Recettes traditionnelles

Meilleures recettes nicaraguayennes

Meilleures recettes nicaraguayennes

Conseils d'achat nicaraguayens

Cherchez dans les magasins spécialisés ou dans l'allée ethnique de votre supermarché pour trouver des ingrédients exotiques.

Conseils de cuisine nicaraguayenne

Essayez d'éviter la répétition d'aliments et de saveurs similaires - visez une variété de textures, de couleurs et de méthodes de cuisson.


9 collations de rue que vous devez essayer lors de votre voyage au Nicaragua

Rester coincé dans la cuisine de rue est un excellent moyen d'économiser de l'argent lorsque vous voyagez au Nicaragua. Voici quelques-unes des meilleures spécialités locales que vous devriez vous assurer d'essayer.


Recette Arroz con Pollo nicaraguayen

Pour le poulet : Placer le poulet, l'oignon, le poivron, l'ail, le sel, les grains de poivre et l'eau (le poulet doit être immergé de 2 pouces, ajouter plus d'eau si nécessaire). Presser le jus de lime dans la casserole et ajouter les moitiés de lime épuisées dans la casserole.

Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire immédiatement le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température du poulet devrait indiquer 160 °F), environ 20 minutes.

Avec des pinces, transférer le poulet dans un grand bol. Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, effilocher le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée, retirer et jeter les os. Vous devriez avoir 4 tasses de poulet effiloché.

Filtrer le bouillon et jeter les solides. Réservez 4 tasses et conservez le reste pour une utilisation différente.

Pour le riz : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon, l'ail et le sel et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle noircisse, environ 1 minute.

Incorporer le riz et les carottes et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit complètement enrobé du mélange d'oignons, environ 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition à feu moyen-élevé.

Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que vous puissiez voir de petites bulles à la surface du riz. Réduire le feu au minimum, couvrir et cuire 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit. Retirer du feu et égrener le riz avec des baguettes ou une fourchette.

Pour l'arroz con pollo : Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à bords hauts. Ajouter les saucisses et le jambon et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Transférer dans l'assiette.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre restant dans la poêle maintenant vide. Ajouter l'oignon et les piments piquillos et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle noircisse, environ 1 minute. Ajouter le ketchup et le poulet et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le poulet soit complètement enrobé du mélange.

Incorporer le riz, puis le mélange de saucisses réservé. Incorporer les olives, les câpres et les pois surgelés. Cuire, en remuant de temps en temps pour permettre aux saveurs de se fondre, de 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel.

Servir avec du parmesan râpé et des toasts blancs beurrés.


Recette de Gallopinto (riz et haricots nicaraguayens)

Pour les haricots : Étaler les haricots sur une plaque à pâtisserie à rebords. Ramassez les débris et les haricots cassés. Transférer les haricots dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante. Placer les haricots rincés dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. L'eau devrait couvrir les haricots d'environ 3 pouces. Laissez tremper pendant 30 minutes.

Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter les haricots pendant 30 minutes. Éteindre le feu, couvrir les haricots et laisser reposer 1 heure. Remettre les haricots à bouillir à feu vif. Ajouter 2 cuillères à café de sel et d'ail, réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient tendres, de 30 à 60 minutes.

Si vous stockez les haricots, laissez-les refroidir complètement, transférez les haricots et une partie du liquide de cuisson dans des sacs à fermeture à glissière de la taille d'un quart. Au moment de l'utiliser, décongeler au réfrigérateur et chauffer sur une cuisinière dans une casserole ou au micro-ondes.

Pour le riz : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les 2/3 de l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.

Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les grains soient brillants et uniformément enrobés d'huile, de 2 à 3 minutes. Ajouter de l'eau ou du bouillon et 1 1/2 cuillères à café de sel, augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Placer le poivron sur le riz.

Faites bouillir le riz sans remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que vous puissiez voir de petites bulles éclater à la surface du riz. Réduire immédiatement le feu au réglage le plus bas, couvrir et cuire (ne pas remuer, ne pas retirer le couvercle) pendant 15 minutes. Retirer et jeter le poivron. Aérer le riz avec des baguettes ou une fourchette, puis laisser refroidir et réfrigérer 1 jour.

