses de petits bouquets de brocoli (6 onces)
  • 1 tasse de petits fleurons de chou-fleur (4 à 5 onces)
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de haricots canneberges cuits ou d'autres haricots d'hiver ou de haricots Great Northern ou cannellini en conserve égouttés
  • 1/2 tasse (emballée) de feuilles de persil italien frais
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Crevette

  • 3 grosses branches de thym frais
  • 18 grosses crevettes non cuites (pour le premier plat) ou 24 grosses crevettes non cuites (pour le plat principal), décortiquées, déveinées, épongées

Préparation de la recette

Pistou

  • Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les feuilles de basilic et laisser mijoter 15 secondes. À l'aide d'une passoire ou d'une cuillère trouée, transférer le basilic directement dans le mélangeur. Ajouter 1 cuillère à café de gros sel à l'eau dans la même casserole et porter à ébullition. Ajouter les carottes et cuire 5 minutes. Ajouter le brocoli et le chou-fleur et cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 5 minutes de plus. Égoutter. À l'aide d'une écumoire, transférer les légumes dans un bol d'eau glacée et laisser reposer jusqu'à ce qu'ils soient froids. Bien égoutter. Ajouter les légumes, le bouillon de légumes, les haricots canneberges, le persil et 1/4 tasse d'huile au basilic dans le mélangeur. Réduire en purée lisse, en raclant de temps en temps les parois du mélangeur avec une spatule en caoutchouc. Transférer le pistou dans un bol moyen et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. A FAIRE Le pistou peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Réchauffer au micro-ondes avant de servir.

Crevette

  • Versez 3 tasses d'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais et ajoutez les brins de thym. Fixez le thermomètre à friture sur le côté de la casserole et faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce que le thermomètre indique entre 165 °F et 180 °F. Saupoudrer les crevettes de sel et de poivre. Ajouter les crevettes à l'huile chaude et pocher jusqu'à ce que les crevettes soient opaques au centre, en ajustant la chaleur pour maintenir la température entre 165°F et 180°F, environ 8 minutes. Transférer les crevettes sur du papier absorbant pour les égoutter.

  • Répartir le pistou chaud dans 4 ou 6 assiettes. Garnir le pistou de crevettes pochées et servir.

Section des critiques

Pour cet article, Matt et moi savions que nous voulions faire quelque chose avec des crevettes et du gruau. Après avoir réfléchi à quelques idées : des tas de gruau réfrigérés avec des crevettes sur le dessus, un plat de style «pain de viande» et des tasses individuelles de crevettes et de gruau, l'idée du sushi est née. Nous avons roulé avec

Sur le spectre des recettes saines, celle-ci se classe plutôt bien. Des crevettes faibles en gras, du gruau sain, du poivron et du nori nutritifs et une trempette composée principalement de yogourt signifient que ce sushi est bon pour vos papilles gustatives et votre tour de taille.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un tapis à sushi. Vous pouvez trouver des bambous simples et bon marché dans des magasins comme World Market. Nous en avons un en plastique qui est livré avec un guide et un support, et il fonctionne très bien. (Rappelez-vous cette fiesta sushi et champagne !?)

Commencez par faire cuire votre gruau. J'ai utilisé mon cuiseur à riz et des grains locaux de Wade's Mill qui sont grossiers et copieux. Je n'essaierais pas cela avec des grains instantanés - vous avez besoin qu'ils soient épais.

Déposez votre feuille de nori (que l'on trouve dans la plupart des épiceries du rayon asiatique) et étalez bien votre gruau bien épais.

Ajoutez vos poivrons tranchés à environ 1/3 de la profondeur

Suivi d'une rangée de crevettes cuites. Étendez-les un peu pour qu'elles prennent moins de place dans le sens de la longueur.

Alors roule-toi ! Il y a beaucoup de vidéos You Tube à ce sujet si vous avez besoin de plus de visuels. C'est vraiment pas compliqué à faire !

Ensuite, donnez une tranche au rouleau avec un couteau tranchant

Cette recette donne 2 rouleaux de 8, alors doublez-la pour une foule.

La trempette est la clé, car elle donne un autre punch à Old Bay et constitue un équilibre merveilleusement crémeux pour les crevettes.


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Recettes de crevettes et idées de menus Epicurious.com

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 18 Rang MOZ : 36

  • Le meilleur recettes de crevettes ont l'air fantaisistes - sans être du tout compliqués ou longs à préparer
  • Les épicurien Éditeurs 23.02.20 Brillant et épicé Crevette Salade De Nouilles

Crevettes aux Chochoyotes dans une recette de bouillon fumé aux herbes

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 50 Rang MOZ : 69

  • Lorsque le beurre commence à bouillonner, ajoutez crevette et remuer pour enrober de sel
  • Cuire en remuant jusqu'à ce que crevette sont rose vif et commencent à friser, environ 2 minutes
  • À l'aide d'une écumoire, transférer dans

Recette Ramp-y de crevettes Epicurious.com

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  • Huile et rampe ampoules dans une grande poêle
  • Mettre à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que ampoules sont ramollis mais n'ont pas pris…

Recette de pâtes aux crevettes et scampi Epicurious.com

Epicurious.com AD : 18 PENNSYLVANIE: 46 Rang MOZ : 67

  • Ajouter l'ail à l'huile restante dans la poêle avec les flocons de piment rouge, le vin, le sel et le poivre et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, 1 minute

34 meilleures idées de recettes de crevettes recettes, recettes de crevettes

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Recettes de crevettes Plat principal Huile d'olive Haricots canneberges Recette de Pistou Recettes Crevettes Ingrédients Soupe Aux Légumes Pochés À L'Huile D'Olive Crevette avec l'hiver Pistou La version française du pesto, pistou est souvent mélangé dans la soupe au pistou,


Mercredi 3 août 2011

Bulletin de fin d'été

Bienvenue à la Newsletter Poire Salée !


Alors que nous arrivons au mois d'août, les produits d'été battent leur plein ! Partout où vous regardez, il y a de magnifiques fruits et légumes à leur apogée ! Aubergines, courgettes, trop de fruits à noyau pour les nommer et les fruits d'été par excellence - melons - de toutes formes, tailles et couleurs. Ici, dans la région de la baie, notre . La saison des myrtilles est venue et repartie. Mais nous assistons à l'arrivée de nombreuses tomates anciennes, poivrons, haricots verts et à écosser ! Tous ces légumes se complètent extrêmement bien, crus ou cuits, offrant à un cuisinier des possibilités infinies. Voir ci-dessous pour une délicieuse recette végétarienne mettant en valeur les saveurs de l'été!

Profitant de la belle saison estivale, voici mes offres de cours pour août et septembre :


5 août, 9-12
Fruits de mer d'été
Moules provençales aux tomates et au chili
Crevettes grillées enveloppées de prosciutto et vinaigrette au citron
Sardines locales "à la plancha" avec salade fraîche de concombre
Calamars frits avec Alioli espagnol
Pétoncles poêlés avec courge d'été fraîche

9 août, 9-12
Les bases du poulet
Poulet rôti parfait avec sauce à la poêle
Coq au Vin (cuisses de poulet braisées au vin rouge)
Poulet Parmigianino
Bouillon de poulet rôti

12 août, 9-12
Atelier Pâtes
Spaghetti carbonara
Papperdelle à la bolognaise
Raviolis à la ricotta et ragoût de courge d'été
Gnocchis De Pommes De Terre Au Pesto Frais


16 août, 9-12
Brunch d'été
Bellinis Classiques à la Pêche Blanche Fraîche
Gâteau au café streusel aux amandes et chantilly aux framboises
Soufflés au maïs sucré tombés avec mesclun
Pastèque, Tomates Douces 100, Salade de Feta avec Vinaigrette à la Menthe

26 août, 9-12
Techniques de pêche
Tacos au poisson pané à la bière avec salade de citron vert
Bar local rôti à la poêle avec vinaigrette à la tomate
Saumon coho poché au beurre à l'aneth
Vivaneau local en papillote avec légumes d'été

30 août, 9-12
Atelier de compétences au couteau
Soupe provençale au Pistou
Caponata d'aubergines sur bruschetta grillée
Sauté de porc et de poivrons à l'asiatique
Poitrines de poulet grillées avec salsa à la mangue et pico de gallo

2 septembre, 9-12
Atelier de tomates anciennes
Mélange Bloody Mary fait maison
Gaspacho de tomates anciennes avec croûtons à l'ail
Saumon poêlé avec chutney de zèbre vert
Salade de pâtes ziti aux saucisses et aux tomates grillées
Cobbler à la tomate Early Girl d'élevage à sec


6 septembre, 9-12
Marché fermier d'été indien
Gambas grillées avec Succotash d'été indien
Aubergines farcies à la ricotta avec sauce aux tomates fraîches
Poulet grillé avec mélange de haricots verts et échalotes croustillantes
Tarte Tatin aux pommes du Gravenstein

16 septembre, 9-12
Tapas et sangria espagnols
Poivrons Padron rôtis à la poêle avec sel de mer
Légumes grillés avec sauce romesco épicée
tortilla espagnole
Palourdes du Petit Cou au Paprika Fumé et au Safran
Croquettes Manchego et Jamon

20 septembre, 9-12
Atelier Risotto et Polenta
Brocoli Rabe, Pancetta et Risotto Pecorino
Fruitti di Mare - Risotto aux fruits de mer
Polenta crémeuse avec ragoût de champignons sauvages
Polenta avec sauce aux figues fraîches et noix glacées au romarin

23 septembre, 9-12
Dîners en semaine
Magrets de canard croustillants aux lentilles vertes françaises
Poulet aux épices marocaines avec couscous au citron
Filet de porc rôti à la poêle avec sauce aux mûres et à la sauge
Bifteck de flanc mariné aux herbes avec salsa méditerranéenne


30 septembre, 9-12
Atelier Soufflé
Soufflé au maïs sucré avec sauce crémeuse à l'estragon
Soufflé au Gorgonzola et Vinaigrette à la Moutarde de Dijon
Soufflé au chocolat aigre-doux et coulis de framboises
Soufflé au Grand Marnier et Crème Anglaise à la Vanille



Et rappelez-vous, dans ce cadre unique, les cours auront lieu dans la partie arrière de mon appartement, avec des nounous certifiées à l'avant supervisant les filles. Pour une somme modique de 20$/enfant.


Les repas du Nouvel An

Quand vous êtes jeune, le réveillon du Nouvel An consiste à vous saouler de manière stupide. Mais quand vous en avez marre des gueules de bois au champagne, c'est agréable d'inaugurer la nouvelle année avec un repas tranquille et spécial, en vous mangeant stupidement. Voici quelques-uns de nos endroits préférés pour passer une soirée élégante mais gourmande.

Le nouveau restaurant intime de Santa Monica propose un menu dégustation de cinq plats à 65 $ en plus de ses plats de saison habituels.

Soupe de topinambour et châtaignes OU Laitues d'hiver OU Crudo

Risotto aux champignons sauvages OU Pappardelle maison au sugo de porc

Plongée coquilles Saint-Jacques OU Côtelettes d'agneau grillées OU Boeuf waygu nourri à l'herbe

Crème brûlée OU Soufflé au chocolat

Les accords mets et vins du propriétaire/directeur des vins Kevin O’Connor sont disponibles au prix de 30 $. Du champagne, du caviar et des truffes seront également disponibles moyennant des frais supplémentaires.

17 h – 00 h 65 $ par personne

Le restaurant mexicain bio et végétal préféré de tous les végétaliens proposera un menu de dégustation de champignons à quatre plats du chef exécutif Chandra Gilbert. Le menu à prix fixe comprendra également un cocktail de champignons du célèbre directeur des boissons Jason Eisner.

Association de cocktails Fungus Among Us (Avec l'aimable autorisation du directeur des boissons Jason Eisner)

Xérès amantillado infusé aux champignons shitake, vermouth espagnol chaud maison, espadin au mezcal, fait maison, amers à la truffe, huile d'orange, vin mousseux

Sopa de Hongos Morrel arrosée d'huile de truffe et de crème de noix de cajou, servie avec du levain grillé

Ensalada Huître Asada Chaga, roquette, figue, noisette

Portobello farci en croix

Crinière de lion, purée de topinambour, pâtisserie, légumes racines rôtis, sauce guajillo

Pastel con Chocolat et Reishi

Crème de noix de cajou au café, ganache au chocolat reishi, sirop de mezcal

Le restaurant restera ouvert jusqu'à 1h du matin. (323) 978-2170

Le nouveau restaurant de fruits de mer glamour du chef Brian Malarkey dans l'élégant Mondrian Hotel. L'ancien de Top Chef a élaboré un menu spécial de cinq plats à prix fixe comprenant du thon Ahi pêché à la ligne et un faux-filet vieilli à sec.

Amuse Bouche : Huître Beausoleil avec Pomme Grannysmith et Yuzu Koshu

Thon Ahi de ligne avec échalotes grillées, crème d'huîtres et truffes blanches

Confit de saumon avec champignons matsutake, tomates braisées et ragoût de haricots Heirloom

Cavatelli à la truffe noire (Cavatelli fait maison avec saucisse, girolles, chou frisé toscan et truffes noires)

Faux-filet de 28 jours avec Pommes Robuchon et Palourdes Chimichurri

Semifreddo au café avec crème fraîche au sabayon, granité aux fruits de la passion, croûte aux noisettes et 30 secondes de brioche au chocolat

Accord mets-vins en option disponible pour 75 $. (310) 971-4460.

Fidèle au thème inspiré du voyage des événements passés du réveillon du Nouvel An, Hinoki & The Bird présentera un thème de Buenos Aires cette année. Exemple de menu :

Empanada aux champignons forestiers, empanada aux pommes de terre, empanada épicée au curry, sauce raïta au yaourt

Saucisse chorizo, hoja santa, sauce chili lime

Oignon doux « fugazza », burrata, hijiki

Ragoût de citrouille carbonada, citrouille ancienne, navets

Côte courte braisée, fontina, oignon caramélisé

Macarons à la noix de coco, dolce de leche

L'événement aura des sièges ouverts et un toast au vin mousseux gratuit. Il y aura également un DJ live et des décorations en accord avec le thème de Buenos Aires.

Ivory, un nouveau concept de restauration, rejoindra Herringbone à Mondrian LA, ouvrant ses portes pour la soirée d'ouverture du réveillon du Nouvel An. L'ancien de Top Chef Brian Malarkey présentera un menu de célébration à prix fixe.

Amuse : Oyster on the Half Shell, Yuzu Emulsion

Soupe de courge d'hiver, céleri-rave, pomme rôtie, pesto de sauge

Thon Big Eye, Cabecero Iberico, Oseille, Coeur de Palmier, Truffe Noire d'Hiver

Poitrine de porc au miel, citrouille rôtie, choux de Bruxelles croustillants, gastrique aux canneberges

Carré d'agneau australien, aubergine héritage bébé barbecue épicé, lait caillé à l'orange, chimichurri

Bar rayé rôti, petits artichauts, carottes nantaises, salaisons Olives, Chorizo ​​Nage OU

Côte de bœuf, purée de pommes, moelle osseuse, bordelaise

Risotto de Potiron, Courge Butternut, Fromage de Chèvre, Saba, Pepitas Confits

Choix de: Gâteau Tres Leches, Cacahuètes Confites, Sorbet Coco OU Panna Cotta Potiron, Crumble Amandes, Saba

Ce monument de Beverly Hills, autrefois fréquenté par Frank Sinatra, sonnera la nouvelle année avec un somptueux prix fixe de cinq plats. Rappelant un restaurant italien classique de New York en briques rouges, La Dolce Vita sert une cuisine italienne réinventée par le chef exécutif Alejandro Galan.

Carpaccio de thon : Olives noires affinées, émincé de betteraves, émulsion au safran, caviar de spatulaire

Salade de la déesse verte : Petite pépite poire, échalotes croustillantes, vinaigrette déesse gorgonzola

Risotto aux truffes d'hiver : Chanterelle, huître, champignons cremini, truffe noire, parmesan

Foie Gras Poêlé (supplément de 20$) : Courge ancienne Rugosa, jus d'épices, ciboulette

Fettuccini al Ragu di Vitello : Fettuccini frais, ragoût de veau, légumes d'hiver

Saint-Pierre en croûte d'amandes : Épinards fanés, farfalle aglio olio, sauce « martini »

Médaillons de chevreuil rôti : Broccolini, purée de topinambour, chips de bacon, demi-glace aux noisettes

Gâteau au chocolat sans farine: Marsala Chantilly, baies fraîches

De plus, le « Gentlemen's Drink », inspiré par Frank Sinatra, une version innovante d'un Old Fashioned fabriqué avec le rare Sinatra Select de Jack Daniel, sera offert à ceux qui souhaitent siroter comme les stars. Pour couronner la soirée, des verres gratuits de Prosecco seront distribués à minuit pour trinquer au Nouvel An.” 310.278.1845 ou visitez les réservations OpenTable requises.

Célébrez la nouvelle année à tous les endroits avec un Alice au pays des merveilles fête inspirée(. ) La fête s'intitule de façon ludique « Jardin enchanté ». La petite porte sur West Third Street aura un DJ à thème, des danseurs et une diseuse de bonne aventure pour compléter les festivités, avec un premier siège de 18h à 19h. (125 $) et deuxième place après 19 h 15. (150 $, comprend un toast de minuit gratuit).

Love & Salt (Plage de Manhattan)

17h30 – 23h00 (Bar ouvert jusqu'à 1h00)

Le chef Michael Fiorelli proposera des spécialités festives en plus de son menu passionnant habituel. Nous recommandons la simple pizza Tomato Pie, mais ce sera peut-être la nuit pour commander cette tête de porc géante que vous avez regardée. Si cela n'est pas assez décadent, le menu NYE propose :

Toast d'oursin au lardo (18$),

Pizza au homard avec gruyère, oignons verts grillés et sauce crémeuse au homard (26 $)

Cheeseburger au foie gras préparé avec du bœuf wagyu et du fromage à la truffe (32 $)

Après 22h, Love & Salt servira un menu "Late Night Love" jusqu'à minuit au bar et au comptoir du chef. Avec le menu de fin de soirée, vous obtenez un hamburger ou une pizza Fiorelli “Downlow”, plus un verre de bière ou de vin pour 20 $. (310) 545-5252.

À partir de 16h 115$/personne

Profitez de ce menu spécial à prix fixe avec une vue spectaculaire sur l'océan. Le glamour commence dès que vous êtes assis, avec une coupe de champagne et un amuse-bouche d'huître de Kumamoto, orange sanguine et champagne « glacé », raifort, caviar Petrossian, pomme de terre ratte, crème fraîche à la ciboulette et nag'e de homard sauce).

-Porcini Arancini, Jamon iberico de Bellota, truffe blanche, beurre de pignon de pin
-Tartare de bœuf Wagyu, truffe noire, œuf de caille « côté brillant », demi-glace de veau, pain artisanal
- Betteraves naissantes rôties, pâte d'amande aux noix, caillé d'orange, truffe blanche, verdure biodynamique

- Cabillaud noir, poché à l'huile d'olive, gnocchi de pomme de terre à la moutarde, crabe royal, velout'e d'asperges, citron Meyer
- Longe d'agneau domestique, polenta banane, foie gras, champignon trompette, légumes racines, jus d'agneau
-Canard de Barbarie, navet, cresson, graine de moutarde marinée, poire forelle
- « Terre et Mer », veau braisé aux 5 épices, céleri rave, homard du Maine, champignon des bois, parmesan

Trio de desserts – Crème brûlée au thé vert, Baies de Pudwell, Bombe au chocolat, mousse au chocolat, croûte d'amandes aux noisettes et gelato au caramel au sel de mer, macaron au caramel au sel de mer

Pour ceux qui en ont les moyens, l'hôtel propose un forfait "Nouvel An sur la plage!". Le forfait comprend une chambre Queen de luxe face à l'océan pour 1 nuit, des fraises enrobées de chocolat à l'arrivée avec une bouteille de champagne Schramsberg Blanc de Blanc frais, un dîner de réveillon du Nouvel An pour deux, des cadeaux pour minuit et un petit-déjeuner le jour du Nouvel An avec deux mimosas ou Bloody Mary’s offerts. Le prix est fixé à 1031.00$.

Le chef Ralph Johnson, un Londonien qui a été formé pour la première fois par Jamie Oliver, a passé du temps à St. John’s et The Spotted Pig. Il apporte ce CV impressionnant à Hollywood pour diriger The Pikey. Cette année, le pub ajoute des spéciaux excitants du Nouvel An avec le menu gastronomique habituel.Les barmans de la maison prépareront des cocktails de leur nouvelle série hivernale. Faites la fête sur la musique de DJ D Rad de The Tyde qui fera sonner la maison en 2016.

Promotions du Nouvel An

Terrine de Foie Gras au Chutney de Persimmon et Vinaigre Noir (24$)

Rôti d'huîtres Cowboy nue avec caviar américain et pain grillé (24 $)

Côtelette de veau poêlée avec pois aux yeux noirs, chou frisé braisé et moutarde (35 $)

Tarte gazey étoilée au lapin et aux écrevisses (21 $)

Le Pikey servira également un brunch du jour de l'an avec des écrevisses et du gruau avec un œuf au plat et du foie gras au beurre de cacahuète et de la gelée sur du beurre de cacahuète et de la gelée de foie gras maison. Bas ça. Le brunch commence à 10 h 30 et comprend des Bloody Mary et des mimosas sans fond avec du jus d'orange frais biologique pour 15 $ par personne.

La célèbre brasserie artisanale de LA organisera une fête du nouvel an ce jeudi avec de la musique en direct, l'accès à Chloe's (l'espace événementiel privé de l'établissement) et un toast gratuit à minuit. En plus du menu régulier, The Pub a créé un menu spécial à quatre plats accompagné d'une gorgée de leur Back Home Gingerbread Stout de saison vieilli au brandy. Le menu propose également des assiettes végétaliennes, marquées ci-dessous d'un astérisque.

Cours 1 (Pour la Table) Choix de :

-Skirt Steak Bruschetta (jupe marinée, tomates roma, basilic et ail sur baguette grillée)

-Bruschetta aux tomates* (tomates roma, basilic & ail sur baguette grillée)

Salade Fuyu Persimmon* avec roquette, vinaigrette curry-vanille, noix confites et crème de cajou

Cours 3 (Entrée) Choix de :

- Jarret de porc braisé avec purée de pommes de terre et panais, carottes miniatures glacées et au jus

-Poitrine de poulet rôtie au four avec pommes de terre rôties, broccolini et sauce puttanesca

-Grits de fromage frits* avec légumes-racines rôtis, chou frisé flétri et sauce aux champignons

Tarte aux pommes et canneberges* avec chantilly à la cannelle, sauce caramel et framboise

Brandy-Aged Back Home Gingerbread Stout (vieilli en fûts de brandy)

Un toast gratuit sera offert à toutes les personnes présentes à minuit. [email protected] ou (213) 373-4677

La chef Akasha Richmond du populaire AKASHA a ouvert son nouveau concept indien, Sambar, également situé à Culver City. Les convives de Sambar apprécieront les saveurs de Singapour et de l'Inde pour leur dîner de réveillon du Nouvel An à Sambar. Les plats comprennent :

Soupe au poulet Mulligatawny suivi d'un

Salade Bonne Chance (albacore cru, pomelo, carottes, daikon, vinaigrette gingembre citron vert et sauce aux prunes)

Le restaurant AKASHA, situé à quelques pas de Sambar, célébrera un réveillon du Nouvel An en Espagne avec des délices et des délices espagnols tout au long du menu (Olives marinées à la mandarine, Poulpe de Gavin aux câpres, tomates et olives servies avec du pain grillé et une vinaigrette au citron) .

Sausal tire son nom d'un vaste ranch qui englobait autrefois la baie du Sud. Le restaurant s'efforce de marier le feu de bois et la fumée du rancho avec la générosité du marché des encadreurs d'aujourd'hui. Pour le réveillon du Nouvel An, Sausal proposera un menu à trois plats à prix fixe.

Thon ahi de ligne avec oignons verts grillés OU crème d'huîtres et truffes blanches

-Poulet Mariné Achiote, Riz Au Beurre Guajillo

- Cabillaud noir cuit à la vapeur enveloppé dans une feuille de bananier

- Jarret d'agneau braisé au xérès espagnol

-Chou-fleur épicé à la barbacoa, côtes courtes de bœuf, topinambours, tomates rôties, haricots verts boursouflés et fromage Panela

-Côtes de porc à la sauce adobo

-Gâteau au fromage au miel, croûte de sucre Pinon, empanadas au chocolat et compote de poires épicées avec mousse au café Stumptown

- Croustade aux pommes et aux canneberges avec crème fouettée à la vanille

75 $/pp (taxes non comprises, pourboire) pour les sièges entre 17h30-19h30

120 $/pp (taxes non comprises, pourboire) pour les places assises après 20 h comprend la danse salsa après le dîner. (310) 322-2721

Ce réveillon du Nouvel An, le chef exécutif/propriétaire de Terrine, Kris Morningstar, proposera deux places assises avec deux menus séparés pour leur soirée Midnight in Paris. Les invités dînent lors du premier service de 17h30 à 20h. se verra offrir un menu de quatre services à 75 $ avec un amuse-bouche au caviar, tandis que les dîners tardifs de 20 h 30 à 23 h 30. peut se délecter d'un menu de 115 $ à six plats, accompagné de mignardises (petites pâtisseries françaises) et d'un toast au champagne. Les options du menu NYE incluent :

Short Ribs Wagyu à la truffe, topinambour et choux de Bruxelles

Lasagne de pommes de terre et épinards avec salade de truffe

Foie Gras rôti aux pommes pink lady, oignons cippolini et vinaigre de Xérès

Ajoutez des accords mets-vins facultatifs de l'associé directeur/directeur des vins François Renaud pour 35 $ supplémentaires aux deux sièges. Le menu régulier ne sera pas disponible. Musique live.

17h00 – 21h00 140 $ par personne

Valentino présente un menu spécial de cinq plats en plus du menu à la carte de plats contemporains et classiques du restaurant de Piero Selvaggio.

-Insalata d'Aragosta con Farro e Olio Agrumato

Salade de homard du Maine à l'huile d'épeautre toscane et à l'orange

avec tomates anciennes, burrata et basilic doux

-Cannelloni di Granchio, Salsetta di Crostacei

cannellonis de crabe, sauce crustacés et crevettes d'eau douce

Saumon sauvage frais sauce citron câpres

Côte de veau Costata di Vitello Pugliese avec réduction de mosto cotto

sélection de fromages artisanaux

Cannoli sicilien à la pistache

Accords mets-vins en option pour 60 $ par invité, sélectionnés personnellement par Piero Selvaggio. Valentino proposera également son menu complet à la carte.

Deuxième séance - 21h - jusqu'à tard

La destination gastronomique de Beverly Hills, Viviane et l'Avalon Beverly Hills, présentent la célébration ultime du Nouvel An et l'expérience de récupération de la gueule de bois. Les clients sont invités à sonner en 2016 chez Viviane avec un dîner de célébration du Nouvel An pour deux (choix du premier ou du deuxième siège), suivi d'un séjour d'une nuit dans les chambres joliment aménagées de l'hôtel. Pour le premier repas du Nouvel An, les clients auront droit au brunch de la gueule de bois du Nouvel An de Viviane pour deux, en plus du kit de remède contre la gueule de bois (Advil, masques de sommeil, Visine, bonbons à la menthe, compresse froide et petits "cheveux du dog” shot) livré à la chambre lumineux et tôt le 1er janvier. Pour ceux qui recherchent un rajeunissement supplémentaire, un massage Zeel en chambre est disponible en supplément.


Dimanche 26 octobre 2008

DÉGUSTATION COMMERCIALE : Gamme Le Clos Jordanne, 14 oct. 2008

L'heure et la date : mardi 14 octobre 2008 de 10 h à 21 h

L'événement : dégustation des vins du Clos Jordanne, avec Jay Wright (PDG de Vincor), Jean-Charles Boisset (VP Boisset), Thomas Bachelder (œnologue) et Sébastien Jaquey (assistant œnologue). Il y a eu des discussions constantes à la table d'honneur pendant environ deux heures, la plupart instructives alors que Bachelder passait en revue tous les millésimes précédents.

Le lieu : Currie Hall à l'École nationale de ballet .

Le Public Cible : le matin et le midi, les médias du vin. L'après-midi, les commerces, et la nuit, les particuliers.

La Disponibilité/Catalogue : tout est, ou sera, disponible.

La citation : « 2006 a été une année difficile ».

Les Vins : tous les vins sont millésimés 2006, et tous les vins sont vendus à la caisse de six packs.

**** Quatre étoiles (91 + en termes de qualité/prix) :

-Le Grand Clos Chardonnay 2006, 130 caisses, 65$, Classiques 8 novembre : pomme, vanilline, chêne, plus de minéraux. Enrobe le palais. Mon préféré de la dégustation, à la fois rouge et blanc.

-Le Clos Jordanne Vineyard Chardonnay 2006, 120 caisses, 40$, Classiques 25 mars 2009 : pain grillé, vanille, marmelade d'orange, minéraux. Bouche et longue finale.

-La Petite Vineyard Pinot Noir 2006, 300 caisses, 40$, Classiques 25 mars 2009 : framboise, potiron épices, cannelle, élégant.

-Le Grand Clos Pinot Noir 2006, 190 caisses, 70$, Classiques 8 novembre 2008 : cerises épicées, un peu de MVC pour le pinot noir, finale plus longue.

***1/2 Trois étoiles et demie ( 88 – 90 en termes Qualité/Prix) :

-Claystone Terrace Chardonnay 2006, 90 caisses, 40$, Classiques 25 mars 2009 : pomme, pêche, chêne, pain grillé. Bouche mi-corsée de style bourguignon.

-Claystone Terrace Pinot Noir 2006, 230 caisses, 40$, Classiques 25 mars 2009 : framboise noire, terreux, épicé, canneberges, intense,

-Le Clos Jordanne Vineyard Pinot Noir 2006, 275 caisses, 40 $, Classiques 25 mars 2009 : framboise, terreux, doux, très sophistiqué. Canneberges.

*** Trois étoiles (85 – 87 en termes de qualité/prix) :

-Village Reserve Chardonnay 2006, 721 caisses, 30$, disponible le 6 décembre : pommes avec une légère vanilline, quelques notes vertes, style Hautes Côtes.

-Village Reserve Pinot Noir 2006, 2000 caisses, 30 $, disponible le 6 décembre : prune, cerise et raisins secs, quelques fruits à noyau.

La nourriture : le déjeuner était de style familial, avec des tables communes. On nous a servi presque autant que nous le voulions de mesclun bio et d'une salade de tomates-mozzarella, de purée de pommes de terre et de légumes racines rôtis, ainsi que des choux de Bruxelles et des haricots provençaux (bien qu'aucun des verts ne soit arrivé à mon bout de la table). Les plats principaux étaient du bœuf bourguignon, du flétan et des cuisses de canard confites. Les desserts étaient des crèmes brûlées et des poires pochées. Les deux vins du Village ont été servis.

L'inconvénient : les directions de transport en commun étaient erronées, avec la mauvaise rue indiquée.

L'avantage : un fabuleux déjeuner et une chance de goûter avec le personnel de Vincor.

L'efficacité marketing (note numérique) : 90.


Soupe d'hiver

J'entendais sans cesse parler du régime de soupe aux choux, alors j'ai décidé d'essayer ma propre recette de soupe aux choux à savourer pour le déjeuner pendant quelques jours. C'était vraiment bon, et j'en ai fait un extra pour donner à la famille et congeler. Un gros chou va un long chemin. Sentiment réchauffant et nutritif et ne ressemble pas du tout à un régime.

  • 1 tête de chou vert, finement râpé ou haché
  • 2 gros oignons, hachés finement
  • 16 à 28 onces de tomates en conserve, hachées avec du jus, ou un grand pot
  • 2 poivrons, épépinés et hachés (choisir rouge, jaune, orange ou vert ou un de chaque)
  • 2 branches de céleri, hachées (facultatif dans la plupart des recettes, mais je l'ai laissé de côté parce que je déteste le céleri)
  • 5 à 6 carottes, pelées et tranchées
  • 2 CS de base de légumes assaisonnés Better Than Bouillon.
  • Poivre noir au goût
  • Herbes fraîches hachées, comme le persil, la coriandre ou le thym
  • Jus d'un demi citron
  • une à deux cuillères à café de sel.

Dans une grande marmite, faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne doré. Ajouter un peu d'eau si ça commence à coller. Ajouter le reste des légumes et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen, ajouter le bouillon en fouettant et faire bouillir doucement pendant 10 minutes. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Incorporer le poivre noir et les herbes hachées au cours des cinq dernières minutes de cuisson. Sel au goût.

Lorsque ma fille a demandé une soupe à la tomate pour accompagner son fromage grillé, je n'étais pas sûre de pouvoir la retirer car je n'avais pas d'oignons, et c'est une soupe que j'ai seulement commandée, mais j'ai remplacé les échalotes et utilisé certaines de mes tomates fraîches en pot, et c'était simple et délicieux.

  • ½ bâton de beurre
  • 2 grosses échalotes ou un gros oignon, hachés.
  • Je tasse de bouillon de légumes
  • 1/4 tasse de farine tout usage
  • Deux boîtes de 16 onces de tomates entières ou deux livres de tomates prunes pelées et épépinées.
  • ¼ tasse de sucre ou 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre à goûter
  • 1/2 tasse moitié-moitié
  • Quelques feuilles de basilic.Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Incorporer la farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi et doré clair, environ deux minutes sans laisser dorer.
    Incorporer les tomates et leur jus, le bouillon, le sucre, le sel et le poivre. Augmenter le feu à moyen jusqu'à ce que le liquide bouillonne, puis réduire le feu à doux. Laisser mijoter 10 minutes, puis incorporer la moitié-moitié. Retirer du feu et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main, ou je l'avais placé dans un Magic Bullet. Verser dans des bols et servir. Garnir de basilic.

Mardi 4 décembre 2012

Non! Le Riverview Inn fermera

L'auberge Riverview, ouvert depuis 1946 avec la famille Burns, fermera le 22 décembre, dit Jon Burns. Les fans du camp de pêche – avec des chats poivre et sel particulièrement remarquables – se souviennent également avec émotion de l'emblématique pirate pegleg "Captain Windy" (ci-dessus, dans une photo d'archive Observer de 1986), qui a accueilli les convives et impressionné les enfants pendant des années. (Il était vraiment Gilbert Winchester, et est décédé en 2010.)

Jon Burns a déclaré que les ventes avaient diminué, que les coûts de la nourriture et de la main-d'œuvre augmentaient dans cette économie et qu'« en tant que restaurant indépendant, il devient de plus en plus difficile de gagner sa vie. Notre type de restaurant pourrait lentement devenir une chose à la mode. passé."

Le restaurant a publié l'avis de fermeture sur sa page Facebook, suscitant de nombreux commentaires en majuscule : « OH NON ! et "SO SORRY" et "You will VRAIMENT manquer" -- ainsi que de bons souvenirs d'un endroit qui a appris à beaucoup ce qu'était un camp de pêche. On pense généralement qu'ils ont commencé autour de la Dépression, c'étaient des endroits, près des cours d'eau, où les pêcheurs pouvaient faire frire leurs prises. Ceux qui cuisinent ont commencé à faire aussi des plats d'accompagnement et à vendre à d'autres.

La restauration continuera d'être proposée, "au moins pendant un certain temps", explique Jon. 10012 Moores Chapel Loop (sur la rivière Catawba, juste à côté du boulevard Wilkinson, États-Unis 29/74) 704-399-3385.

"C'est triste" mais qui d'autre a 67 ans de course ? demande Jon.

Spectacles de Noël à Santé

Santé accueille bientôt ses 11e spectacles de Noël annuels: il s'agit d'un dîner à trois plats et d'un divertissement par le groupe Carolina Voices, vêtu de costumes traditionnels et chantant des chants de Noël, à 18h30. 9 décembre et à 17 h et 19 h 15 les 16 et 23 décembre. 45 165 $ N. Trade St., Matthews 704-845-1899.


Semaine des restaurants du Vermont

Café 3 Carrés

221, rue Principale, Vergennes 802-877-2772 carte et directions | site Internet

Ce restaurant propose une petite sélection de produits locaux, des boissons au café, une épicerie fine et de la nourriture "créative-décontractée". Oeufs du week-end spéciaux Benedict. Menu de saison léger pour le dîner.

Plus d'information
  • Caractéristique : Les journaux de la semaine du restaurant [19/05/2010]
  • Food News: No Square Deal [18/03/09]
  • Dossier : Griller le Chef : Matt Birong, 3 Carrés, Vergennes [08.06.08]
  • Seven Daysies : meilleur endroit pour déjeuner (en dehors du comté de Chittenden) [08.06.08]
  • Caractéristique : Fit to Be Trussed : des cuisiniers locaux partagent leurs histoires de dîners de Thanksgiving qui ont mal tourné [11.21.07]
35 $ ​​Dîner bistro parisien (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Salade d'endives belges
    Aux noix grillées, pommes émincées et Roquefort
  • Salade Niçoise aux ailerons jaunes
    Avec des haricots verts, des œufs de caille durs, des tomates rôties lentement et une vinaigrette aux olives
  • Moules de l'Î.-P.-É.
    Compotée d'échalotes, thym, Sancerre et crème fraîche
  • Soupe aux cinq oignons
    Aux lardons et croûtons de Gruyère
  • Pâté de Campagne
    Avec échalotes marinées, moutarde de grain, cornichons et baguette grillée
Options d'entrée
  • Ratatouille Vol-au-Vent
    Aux choux de Bruxelles et girolles rôtis
  • Pétoncles en croûte de fenouil
    Avec purée de panais, poireaux pochés et beurre blanc citron-thym
  • Omble chevalier
    Avec rösti de pommes de terre, salade de fines herbes et vinaigrette grain-moutarde
  • Coq au vin
    Poulet mijoté au vin rouge avec pommes de terre rattes, oignons perlés, lardons, & #0160champignons et carottes miniatures
  • cassoulet
    Avec saucisse d'agneau, chèvre confit, poitrine de porc, haricots blancs et chapelure aux herbes
  • Côtes courtes braisées
    Avec purée de pommes, haricots verts, crème fraîche au raifort et jus de Madère
Desserts
  • Torte au chocolat sans farine en croûte de noisettes
  • tarte tatin
    A la crème Chantilly et caramel au cidre
  • Trio de fromages du Vermont d'inspiration française

Un seul caillou

133, rue Bank, Burlington 802-865-5200 carte et directions | site Internet

Ce restaurant chinois authentique prépare une fausse anguille méchante et encourage le partage de nombreux plats dans un style de banquet traditionnel. Le déjeuner est servi du lundi au samedi. Dîner tous les soirs. Dim sum le dimanche.

Plus d'information
  • Gagnant Daysies : Meilleur tarif asiatique – 2009
  • Food News: Dumplings du centre-ville [07.08.09]
  • Caractéristique : Épargnez notre tarif [01.28.09]
  • Food News : Accompagnements : Nouvel An chinois [21.01.09]
  • Food News : Accompagnements : les restos réagissent à la récession [07.01.08]
  • Pleins feux sur 7 nuits : un seul caillou
  • Food News: Accompagnements: Choosy About Chinese [15.08.07]
  • Food News: Food Fights: Critical Potluck [12.27.06]
  • Food News : Accompagnements : Dépêches du secteur alimentaire[11.15.05]
Menu de dégustation spécial du chef à 35 $ (chinois)

A Single Pebble proposera son menu dégustation spécial pour la Semaine du Restaurant. Le menu est pour toute la table et se compose de plus petites portions de menu régulier, de spécialités et de plats qui n'apparaîtront jamais nulle part ailleurs. Ce que vous recevrez dépend du chef. Chaque plat est servi à table dès qu'il est prêt et se veut être partagé en famille.

Le menu dégustation est disponible soit végétarien, soit non végétarien. En raison de la nature commune du repas, A Single Pebble ne peut pas accueillir de restrictions alimentaires ou d'allergies particulières.

Voici un exemple de ce à quoi pourrait ressembler le menu :

  • Assiette Dim Sum
    Avec deux types de boulettes
  • Fausse anguille
  • Brocoli à l'ail double
  • Soupe épicée aux trois rivières
  • Nouilles de rue de Pékin
  • Egguf de grand-mère local et croustillant à la sauce de Hong Kong
  • Canard fumé au thé au jasmin sur nouilles de gâteau de riz
  • Boeuf de l'Empereur
  • Gambas au Grand Marnier
    Garni d'une noix confite
  • Pudding de tapioca au lait de coco et aux fruits frais

Pain plat américain Burlington Hearth

115, rue St. Paul, Burlington𧐢-861-2999 carte et directions | site Internet

Le pain plat garni d'ingrédients gastronomiques locaux et biologiques cuit sous vos yeux dans un four à bois ouvert. Associez-le aux bières Zero Gravity de la brasserie interne.

Plus d'information
Menu du dîner à 35 $ (Pizzeria, Italien)

Chaque plat est accompagné d'un accord de bière Zero Gravity. 

Options d'apéritif
  • Rampe Sauvage Vichyssoise
  • Micropousses de Pitchfork Farm
    Avec fenouil mariné, asperges, poivrons rouges rôtis, quinoa, feta Doe's Leap et balsamique vieilli
Options d'entrée

Choisissez l'un des pains plats suivants, ou faites moitié-moitié.

  • Purée Wild Ramp, Tomates Longwind Farm, Têtes de violon marinées et Chèvre Leap de Doe
  • Duclos & Thompson Farm Porc barbecue au cari, chutney d'abricots et salade de chou épicé
Desserts

Grill et pub d'Arvad

3, rue Main Sud, Waterbury𧐢-244-8973carte et directions | site Web 

Un restaurant animé avec une atmosphère de pub de petite ville spécialisé dans les hamburgers, les steaks, les fruits de mer et les pâtes. Choisissez parmi 108 bières au bar.

Plus d'information
Menu du dîner à 35 $
Options d'apéritif
  • Salade de bébés épinards
    Pousses d'épinards frais garnies de fromage Gorgonzola, noix confites, tomates raisins et miettes de bacon, arrosées de vinaigrette maison érable du Vermont-Dijon
  • Gâteau aux haricots noirs chipotle
    Créé sur place et servi avec de l'aïoli à l'ail, de la laitue et des tomates raisins
  • Beignets de Conque
    Un original Arvad's basé sur le célèbre snack des Caraïbes, servi avec une sauce tartare
Options d'entrée (Pâtes sans gluten disponibles pour tous les choix)
  • Penne au poulet Buffalo
    Sauce au fromage maison Arvad, morceaux de poulet grillé et sauce Buffalo, cuit au four et garni de fromage Gorgonzola
    Accord suggéré : Trapp Lager Golden Helles, Stowe
  • Saucisse Italienne Vermont Smoke & Cure
    Servi avec des poivrons et des oignons frais sautés sur des pâtes pappardelle et mélangés à de l'huile de persil et des copeaux de parmesan frais
    Association suggérée : Smugglers Notch Vodka Martini, Jeffersonville
  • Pâtes Méditerranéennes
    Légumes frais de saison, tomates séchées et épinards mélangés à une sauce au vin blanc, à la feta et au fromage, servis sur des pâtes aux cheveux d'ange
    Accord suggéré : vin blanc Snow Farm Proprietor, South Hero
Desserts
  • Tarte au péage
    Tranche de tarte aux pépites de chocolat garnie de crème glacée à la vanille Ben & Jerry's, de fudge chaud, de crème fouettée, de noix et d'une cerise
  • Croustade aux baies
    Fait maison et servi chaud avec de la crème glacée à la vanille Ben & Jerry's

Grenouille barbue, La

5247, chemin Shelburne, Shelburne 802-985-9877carte et directions | site Internet

Le chef Andrea Cousineau propose une cuisine américaine éclectique dans ce bistro haut de gamme. En hiver, réchauffez-vous au coin du feu à deux faces dans la salle à manger élégamment aménagée. Terrasse disponible en été.

Plus d'information.
Restos associés
25 $ Dîner (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Soupe aux pois de printemps réfrigérée
    Avec crème fraîche à la lavande
  • Mélange de légumes verts pour bébés
    Vinaigrette au citron et aux herbes, avec crostini de chèvre du Vermont
  • Trempette chipotle-haricots noirs
    Avec queso fresco maison, salsa aux poivrons grillés, haricots noirs et chips de pita saupoudrées de citron vert
Options d'entrée
  • Tofu frit mariné au romarin-balsamique
    Avec polenta de légumes grillés "soufflé" et vinaigrette estragon-moutarde (Vegan)
  • Poulet Statler
    Avec gratin d'asperges-champignons et pesto basilic-citron-thym
  • Faux-filet de porc farci
    Avec farce sautée à la moutarde et au bacon, salade de pommes de terre fumées et marmelade d'oignons cerises
Desserts
  • Gâteau au chocolat doux-amer sans farine
    Avec sauce fraise-Grand-Marnier, caramel aux amandes grillées et crème glacée à la vanille
  • Roulade de gâteau aux carottes aux cinq épices
    Avec mousse litchi-mascarpone, compotée mandarine-sriracha et croustillant miel-sésame
  • Trio de sorbets printaniers

Théâtre et café Big Picture

48, chemin Carroll (à la sortie de la route 100), Waitsfield 802-496-8994carte et directions | site Internet

"Dîner et cinéma" prend un nouveau sens lorsque le restaurant et le théâtre se trouvent dans le même bâtiment. Détendez-vous au café avec un dîner et un verre au bar - ou amenez-les au théâtre avec vous. Les spécialités comprennent des beignets à l'érable, du pain fait maison, des hamburgers et des tacos au poisson.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $ (américain contemporain, américain maison)
Options de soupe
  • Soupe du Jour
  • Soupe de haricots blancs aux légumes verts
  • Bisque de crabe et poivrons rouges
  • Chili à combustion lente Switchback
Options de sandwichs
  • Fromage grillé
  • BLT
  • Sandwich à la dinde
Dessert
Menu du dîner à 25 $
Apéritif
Options d'entrée
  • Longe de porc fumé
    Servi avec des pois à œil noir et du chou braisé au cidre
  • Poulet Rôti Tandoori
    Chutney de figues, couscous et amandes servis avec yaourt frais
  • Boeuf braisé avec risotto de patates douces
    Servi avec des légumes sautés frais
  • Tostada à la courge musquée rôtie
    Servi avec mole aux noisettes, riz et mesclun
  • Crêpe de Patate Douce
    Garni de champignons, épinards et fromage de chèvre, servi avec un coulis de tomates grillées et poivrons rouges grillés
  • Tacos au poisson célèbres
    Riz rouge, haricots noirs, poisson frit, tortillas de maïs, laitue râpée, salsa, sauce chipotle-ranch
    et crème sure à la coriandre et au citron vert
  • Les hamburgers
    Sept onces de bœuf nourri à l'herbe du Vermont sur un petit pain grillé, servi avec des frites et une salade d'accompagnement —
    choisissez parmi le burger Big Picture avec fromage bleu Boucher, champignons sautés et oignons ou burger bacon-bourbon avec bacon et cheddar Cabot
Desserts
  • N'importe quel dessert maison
    Les choix incluent un pouding au pain à l'érable et aux beignets, une tarte à la mousse au chocolat avec une croûte aux pacanes et une tarte au citron vert

Bistro Mouton Noir

253, rue Principale, Vergennes 802-877-9991 carte et directions | site Internet

Un bistrot à la fois décontracté et romantique décoré d'imprimés de France. Sept jours les lecteurs l'ont élu "le meilleur endroit pour dîner en dehors du comté de Chittenden si vous payez". en plein air manger sur la terrasse.

Plus d'information
Restos associés
25 $ Dîner (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Boulettes d'agneau
    Au pesto de menthe fraîche
  • Tartare de thon
  • Salade César aux olives noires
Options d'entrée
  • Thon Poêlé
    Avec salsa d'avocat
  • Longe De Porc Rôti
    Avec compote de cognac-fruits
  • Cuisse de canard confite
    Avec salade frisée et lardons à l'orange sanguine
Desserts

Taverne de l'oiseau bleu

86, rue St Paul, Burlington𧐢-540-1786 carte et directions | site Internet

Dédié à la cuisine locale et durable, attendez-vous à des plats classiques avec une touche contemporaine et 12 bières régionales à la pression.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $ (américain contemporain)
Options de déjeuner
  • Sandwich à la Porchetta émincé
    Avec soupe ail noir-pommes de terre
  • Double Burger
    Avec frites aux herbes
  • Pain plat aux légumes rôtis
    Garni de fromage de chèvre aux herbes et d'herbes, servi avec un accompagnement de verdure
Menu du dîner à 35 $
Options d'apéritif
  • Soupe aux oignons nouveaux au four
  • Salade de bébé roquette
    Au vinaigre de betterave, amandes confites et fromage de chèvre
  • Huîtres chaudes
    Avec aïoli de foie gras, sel de canneberge et orties
Options d'entrée
  • Macaroni coupés à la main
    Aux petits pois, morilles et fromage de brebis
  • Burger de chèvre
    Avec feta du Vermont, harissa et pesto d'épinards
  • Cabillaud Poché Au Beurre
    Servi avec carottes marinées, crevettes grises et laitue mineure
Desserts
  • Pot de crème au caramel écossais
    Aux noisettes cassantes
  • Crème glacée au fromage à la crème
    Nappé de sauce aux bleuets

Café et brasserie Bobcat

5, rue Main, Bristol 802-453-3311carte et directions | site Internet

Ce café communautaire propose des plats réconfortants contemporains, dont une grande partie provient des fermes du Vermont. Dégustez l'une des douze bières pression brassées par la maison.

Plus d'information
25 $ Dîner (américain contemporain, américain traditionnel)
Options d'apéritif
  • Salade de bébé roquette
    Avec citron, huile d'olive, parmesan et pâté de foie de poulet Misty Knoll Farms sur pain grillé
  • Ragoût de légumes au curry massaman
    Avec cacahuètes grillées et coriandre fraîche
  • Gâteau au fromage à l'ail rôti et au gorgonzola
    Avec croûte miel-noix, céleri braisé et cracker romarin-huile d'olive
Options d'entrée
  • Espadon poêlé au poivre noir
    Avec chaudrée poireaux-pommes de terre-bacon et tapenade de poivrons et olives
  • Gâteaux de risotto au gouda fumé et à l'oignon de printemps Taylor-Farm
    Bouillon de champignons sauvages, pesto de roquette et chou frisé sauté au vin rouge et pignons de pin
  • Pain de viande au chevreuil et au chorizo ​​du Vermont
    Avec purée de pommes de terre à l'ail et sauce moutarde au miel de romarin
Desserts
  • Cheesecake Chocolat-Caramel
    Avec croûte d'Oreo et chantilly
  • Pain d'épices chaud
    Avec confiture de canneberges et orange confite
  • Crème Brûlée à l'Érable
    Fabriqué avec du sirop d'érable Hillsboro Sugarworks

Café Provence

11, rue Centre, Brandon, 802-247-9997 carte et directions | site Internet

Ce spacieux restaurant français est dirigé par l'ancien chef du New England Culinary Institute, Robert Barral. Essayez le ragoût de fruits de mer : scrod, crevettes et moules servis sur risotto au safran avec ail et bouillon de homard. Menu sans gluten disponible.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $
Apéritif
Options d'entrée
  • Tarte à la tomate
    Avec oignon caramélisé, pesto de basilic, fromage de chèvre Blue Ledge Farm et mesclun mesclun
  • Quiche aux légumes ou Quiche Lorraine
    Avec salade
Dessert
15 $ Spécial déjeuner
Options d'apéritif
  • Tasse de soupe ou chaudrée
  • Côté César
  • Mesclun Verts
Options d'entrée
  • Cordon Bleu au poulet
    Avec purée de pommes de terre à l'ail et sauce citron-beurre
  • Ragoût de fruits de mer Café Provence
    Pétoncles, crevettes, moules et autres fruits de mer frais disponibles dans un bouillon de homard à l'estragon, sur risotto au safran et toast à l'ail
  • Steak Frites
    Steak grillé sauce au vin rouge, beurre maitre et frites
Dessert
Menu du dîner à 25 $
Options d'apéritif
  • Salade d'épinards dans une tasse de fromage Asiago
    Avec oignons rouges, pacanes grillées et vinaigrette balsamique érable-bacon
  • Salade de Betteraves Rouges
    Avec fromage bleu du Vermont et mesclun verts
Options d'entrée
  • Poulet Niçois
    Avec pâtes cheveux d'ange, tomate concassée, ail, olives kalamata et pousses d'épinards
  • Filet de Scrod
    Avec mousse de fruits de mer, croustillant de pomme de terre et ragoût de lentilles au curry
  • Crêpe Provençale Légumes Rôtis
    Avec fromage de chèvre Blue Ledge Farm
Desserts
Menu du dîner à 35 $
Options d'apéritif
  • Calamars sautés au curry
    Sur le riz interdit
  • Escargots Napoléon
    Avec tomate rôtie, ail et Pernod
  • Salade César
    Au saumon fumé en coupe de fromage Asiago
Options d'entrée
  • Tian d'agneau
    Avec légumes rôtis, épinards fanés et purée de pommes de terre en sauce romarin-vin rouge
  • Pétoncles aux asperges
    Sur risotto au safran, bouillon estragon-homard
  • Poitrine de poulet au four en pâte feuilletée
    Farcie à l'andouille, oignons caramélisés, épinards et trois fromages, sauce au vin rouge avec purée de pommes de terre
Desserts
  • Crêpe
    Avec crème pâtissière à l'orange, sauce caramel et glace vanille
  • Alaska au four
    Au sorbet aux fruits rouges et coulis de framboise

Rôtisserie & Grill Charlie's

1160 chemin Williston, Burlington Sud𧐢-862-1211 carte et directions | site Internet

A la recherche d'un plat fait maison rapide ? Ce restaurant décontracté est spécialisé dans le poulet rôti, les filets maison, les côtes levées, les ailes, les sandwichs et les salades sur commande.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $
Choix d'accompagnement maison
  • riz pilaf
  • Frites
  • légumes cuits à la vapeur
  • Salade de pâtes
  • Salade de chou à la montréalaise
  • salade de chou crémeuse
  • Salade aux trois haricots
  • Purée de pomme de terre
  • Fèves au lard
  • Macaronis au fromage
Wrap grillé au choix
  • Pita au poulet rôti
  • Wrap au poulet teriyaki grillé
  • Wrap au poulet méditerranéen
  • Wrap au poulet barbecue
  • Wrap au poulet ranch épicé
  • Wrap au poulet grillé au citron et aux herbes
  • Wrap de salade de poulet
  • Wrap au poulet césar
  • Wrap au poulet et à la mangue à l'asiatique
  • Wrap au poulet au fromage bleu Buffalo
  • Wrap végétarien
  • Wrap à la salade grecque
  • Wrap à la salade césar
Desserts
  • Tarte aux pommes
  • Gateau au chocolat
  • Gâteau au fromage aux baies
Menu du dîner à 15 $
Options d'apéritif
  • Salade César
    Coeurs de romaine, croûtons à l'ail, lardons frais et fromage asiago
  • Salade du jardin classique de Charlie
    Coeurs de romaine, tomate, concombre et oignon rouge
Options d'entrée
  • Carré de côtes levées à quatre os avec choix de deux côtés
    Enrobé de notre sauce sèche maison et cuit lentement jusqu'à la perfection de l'os pendant huit heures, fini sur le gril avec une sauce pour côtes BBQ au miel du Vermont maison et servi avec deux accompagnements au choix
  • 1/4 Dîner Poulet Rôtissoire Avec Choix De Deux Côtés
    Nos célèbres poulets rôtis sont légèrement assaisonnés puis mijotés pendant 3 heures, ce qui les rend tendres, juteux et savoureux
  • Burger Angus d'une demi-livre au choix avec un accompagnement au choix
    Les variétés comprennent un hamburger, un cheeseburger, un cheeseburger au bacon, un hamburger au fromage bleu, un hamburger barbecue, un hamburger ranch cajun et un hamburger ranch épicé.
Desserts
  • Tarte aux pommes
  • Gateau au chocolat
  • Gâteau au fromage aux baies

Marché de la ville/Coopérative Onion River

82, avenue Winooski Sud, Burlington𧑟-3659carte et directions | site Internet

Proposant une large sélection de plats rapides et peu coûteux, ce restaurant en magasin prépare une cuisine différente chaque semaine. Choisissez des plats à emporter, des sandwichs signature et des salades préparés à la commande, ou choisissez parmi les bars chauds et froids.

Plus d'information
Restaurant Week Special Sandwich (Soupe & Sandwich)
  • Sandwich printanier épicé
    Disponible végétarien (5,99 $) ou avec salami (7,99 $)
    Pain au levain grillé enduit de mayonnaise et de houmous de relish au poivre épicé, plus de provolone, de laitue, de tomates et de piments banane pour un coup de fouet supplémentaire

Planète quotidienne, Le

15, rue Centre, Burlington 802-862-9647 carte et directions | site Internet

Les plats de ce bar-restaurant convivial et énergique vont des cheeseburgers au tajine d'agneau marocain. Il y a toujours 12 bières à la pression. Les offres changent selon les saisons.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (américain contemporain, éclectique/fusion)
Options d'apéritif
  • Salade tiède de petits poireaux
    Avec pacanes confites, Gore-Dawn-Zola des Fermes Boucher et vinaigrette au xérès
  • Arancini de côtes courtes braisées
    Avec sauce pomodoro et poivrons d'Anaheim rôtis
  • "Lox Bagel"
    Tartare d'omble chevalier, chèvre crémeux et chips de bagel
Options d'entrée
  • Curseurs de jarret d'agneau
    Avec kimchee, aïoli grillé et chips de vinaigre de malt
  • Côtelette de tofu en croûte de pommes de terre
    Tofu de soja du Vermont avec bette à carde arc-en-ciel et crème à la moutarde à grains entiers
  • Thon poché à l'huile d'olive
    Avec citron confit, ragoût de haricots blancs et pancetta et chou frisé à l'ail
Desserts
  • Sandwich à la crème glacée à l'érable, aux pacanes et au praliné
  • Parfait Rhubarbe-Mascarpone

Duino ! (Duende)

10 avenue N. Winooski, Burlington, 802-660-9346carte et directions | site Internet

Un thème théâtral imprègne ce restaurant de rue international - ouvert jusqu'à 1 h du matin le week-end. Attendez-vous à des plats allant de la majadra au poulet chalupas et des gaufres aux tostones.

Plus d'information
  • Avis de lecteurs sur 7 nuits
  • Blog : Les meilleurs nouveaux plats de restaurant d'Alice Levitt en 2011 [01.02.12]
  • Bite Club TV : poulet et gaufres chez ¡Duino ! (Duende) [06.07.11]
  • Test de goût : Nouvel Ordre Mondial : ¡Duino ! (Duende) [02.16.11]
  • Food News : le sortir de la rue [01.12.11]
  • Food News : Expansion mondiale [09.08.10]
  • Fonctionnalité : Maintenant, nous cuisinons [19.08.09]
  • Fonctionnalité : Devenir mondial [29.12.09]
Menu du dîner à 25 $ (éclectique/fusion)

Duino ! (Duende) fera le tour du monde pendant la Vermont Restaurant Week. Un nouveau menu sera disponible chaque soir, rempli des premières cueillettes les plus fraîches et les plus fines de toutes les viandes, fromages et produits locaux des agriculteurs du Vermont. Les menus seront affichés sur le ¡Duino! (Duende) Page Facebook la veille de sa disponibilité, servie à partir de 18h. à 22h 

27/28 avril - Cuisine méditerranéenne/européenne
29/30 avril - Cuisine sud-américaine/nourriture réconfortante du sud
1/2 mai - Cuisine éthiopienne
3/4 mai - Cuisine d'Extrême-Orient/Asiatique

Vous trouverez ci-dessous des échantillons du menu régulier de ¡Duino ! (Duende), pas les spéciaux de la Vermont Restaurant Week.

Options d'apéritif
  • Salade Duende (Vermont)
    Salade verte, betteraves et carottes marinées maison, fromage de chèvre et noix grillées, le tout mélangé à notre vinaigrette maison
  • Tostones (Cuba)
    Croustilles de plantain coupées à la main avec aïoli au chipotle et ketchup à la banane
  • Beignets de maïs (Thaïlande)
    Servi avec nam prik
Options d'entrée
  • Burger aux champignons (Népal)
    Burger aux champignons de Paris et aux lentilles sur pain challah avec chutney de mangue et canneberges, cornichons, oignons et salade d'accompagnement
  • Gaufres au poulet et à l'amp (États-Unis)
    Poulet Fried Misty Knoll Farms sur une gaufre fraîche avec beurre au miel et sauce à la crème aux herbes
  • Nouilles dansantes (Corée)
    Légumes sautés et tofu frit au soja du Vermont dans une sauce au sésame et au gingembre, servis sur des nouilles de riz
Desserts
  • Baklava (Méditerranée)
    Miel et noix en couches entre la pâte phyllo
  • Churros (Mexique)
    Beignets mexicains fraîchement préparés avec sauce au chocolat
  • Milkshake Shin Bo (Asie)
    Avocat, glace vanille et lait de coco

Restaurant East Side, Le

47, rue Landing, Newport, 802-334-2340

Cet endroit est célèbre pour la bisque de fruits de mer, ainsi que pour la côte de bœuf et le poisson frais. Bar, stand et sièges de salle à manger disponibles. Petit-déjeuner le week-end uniquement. Buffet le dimanche.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $ (American Homestyle)

Toutes les boissons non alcoolisées sont incluses avec le déjeuner.

Options d'entrée
  • Soupe Panini & du Vermont
    Jambon et fromage cheddar fort du Vermont sur pain de blé, grillé et servi avec soupe du jour
  • Salade de steak au gorgonzola
    Surlonge grillée, champignons portabella, poivrons rouges et haricots verts à l'ail sur laitue romaine croustillante, oignons frits et un soupçon de fromage Gorgonzola, servi avec vinaigrette à l'oignon vidalia sucré
  • Raviolis aux épinards
    Épinards frais, tomates, champignons de Paris, asperges et ail rôti, accompagnés de raviolis aux épinards et d'une sauce au vin à l'ail
Dessert
Menu du dîner à 25 $
Options d'apéritif
  • Huîtres au four
    Huîtres cuites sur la demi-coquille avec de l'ail frais, des épinards, du bacon et une pincée de parmesan
  • Fromage en grains frits
    Pané à la main et frit, servi avec une trempette jalapeño-ranch
  • Crevettes Habanero
    Crevettes géantes farcies d'un mélange habanero-fromage, panées et frites avec une sauce à l'oignon doux pour tremper
Options d'entrée
  • Raviolis à la citrouille
    Avec poivrons rouges sautés, canneberges séchées et épinards frais au beurre d'érable-lime, garni de noix confites et de fromage feta
  • Steak au Poivre
    Surlonge grillé, fini avec une sauce au brandy et au poivre
  • Saumon en croûte de Dijon
    Saumon de l'Atlantique en croûte d'herbes-Dijon, cuit au four et nappé d'une légère sauce à la crème dijonnaise
Dessert

El Cortijo Taqueria y Cantina

189, rue Bank, Burlington𧐢-497-1668 carte et directions | site Internet

Cette taqueria de la ferme à la table de l'équipe derrière le Farmhouse Tap & Grill sert des tacos traditionnels, des apéritifs et des margaritas "mouches méchantes". La commande en ligne facilite les plats à emporter.

Plus d'information
10 $ Spécial déjeuner (Mexicain)
Tacos (Choix de deux, servi avec riz espagnol et frijoles)
  • Espinacas
    Épinards locaux, rampes de fourrage, queso blanco maison et salsa taquera
  • Lonja de Puerco
    Poitrine de porc locale glacée au guajillo et au miel, navets Hakurei et chou braisé
  • Clamares
    Calmars croustillants du Rhode Island, haricots bio du Maine avec chimichurri
Menu du dîner à 15 $
Options d'apéritif
  • Coupe de Sopa
    Tasse de soupe tortilla, queso Fresco de Champlain Valley Creamery et crème sure
  • Verduras en Escabèche
    Légumes marinés maison
  • Ensaladita
    Légumes et radis locaux avec échalotes, chou, patates douces et vinaigrette aux agrumes
Tacos (Choix de deux, servi avec riz espagnol et frijoles)
  • Espinacas
    Épinards locaux, rampes de fourrage, queso blanco maison et salsa taquera
  • Lonja de Puerco
    Poitrine de porc locale glacée au guajillo et au miel, navets Hakurei et chou braisé
  • Clamares
    Calmars croustillants du Rhode Island, haricots bio du Maine avec chimichurri
Dessert

El Gato Cantina

169, rue Church, Burlington, 802-540-3095carte et directions | site Internet

Les plats principaux tex-mex, tels que les tacos et les quesadillas, partagent le menu ici avec des plats traditionnels tels que le pozole, les tamales, le barbacoa et l'elote (maïs grillé mexicain). Assoiffé? Essayez une margarita à la goyave ou l'une des 80 tequilas, certaines avec des infusions inhabituelles.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (mexicain)
Options d'apéritif
  • Guacamole
    Avec avocat frais, citron vert, coriandre, oignon et tomate
  • Crevettes Adobo
    Crevettes du Golfe, piments du Nouveau-Mexique et salade d'avocats
  • Taquitos locaux
    Bœuf Boyden Farms ou poulet Misty Knoll Farms roulé dans des tortillas de maïs, croustillants & frits, servis avec du guacamole maison et de la crème sure locale
  • Salade de Taco
    Légumes verts frais, haricots noirs, chips tortilla, pico de gallo, crème sure et guacamole avec vinaigrette coriandre-lime
Options d'entrée
  • Chicharrones locales
    Poitrine de porc frite croustillante et braisée lentement, servie avec une purée de patates douces et de poivrons poblano, garnie de vinaigre d'oignons rouges et de jalapeño
  • Vivaneau rouge de style Vera-Cruz
    Vivaneau rouge poêlé garni d'une sauce tomate sucrée et épicée, câpres et olives, servi avec riz et haricots
  • Taupe De Poulet Misty Knoll Farms
    Poulet local rôti, nappé de sauce mole maison, servi avec riz, haricots et tortillas de maïs tendres
  • Enchiladas au bœuf de Boyden Farms
    Bœuf local braisé au chipotle roulé dans des tortillas de maïs, nappé d'une sauce crémeuse aux poivrons grillés, servi avec du riz et des haricots
  • Burritos Sheffield Seitan
    Seitan local glacé à l'ancho-chili, légumes frais et haricots noirs farcis dans une tortilla de farine, garnis de salsa verde chaude
Dessert
  • Tres Leches gâteau
  • Flan à la vanille
  • Sopaipillas croustillantes
    Avec de la glace maison
  • Flautas à la banane

Ferme Tap & Grill, Le

160, rue Bank, Burlington𧐢-859-0888carte et directions | site Internet

Ce gastropub primé est livré avec un pedigree. Recherchez des hamburgers locaux, de la charcuterie maison, des plats réconfortants à la ferme et des spécialités innovantes. Des bières rares et prisées du Vermont et d'ailleurs sont proposées au bar, dans le salon du rez-de-chaussée et dans le café en plein air saisonnier.

Plus d'information
Restos associés
Spécial déjeuner à 10 $ (américain contemporain)
Options de déjeuner
  • Burger au soja et aux champignons du Vermont
    Avec yaourt maison, salade de chou et pousses locales
  • Sandwich au jambon fait maison
    Sur baguette Red Hen Baking Company, avec cheddar Grafton, moutarde maison et oignons rouges marinés
  • Salade De Poulet Élevé Au Pâturage
    Avec canneberges du Vermont, légumes verts locaux, cheddar lié au tissu et vinaigrette au cidre
Menu du dîner à 25 $
Options d'apéritif
  • Salade verte
    Légumes verts locaux, bébé fenouil de la ferme des colons de Jericho, chèvre de Doe's Leap et vinaigrette aux herbes
  • Légumes de printemps locaux marinés
    Aux pistaches et vinaigrette
  • Poulet au maïs soufflé de Misty Knoll Farm
    Avec aïoli au babeurre et légumes verts locaux
Options d'entrée
  • Saucisson à l'ail fumé de la ferme des colons de Jéricho
    Sur une brioche maison à la choucroute fermière
  • Burger végétarien à la ferme
    Avec salade de chou, aïoli au basilic et micro-pousses de Pitchfork Farm
  • Gnocchis à la ricotta faits à la main de la ferme Maplebrook
    Aux champignons fourragers et à l'ail de printemps
Desserts
  • Panna Cotta Lavande
    Aux sablés et chantilly crème fraiche
  • Gâteau renversé à la rhubarbe
    Avec glace vanille des îles
  • Gâteau au chocolat et au stout
    Avec de la stout anglaise

Fonderie Pub & Grille, Le

830, chemin Jay Peak, Jay, 802-327-2500 carte et directions | site Internet

Des ingrédients locaux sont préparés dans le four central en carreaux de céramique de ce restaurant de complexe. Il y a une vue sur Jay Peak, mais le parc aquatique Pump House est encore plus proche.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Soupe à l'oignon à la française
    Poireaux caramélisés, oignons espagnols, oignons rouges et gratin de fromage suisse
  • Poches de canard
    Confit de canard du Lac-Brome, oignons caramélisés et cheddar Cabot, en wontons croustillants avec sauce pomme-cannelle-yogourt
  • Salade de bébés épinards
    Avec vinaigrette pomme-thym, chips de cheddar Cabot fumé, bacon fumé au bois de pommier
    crépitements et pommes Macintosh grillées
Options d'entrée
  • Saumon sur planche de cèdre
    Saumon cuit en fonderie, polenta crémeuse et raïta citron-concombre
  • Surlonge grillée et tranchée
    Pomme-cidre-herbes marinées, sauce Marchand de Vin aux échalotes rôties et purée de panais
  • Paillard de poulet grillé
    Au jus de Marsala, ragoût de champignons sauvages et riz sauvage pilaf
Desserts
  • Brandy Snap Panier
    Rempli de mousse au chocolat blanc et d'un mélange de baies fraîches
  • Crème Brûlée Vanille-Gousse
  • Gâteau de lave au chocolat
    Servi avec sauce aux framboises

Taqueria et grill de Frida

128, rue Main, Stowe𧐢-253-0333carte et directions | site Internet

Les recettes fraîches et simples de Frida Kahlo servent d'inspiration dans cet endroit mexicain authentique. Essayez les tacos au porc ou le magret de canard légèrement fumé avec mole aux noix de pécan, et terminez par un flan ou un gâteau tres leches. Brunch du week-end midi en semaine.

Plus d'information
10 $ Spécial déjeuner (Mexicain)

Les tortas sont des sandwichs servis sur du pain spécial chaud du comal. Comprend une petite salade d'accompagnement.


Semaine des restaurants du Vermont

Barre Antidote

35 C Rue Verte, Vergennes 802-877-2555 carte et directions | site Internet

Les plats éclectiques et saisonniers de ce bar clandestin peuvent être très locaux, comme des cochons élevés par le chef lui-même. Essayez un "Pig Mac", un hamburger de porc garni de bacon maison, de poitrine de porc, d'oignons tabac et de sauce barbecue. Accompagnez votre repas d'une bière locale ou d'un cocktail de spécialité. Fermé le dimanche et le lundi.

Plus d'information
25 $ sur ordonnance n° 1 (américain contemporain, éclectique/fusion)
Options d'apéritif
  • Assiette Barnumtown Farms
    Rillettes de porc familial servies avec moutarde aux oignons nouveaux, rhubarbe marinée et pain à la lessive Vergennes
  • Gâteau croustillant aux pommes de terre
    Galette de pommes de terre servie avec asperges grillées, champignons rôtis, verdures truffées, copeaux de cheddar lié au tissu Cabot et vinaigrette au babeurre aux fines herbes
Options d'entrée
  • Basil-Ale P.E.I. Moules
    Moules de l'Île-du-Prince-Édouard avec tomates en dés et poivrons cerises, servies dans un bouillon basilic-ale
  • Adorateur de la saleté Tree-Huggin&# 39
    Riz sauvage, carotte indigène, risotto et burger végétarien aux graines de citrouille, garni de roquette, aïoli épicé aux haricots noirs, pesto à la sauge et lanières de tortilla de maïs bleu frit
Desserts
  • Pudding à la banane
    Pudding à la banane maison, nappé de caramel au Grand Marnier et de bananes brulées
  • Tarte aux amandes rhubarbe et campari
    Rhubarbe du Vermont et Campari en croûte d'amandes, garni de glace à la vanille maison
25 $ Ordonnance #2
Apéritif
  • Salade César
    Romaine croustillante, mélangée à notre vinaigrette César savoureuse, croûtons et copeaux de parmesan
Entrée
  • Surf 'n' Turf Burger
    Burger de bœuf Duclos & Thompson Farm, servi avec pétoncles grillés, roquette, tomate, oignons caramélisés et aïoli à la truffe
Dessert
  • Cheryl's Chocolat Soie
    Mousse au chocolat riche et onctueuse dans une croûte de biscuits au chocolat, servie avec notre crème fraîchement fouettée et notre ganache au chocolat noir
35 $ ​​sur ordonnance
Options d'apéritif
  • soupe aux haricots blancs
    Avec crème fraîche d'asperges
  • Salade de légumes du début du printemps
Options d'entrée
  • Côtelette de porc fumée au houblon de Barnumtown Farms
    Côtelette de porc saumurée à l'IPA, élevée en famille, fumée avec du houblon Square Nail Farms et garnie d'une compote de pommes rôties, de poireaux et de bacon maison
  • Ragoût de fruits de mer rustique
    Pétoncles sautés, crevettes, moules et saucisses fraîches Vermont Salumi et Barnumtown Farms, dans une sauce aux tomates rôties du Vermont, au safran et au vin blanc, et garnies de bébé roquette, de cheddar enroulé Cabot et de baguette de Vergennes grillée
Desserts
  • Cheryl's Chocolat Soie
    Mousse au chocolat riche et onctueuse dans une croûte de biscuits au chocolat, servie avec notre crème fraîchement fouettée et notre ganache au chocolat noir
  • Tarte aux amandes rhubarbe et campari
    Rhubarbe du Vermont et Campari en croûte d'amandes, garni de glace à la vanille maison

Grenouille barbue, La

5247, chemin Shelburne, Shelburne 802-985-9877carte et directions | site Internet

Le chef Andrea Cousineau propose une cuisine américaine éclectique dans ce bistro haut de gamme. En hiver, réchauffez-vous au coin du feu à deux faces dans la salle à manger élégamment aménagée. Terrasse disponible en été.

Plus d'information.
Restos associés
25 $ Dîner (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Soupe aux pois de printemps réfrigérée
    Avec crème fraîche à la lavande
  • Mélange de légumes verts pour bébés
    Vinaigrette au citron et aux herbes, avec crostini de chèvre du Vermont
  • Trempette chipotle-haricots noirs
    Avec queso fresco maison, salsa aux poivrons grillés, haricots noirs et chips de pita saupoudrées de citron vert
Options d'entrée
  • Tofu frit mariné au romarin-balsamique
    Avec polenta de légumes grillés "soufflé" et vinaigrette estragon-moutarde (Vegan)
  • Poulet Statler
    Avec gratin d'asperges-champignons et pesto basilic-citron-thym
  • Faux-filet de porc farci
    Avec farce sautée à la moutarde et au bacon, salade de pommes de terre fumées et marmelade d'oignons cerises
Desserts
  • Gâteau au chocolat doux-amer sans farine
    Avec sauce fraise-Grand-Marnier, caramel aux amandes grillées et crème glacée à la vanille
  • Roulade de gâteau aux carottes aux cinq épices
    Avec mousse litchi-mascarpone, compotée mandarine-sriracha et croustillant miel-sésame
  • Trio de sorbets printaniers

Bistrot de vache ceinturée, Le

4, rue Park, Essex Junction 802-316-3883carte et directions | site Internet

Une attention passionnée aux détails définit la nourriture de ce restaurant axé sur la région. Le chef-propriétaire John Delpha est un champion du monde du barbecue, alors recherchez des spécialités fumées, une cuisine copieuse et une atmosphère amusante et animée. Fermé le dimanche et le lundi.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (américain contemporain, barbecue)

Le barbecue de championnat du chef John Delpha est également disponible sur commande préalable.

Options d'apéritif
  • Salade de betteraves rôties, endives et roquette
    Avec vinaigrette au bleu
  • Soupe à la purée d'asperges
    Avec champignons rôtis et bacon du Vermont
  • Ailes De Poulet Fumé
    Avec gelée maison et glaçage au nectar d'agave
Options d'entrée
  • Sandwich au poulet fumé
    Sur un toast texan avec frites Yukon Gold coupées à la main
  • Risotto aux asperges et aux champignons
    Aux pousses de pois locaux et au parmesan
  • Saumon de l'Atlantique poêlé (+10)
    Avec risotto au persil et crème fraîche à la ciboulette
  • Poitrine de poulet rôtie de grain(+10)
    Avec ail rôti, purée de pommes de terre à la ciboulette et asperges
  • Steak de cintre grillé(+10)
    Avec beurre de fromage bleu et frites Yukon Gold coupées à la main
Dessert

Théâtre et café Big Picture

48, chemin Carroll (à la sortie de la route 100), Waitsfield 802-496-8994carte et directions | site Internet

"Dîner et cinéma" prend un nouveau sens lorsque le restaurant et le théâtre se trouvent dans le même bâtiment. Détendez-vous au café avec un dîner et un verre au bar - ou amenez-les au théâtre avec vous. Les spécialités comprennent des beignets à l'érable, du pain fait maison, des hamburgers et des tacos au poisson.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $ (américain contemporain, américain maison)
Options de soupe
  • Soupe du Jour
  • Soupe de haricots blancs aux légumes verts
  • Bisque de crabe et poivrons rouges
  • Chili à combustion lente Switchback
Options de sandwichs
  • Fromage grillé
  • BLT
  • Sandwich à la dinde
Dessert
Menu du dîner à 25 $
Apéritif
Options d'entrée
  • Longe de Porc Fumé
    Servi avec des pois à œil noir et du chou braisé au cidre
  • Poulet Rôti Tandoori
    Chutney de figues, couscous et amandes servis avec yaourt frais
  • Boeuf braisé avec risotto de patates douces
    Servi avec des légumes sautés frais
  • Tostada à la courge musquée rôtie
    Servi avec mole aux noisettes, riz et mesclun
  • Crêpe de Patate Douce
    Garni de champignons, épinards et fromage de chèvre, servi avec un coulis de tomates grillées et poivrons rouges grillés
  • Tacos au poisson célèbres
    Riz rouge, haricots noirs, poisson frit, tortillas de maïs, laitue râpée, salsa, sauce chipotle-ranch
    et crème sure à la coriandre et au citron vert
  • Les hamburgers
    Sept onces de bœuf nourri à l'herbe du Vermont sur un petit pain grillé, servi avec des frites et une salade d'accompagnement —
    Choisissez parmi le burger Big Picture avec fromage bleu Boucher, champignons sautés et oignons ou burger bacon-bourbon avec bacon et cheddar Cabot
Desserts
  • N'importe quel dessert maison
    Au choix

Porte Noire, La

44 rue Main, Montpellier𧐢-225-6479 carte et directions

Le chef Ignacio Ruiz est originaire de Madrid, alors attendez-vous à quelques spécialités locales, d'une large sélection de tapas au ragoût de fruits de mer. La cuisine américaine comprend le très populaire hamburger. Dîner du mercredi au samedi. Fermé lundi et mardi.

Plus d'information
Menu à 25 $ (américain contemporain, espagnol)
Options d'apéritif
  • Champignons à l'ail
    Assortiment de champignons en sauce à l'ail rôti au paprika épicé
  • Crevettes à l'ail
    Crevettes poêlées à la sauce à l'ail rôti
  • Viandes espagnoles
    Chorizo ​​épicé, chorizo ​​doux et jambon Serrano, servis avec du pain
Options d'entrée
  • Pâtes
    Pâtes locales servies avec marinara maison ou sauce ail-vin blanc
  • Ragoût de fruits de mer
    Assortiment de fruits de mer frais avec fumet de poisson au vin blanc et paprika espagnol
  • Hamburger
    Burger de boeuf local, servi avec frites et aoli ​​à l'avocat
Desserts
  • Gâteau au chocolat sans farine 
  • Pots de crème 
  • Brownie aux biscuits aux pépites de chocolat

Bistro Mouton Noir

253, rue Principale, Vergennes 802-877-9991 carte et directions | site Internet

Un bistrot à la fois décontracté et romantique décoré d'imprimés de France. Sept jours les lecteurs l'ont élu "le meilleur endroit pour dîner en dehors du comté de Chittenden si vous payez". en plein air manger sur la terrasse.

Plus d'information
Restos associés
25 $ Dîner (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Boulettes d'agneau
    Au pesto de menthe fraîche
  • Tartare de thon
  • Salade César aux olives noires
Options d'entrée
  • Thon Poêlé
    Avec salsa d'avocat
  • Longe De Porc Rôti
    Avec compote de cognac-fruits
  • Cuisse de canard confite
    Avec salade frisée et lardons à l'orange sanguine
Desserts

Café et brasserie Bobcat

5, rue Main, Bristol 802-453-3311carte et directions | site Internet

Ce café communautaire propose des plats réconfortants contemporains, dont une grande partie provient des fermes du Vermont. Dégustez l'une des douze bières pression brassées par la maison.

Plus d'information
25 $ Dîner (américain contemporain, américain traditionnel)
Options d'apéritif
  • Salade de bébé roquette
    Avec citron, huile d'olive, parmesan et pâté de foie de poulet Misty Knoll Farms sur pain grillé
  • Ragoût de légumes au curry massaman
    Avec cacahuètes grillées et coriandre fraîche
  • Gâteau au fromage à l'ail rôti et au gorgonzola
    Avec croûte miel-noix, céleri braisé et cracker romarin-huile d'olive
Options d'entrée
  • Espadon poêlé au poivre noir
    Avec chaudrée de poireaux-pommes de terre-bacon et tapenade de poivrons et olives
  • Gâteaux de risotto au gouda fumé et à l'oignon de printemps de Taylor-Farm
    Bouillon de champignons sauvages, pesto de roquette et chou frisé sauté au vin rouge et pignons de pin
  • Pain de viande au chevreuil et au chorizo ​​du Vermont
    Avec purée de pommes de terre à l'ail et sauce moutarde au miel de romarin
Desserts
  • Cheesecake Chocolat-Caramel
    Avec croûte d'Oreo et chantilly
  • Pain d'épices chaud
    Avec confiture de canneberges et orange confite
  • Crème Brûlée à l'Érable
    Fabriqué avec du sirop d'érable Hillsboro Sugarworks

Café Provence

11, rue Centre, Brandon, 802-247-9997 carte et directions | site Internet

Ce spacieux restaurant français est dirigé par l'ancien chef du New England Culinary Institute, Robert Barral. Essayez le ragoût de fruits de mer : scrod, crevettes et moules servis sur risotto au safran avec ail et bouillon de homard. Menu sans gluten disponible.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $
Apéritif
Options d'entrée
  • Tarte à la tomate
    Avec oignon caramélisé, pesto de basilic, fromage de chèvre Blue Ledge Farm et mesclun mesclun
  • Quiche aux légumes ou Quiche Lorraine
    Avec salade
Dessert
15 $ Spécial déjeuner
Options d'apéritif
  • Tasse de soupe ou chaudrée
  • Côté César
  • Mesclun Verts
Options d'entrée
  • Cordon Bleu au poulet
    Avec purée de pommes de terre à l'ail et sauce citron-beurre
  • Ragoût de fruits de mer Café Provence
    Pétoncles, crevettes, moules et autres fruits de mer frais disponibles dans un bouillon de homard à l'estragon, sur risotto au safran et toast à l'ail
  • Steak Frites
    Steak grillé sauce au vin rouge, beurre maitre et frites
Dessert
Menu du dîner à 25 $
Options d'apéritif
  • Salade d'épinards dans une tasse de fromage Asiago
    Avec oignons rouges, pacanes grillées et vinaigrette balsamique érable-bacon
  • Salade de Betteraves Rouges
    Avec fromage bleu du Vermont et mesclun verts
Options d'entrée
  • Poulet Niçois
    Avec pâtes cheveux d'ange, tomate concassée, ail, olives kalamata et pousses d'épinards
  • Filet de Scrod
    Avec mousse de fruits de mer, croustillant de pomme de terre et ragoût de lentilles au curry
  • Crêpe Provençale Légumes Rôtis
    Avec fromage de chèvre Blue Ledge Farm
Desserts
Menu du dîner à 35 $
Options d'apéritif
  • Calamars sautés au curry
    Sur le riz interdit
  • Escargot Napoléon
    Avec tomate rôtie, ail et Pernod
  • Salade César
    Au saumon fumé en coupe de fromage Asiago
Options d'entrée
  • Tian d'agneau
    Avec légumes rôtis, épinards fanés et purée de pommes de terre en sauce romarin-vin rouge
  • Pétoncles aux asperges
    Sur risotto au safran, bouillon estragon-homard
  • Poitrine de poulet au four en pâte feuilletée
    Farcie à l'andouille, oignons caramélisés, épinards et trois fromages, sauce au vin rouge avec purée de pommes de terre
Desserts
  • Crêpe
    Avec crème pâtissière à l'orange, sauce caramel et glace vanille
  • Alaska au four
    Au sorbet aux fruits rouges et coulis de framboise

Boulangerie & Café Cosmique

30 S. Main St., St. Albans𧐢-524-0800 carte et directions | site Internet

Ce café propose des bagels, des sandwichs, des soupes et des pâtisseries faits maison, complétés par un café-bar complet avec des grains biologiques issus du commerce équitable. Les dîners du week-end proposent des plats réconfortants, tels que du poulet et des biscuits, servis avec des bières artisanales et du vin. Ouvert pour le dîner du mardi au samedi. Fermé le dimanche.

Plus d'information
10 $ Déjeuner (américain contemporain, produits de boulangerie)
Options d'entrée

Tous les spéciaux du déjeuner sont accompagnés de café, de jus ou de soda.

  • La salade Vermonty complète
    Poulet mariné, morceaux de cheddar vieilli Grafton, pomme Macintosh, noix grillées et mesclun, le tout dans notre vinaigrette érable-balsamique
  • Dinde-Bacon Classique
    Dinde et bacon garnis de laitue, tomate, fromage cheddar à l'oignon et mayonnaise barbecue sur votre choix de pain
  • Sandwich au poulet au cari
    Salade de poulet au cari avec raisins secs dorés et amandes effilées, garnie de germes sur votre choix de pain
  • Fondant aux épinards
    Bébés épinards, tomates, oignons et mayonnaise à l'ail, garnis de mozzarella fondue
Desserts
  • Mini cupcake d'été
    Choisissez entre chocolat blanc-rose, miel-lavande, framboise-lime, colibri, citron-coco ou amandes enrobées de chocolat
25 $ Dîner
Apéritif
  • Bouchées de pommes de terre au four
    À marier avec Dreaming Tree Chardonnay ou Trapp Vienna Amber Lager
  • Champignons farcis
    Avec pain de maïs, tomates séchées, artichauts et oignons caramélisés
    Associez-le à la Boyden Valley Cowtipper ou à la Switchback Ale
  • Ailes de canard thaï épicées
    À associer avec Villa Pozzi Moscato ou Allagash White Ale
Options d'entrée
  • Pain de viande
    Avec frites à la truffe et oignons tabac
    Associez-le avec du De Loach Old Vine Red Zinfandel ou du Wolaver’s Alta Gracia Coffee Porter
  • Pétoncles végétaliens au tofu
    Sur le couscous israélien
    Accompagnez le Frog’s Leap Sauvignon Blanc ou la Trapp Vienna Amber Lager
  • Carré d'agneau
    Avec réduction de Cabernet, servi sur purée de pommes de terre et asperges pochées au beurre
    Paire avec Dreaming Tree Crush ou Trapp Vienna Amber Lager
Desserts
  • Cheesecake à l'érable avec croûte de noix sans gluten
  • Crème brûlée végétalienne à l'érable
  • Mousse Chocolat-Moka Triple Menace

Planète quotidienne, Le

15, rue Centre, Burlington 802-862-9647 carte et directions | site Internet

Les plats de ce bar-restaurant convivial et énergique vont des cheeseburgers au tajine d'agneau marocain. Il y a toujours 12 bières à la pression. Les offres changent selon les saisons.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (américain contemporain, éclectique/fusion)
Options d'apéritif
  • Salade tiède de petits poireaux
    Avec pacanes confites, Gore-Dawn-Zola des Fermes Boucher et vinaigrette au xérès
  • Arancini de côtes courtes braisées
    Avec sauce pomodoro et poivrons d'Anaheim rôtis
  • "Lox Bagel"
    Tartare d'omble chevalier, chèvre crémeux et chips de bagel
Options d'entrée
  • Curseurs de jarret d'agneau
    Avec kimchee, aïoli grillé et chips de vinaigre de malt
  • Côtelette de tofu en croûte de pommes de terre
    Tofu de soja du Vermont avec bette à carde arc-en-ciel et crème à la moutarde à grains entiers
  • Thon poché à l'huile d'olive
    Avec citron confit, ragoût de haricots blancs et pancetta et chou frisé à l'ail
Desserts
  • Sandwich à la crème glacée à l'érable, aux pacanes et au praliné
  • Parfait Rhubarbe-Mascarpone

Das Bierhaus

175, rue Church, Burlington, 802-881-0600 carte et directions | site Internet

L'étage est inspiré d'un chalet de ski en bas est un bierstube dans ce restaurant allemand. Il y a de la currywurst et d'autres saucisses authentiques du Vieux Monde, une sélection de schnitzels et des spaetzle faits maison, tous servis par des serveuses en dirndls. Fermé le lundi.

Plus d'information
25 $ Dîner (allemand)
Apéritif
  • Haus Salat
    Salades printanières biologiques, noix concassées et canneberges séchées, mélangées à notre vinaigrette maison à l'érable et au balsamique du Vermont, et garnies de fromage Romano fraîchement râpé et de poivre concassé
Options d'entrée

Chaque entrée est accompagnée d'un accompagnement au choix, dont du chou rouge, du käsespätzel, des frites, de la salade de pommes de terre, des asperges grillées ou des haricots verts sautés.

  • Sauerbraten
    Morceaux de fond de bœuf rond, marinés au vin rouge, épices aromatiques et légumes
    Côté recommandé par le chef : chou rouge
  • Rouladen
    Tranches de bifteck de flanc attendri à la main, roulées avec de la poitrine assaisonnée, farcies d'un mélange de bacon, d'oignons, de cornichons et servies avec une sauce tomate-légumes
    Côté recommandé par le chef : käsespätzel
  • Penne & Fromage
    Aux asperges grillées
    Côté recommandé par le chef : haricots verts sautés
Desserts
  • Beignets Apfel à la Mode
    Les pommes hachées sont panées et frites, mélangées à du sucre à la cannelle, puis arrosées de notre sauce maison au miel et au bourbon et servies avec de la crème glacée à la vanille

Duino ! (Duende)

10 avenue N. Winooski, Burlington, 802-660-9346carte et directions | site Internet

Un thème théâtral imprègne ce restaurant de rue international - ouvert jusqu'à 1 h du matin le week-end. Attendez-vous à des plats allant de la majadra au poulet chalupas et des gaufres aux tostones.

Plus d'information
  • Avis de lecteurs sur 7 nuits
  • Blog : Les meilleurs nouveaux plats de restaurant d'Alice Levitt en 2011 [01.02.12]
  • Bite Club TV : poulet et gaufres chez ¡Duino ! (Duende) [06.07.11]
  • Test de goût : Nouvel Ordre Mondial : ¡Duino ! (Duende) [02.16.11]
  • Food News : le sortir de la rue [01.12.11]
  • Food News : Expansion mondiale [09.08.10]
  • Fonctionnalité : Maintenant, nous cuisinons [19.08.09]
  • Fonctionnalité : Devenir mondial [29.12.09]
Menu du dîner à 25 $ (éclectique/fusion)

Duino ! (Duende) fera le tour du monde pendant la Vermont Restaurant Week. Un nouveau menu sera disponible chaque soir, rempli des premières cueillettes les plus fraîches et les plus fines de toutes les viandes, fromages et produits locaux des agriculteurs du Vermont. Les menus seront affichés sur le ¡Duino! (Duende) Page Facebook la veille de sa disponibilité, servie à partir de 18h. à 22h 

27/28 avril - Cuisine méditerranéenne/européenne
29/30 avril - Cuisine sud-américaine/nourriture réconfortante du sud
1/2 mai - Cuisine éthiopienne
3/4 mai - Cuisine d'Extrême-Orient/Asiatique

Vous trouverez ci-dessous des échantillons du menu régulier de ¡Duino ! (Duende), pas les spéciaux de la Vermont Restaurant Week.

Options d'apéritif
  • Salade Duende (Vermont)
    Salade verte, betteraves et carottes marinées maison, fromage de chèvre et noix grillées, le tout mélangé à notre vinaigrette maison
  • Tostones (Cuba)
    Croustilles de plantain coupées à la main avec aïoli au chipotle et ketchup à la banane
  • Beignets de maïs (Thaïlande)
    Servi avec nam prik
Options d'entrée
  • Burger aux champignons (Népal)
    Burger aux champignons de Paris et aux lentilles sur pain challah avec chutney de mangue et canneberges, cornichons, oignons et salade d'accompagnement
  • Gaufres au poulet et à l'amp (États-Unis)
    Poulet Fried Misty Knoll Farms sur une gaufre fraîche avec beurre au miel et sauce à la crème aux herbes
  • Nouilles dansantes (Corée)
    Légumes sautés et tofu frit au soja du Vermont dans une sauce au sésame et au gingembre, servis sur des nouilles de riz
Desserts
  • Baklava (Méditerranée)
    Miel et noix en couches entre la pâte phyllo
  • Churros (Mexique)
    Beignets mexicains fraîchement préparés avec sauce au chocolat
  • Milkshake Shin Bo (Asie)
    Avocat, glace vanille et lait de coco

Restaurant East Side, Le

47, rue Landing, Newport, 802-334-2340

Cet endroit est célèbre pour la bisque de fruits de mer, ainsi que pour la côte de bœuf et le poisson frais. Bar, stand et sièges de salle à manger disponibles. Petit-déjeuner le week-end uniquement. Buffet le dimanche.

Plus d'information
Spécial déjeuner à 10 $ (American Homestyle)

Toutes les boissons non alcoolisées sont incluses avec le déjeuner.

Options d'entrée
  • Soupe Panini & du Vermont
    Jambon et fromage cheddar fort du Vermont sur pain de blé, grillé et servi avec soupe du jour
  • Salade de steak au gorgonzola
    Surlonge grillée, champignons portabella, poivrons rouges et haricots verts à l'ail sur laitue romaine croustillante, oignons frits et un soupçon de fromage Gorgonzola, servi avec vinaigrette à l'oignon vidalia sucré
  • Raviolis aux épinards
    Épinards frais, tomates, champignons de Paris, asperges et ail rôti, accompagnés de raviolis aux épinards et d'une sauce au vin à l'ail
Dessert
Menu du dîner à 25 $
Options d'apéritif
  • Huîtres au four
    Huîtres cuites sur la demi-coquille avec de l'ail frais, des épinards, du bacon et une pincée de parmesan
  • Fromage en grains frits
    Pané à la main et frit, servi avec une trempette jalapeño-ranch
  • Crevettes Habanero
    Crevettes géantes farcies d'un mélange habanero-fromage, panées et frites avec une sauce à l'oignon doux pour tremper
Options d'entrée
  • Raviolis à la citrouille
    Avec poivrons rouges sautés, canneberges séchées et épinards frais au beurre d'érable-lime, garni de noix confites et de fromage feta
  • Steak au Poivre
    Surlonge grillé, fini avec une sauce au brandy et au poivre
  • Saumon en croûte de Dijon
    Saumon de l'Atlantique en croûte d'herbes-Dijon, cuit au four et nappé d'une légère sauce à la crème dijonnaise
Dessert

El Gato Cantina

169, rue Church, Burlington, 802-540-3095carte et directions | site Internet

Les plats principaux tex-mex, tels que les tacos et les quesadillas, partagent le menu ici avec des plats traditionnels tels que le pozole, les tamales, le barbacoa et l'elote (maïs grillé mexicain). Assoiffé? Essayez une margarita à la goyave ou l'une des 80 tequilas, certaines avec des infusions inhabituelles.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (mexicain)
Options d'apéritif
  • Guacamole
    Avec avocat frais, citron vert, coriandre, oignon et tomate
  • Crevettes Adobo
    Crevettes du Golfe, piments du Nouveau-Mexique et salade d'avocats
  • Taquitos locaux
    Bœuf Boyden Farms ou poulet Misty Knoll Farms roulé dans des tortillas de maïs, croustillant & frit, servi avec du guacamole maison et de la crème sure locale
  • Salade de Taco
    Légumes verts frais, haricots noirs, chips tortilla, pico de gallo, crème sure et guacamole avec vinaigrette coriandre-lime
Options d'entrée
  • Chicharrones locales
    Poitrine de porc braisée lentement et croustillante des fermes familiales du Vermont, servie avec une purée de patates douces et de poivrons poblano, garnie de vinaigre d'oignons rouges et de jalapeño
  • Vivaneau rouge de style Vera-Cruz
    Vivaneau rouge poêlé garni d'une sauce tomate sucrée et épicée, câpres et olives, servi avec riz et haricots
  • Taupe De Poulet Misty Knoll Farms
    Poulet local rôti, nappé de sauce mole maison, servi avec riz, haricots et tortillas de maïs tendres
  • Enchiladas au bœuf de Boyden Farms
    Bœuf local braisé au chipotle roulé dans des tortillas de maïs, nappé d'une sauce crémeuse aux poivrons grillés, servi avec du riz et des haricots
  • Burritos Sheffield Seitan
    Seitan local glacé à l'ancho-chili, légumes frais et haricots noirs farcis dans une tortilla de farine, garnis de salsa verde chaude
Dessert
  • Tres Leches gâteau
  • Flan à la vanille
  • Sopaipillas croustillantes
    Avec de la glace maison
  • Flautas à la banane

La place de Farah

147 avenue N. Winooski, Burlington, 802-540-3093 carte et directions | site Internet

Les soupes exotiques et les brochettes juteuses sont des succès dans ce restaurant persan de style maison. Gardez de la place pour le baklava parfumé à la rose. Buffet avec groupe live tous les jeudis. Fermé le lundi.

Plus d'information
Menu du dîner à 35 $ pour deux (persan)
Options d'apéritif (Ajouter des olives noires ou sans feta)
  • Salade verte
    Laitue, tomate, concombre, carottes et chou rouge avec vinaigrette maison épicée
  • Shirazi
    Tomate en dés, oignon rouge, concombre et persil avec jus de citron et vinaigrette à l'huile d'olive
Entrée
  • Jarret d'agneau braisé pour deux
    Servi sur sabzi polo, riz mélangé à de l'aneth frais, du persil, de la coriandre et des fèves
Dessert
Dîner falafel à 25 $ pour deux
Apéritif
  • Assiette de dégustation d'apéritif
    Les choix incluent des dolmes végétariens ou à la viande (feuilles de vigne farcies), mirza ghasemie (sauce aux aubergines), kashk o' bademjan (aubergines sautées), must o' khiar (concombres au yogourt), borani épinards (sauce aux épinards-yogourt), houmous et torshi (légumes marinés)
Entrée
  • Assiette de falafels pour deux
    Six galettes de pois chiches avec salade maison et pain moelleux de A Taste of Europe
Dessert
Menu du dîner à 15 $ pour deux
Options d'apéritif(Ajouter des olives noires ou sans feta)
  • Salade verte
    Laitue, tomate, concombre, carottes et chou rouge avec vinaigrette maison épicée
  • Shirazi
    Tomate en dés, oignon rouge, concombre et persil avec jus de citron et vinaigrette à l'huile d'olive
Entrée
  • Tahchin pour deux
    Riz au safran rempli de poulet piquant, de yaourt et d'œuf, et arrosé d'épine-vinettes séchées
Dessert

Ferme Tap & Grill, Le

160, rue Bank, Burlington𧐢-859-0888carte et directions | site Internet

Ce gastropub primé est livré avec un pedigree. Recherchez des hamburgers locaux, de la charcuterie maison, des plats réconfortants à la ferme et des spécialités innovantes. Des bières rares et prisées du Vermont et d'ailleurs sont proposées au bar, dans le salon du rez-de-chaussée et dans le café en plein air saisonnier.

Plus d'information
Restos associés
Spécial déjeuner à 10 $ (américain contemporain)
Options de déjeuner
  • Burger au soja et aux champignons du Vermont
    Avec yaourt maison, salade de chou et pousses locales
  • Sandwich au jambon fait maison
    Sur baguette Red Hen Baking Company, avec cheddar Grafton, moutarde maison et oignons rouges marinés
  • Salade De Poulet Élevé Au Pâturage
    Avec canneberges du Vermont, verdures locales, cheddar lié au linge et vinaigrette au cidre
Menu du dîner à 25 $
Options d'apéritif
  • Salade verte
    Légumes verts locaux, bébé fenouil de la ferme des colons de Jericho, chèvre de Doe's Leap et vinaigrette aux herbes
  • Légumes de printemps locaux marinés
    Aux pistaches et vinaigrette
  • Poulet au maïs soufflé de Misty Knoll Farm
    Avec aïoli au babeurre et légumes verts locaux
Options d'entrée
  • Saucisson à l'ail fumé de la ferme des colons de Jéricho
    Sur une brioche maison à la choucroute fermière
  • Burger végétarien à la ferme
    Avec salade de chou, aïoli au basilic et micro-pousses de Pitchfork Farm
  • Gnocchis à la ricotta faits à la main de la ferme Maplebrook
    Aux champignons fourragers et à l'ail de printemps
Desserts
  • Panna Cotta Lavande
    Aux sablés et chantilly crème fraiche
  • Gâteau renversé à la rhubarbe
    Avec glace vanille des îles
  • Gâteau au chocolat et au stout
    Avec de la stout anglaise

Fonderie Pub & Grille, Le

830, chemin Jay Peak, Jay, 802-327-2500 carte et directions | site Internet

Des ingrédients locaux sont préparés dans le four central en carreaux de céramique de ce restaurant de complexe. Il y a une vue sur Jay Peak, mais le parc aquatique Pump House est encore plus proche.

Plus d'information
Menu du dîner à 25 $ (américain contemporain)
Options d'apéritif
  • Soupe à l'oignon à la française
    Poireaux caramélisés, oignons espagnols, oignons rouges et gratin de fromage suisse
  • Poches de canard
    Confit de canard du Lac-Brome, oignons caramélisés et cheddar Cabot, en wontons croustillants avec sauce pomme-cannelle-yogourt
  • Salade de bébés épinards
    Avec vinaigrette pomme-thym, chips de cheddar Cabot fumé, bacon fumé au bois de pommier
    crépitements et pommes Macintosh grillées
Options d'entrée
  • Saumon sur planche de cèdre
    Saumon cuit en fonderie, polenta crémeuse et raïta citron-concombre
  • Surlonge grillée et tranchée
    Pomme-cidre-herbes marinées, sauce Marchand de Vin aux échalotes rôties et purée de panais
  • Paillard de poulet grillé
    Au jus de Marsala, ragoût de champignons sauvages et riz sauvage pilaf
Desserts
  • Brandy Snap Panier
    Rempli de mousse au chocolat blanc et d'un mélange de baies fraîches
  • Crème Brûlée Vanille-Gousse
  • Gâteau de lave au chocolat
    Servi avec sauce aux framboises

Taqueria et grill de Frida

128, rue Main, Stowe𧐢-253-0333carte et directions | site Internet

Les recettes fraîches et simples de Frida Kahlo servent d'inspiration à cet endroit mexicain authentique. Essayez les tacos au porc ou le magret de canard légèrement fumé avec une taupe de noix de pécan, et terminez par un flan ou un gâteau tres leches. Brunch du week-end midi en semaine.

Plus d'information
10 $ Spécial déjeuner (Mexicain)

Les tortas sont des sandwichs servis sur du pain spécial chaud du comal. Comprend une petite salade d'accompagnement.


Voir la vidéo: Crevettes à lail, à lespagnole (Janvier 2022).