Pour le galopinto : Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient scintillantes. Ajouter le reste de l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes.

Ajouter le riz et 2 tasses de haricots dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit enrobé uniformément. Continuer à cuire, en remuant, pour permettre aux saveurs de se fondre et au mélange de devenir légèrement croustillant, environ 10 minutes. Couvrir et cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires. (Voir la note.)


12 plats nicaraguayens incontournables

Quand on pense au Nicaragua, la nourriture n'est sûrement pas la première chose qui vient à l'esprit. Cependant, j'oserais dire que c'est vraiment délicieux. La bonne nouvelle est que le Nicaragua a des produits incroyables. Par exemple, les fruits sont délicieux et le pays est le plus grand producteur de bœuf et d'agneau d'Amérique centrale, la qualité de la viande est donc excellente. Cela implique que parmi les meilleures choses à manger au Nicaragua, il y a des fruits fabuleux (il y a beaucoup de vendeurs ambulants qui épluchent des fruits frais) et des jus de fruits fraîchement préparés (pas de trucs en conserve ou préemballés ici !), ainsi que de délicieux steaks . Ma boisson préférée au Nicaragua est limonade: juste du jus de citron fraîchement pressé, un soupçon de sucre et beaucoup de glace purifiée.

Oui, la cuisine nicaraguayenne n'est pas internationalement connue au point d'être considérée comme patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO comme celle du Mexique. Mais ce mélange de plats et d'ingrédients indigènes et espagnols peut parfois être vraiment délicieux. Il y a quelques plats et collations très savoureux et que tous ceux qui voyagent dans ce pays étonnant devraient essayer. Voici quelques-uns d'entre eux :

Tajadas

De fines tranches de plantain sont frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Ils sont une excellente collation qui est vendue partout dans les rues. Je les ai trouvés parfaits pour accompagner un coucher de soleil cerveza.

Tajadas. Photo de Gabriel López Chópite : http://bit.ly/1NUT1A7

Tostones

Tranches épaisses de plantain frites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttées, pressées et frites à nouveau pour ressembler à une croquette. Je les ai souvent pris en apéritif avec du fromage.

Tostones du Nicaragua. Photo de Sejan Yun : http://bit.ly/1CqtXzH

Maduros

Plantain mûr cuit lentement dans de l'huile avec un peu de sucre, généralement servi au petit-déjeuner - c'est comme ça que je l'aime !

Platanos maduros. Photo de Vegan Feast Catering : http://bit.ly/1HPCbBZ

Gallo Pinto

Un véritable aliment de base nicaraguayen : les Nicaraguayens en consomment littéralement pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Je l'ai fait aussi plusieurs fois. C'est un mélange de riz frit avec de l'oignon et des poivrons doux, des haricots rouges qui sont bouillis avec de l'ail, puis tout est mélangé et frit ensemble. Au petit déjeuner, il accompagne des œufs au plat ou brouillés et un platano maduro au déjeuner ou au dîner, il est servi avec du poulet, du porc ou du bœuf grillé accompagné d'un ensalada de repollo (salade de chou) et une tortilla de maïs.

Gallo Pinto. Photo par hollykathryn : http://bit.ly/1HP1VQH

Vigoron

Ce plat est typique de Grenade. Mon endroit préféré pour le manger est un kiosque sur la place principale appelé "El Gordito". Pour préparer le plat, une assiette est recouverte de feuilles de plantain puis recouverte de yucca, chicharron (grattages de porc) et ensalada de repollo. Le nom signifie littéralement « très vigoureux » car il donne soi-disant beaucoup d'énergie !

Vigoron. Photo de nakashi : http://bit.ly/1Cqwh9R

Indio Viejo

Pour préparer ce plat, la viande est cuite avec des oignons, de l'ail, des poivrons et des tomates. Les tortillas sont ramollies dans l'eau et broyées jusqu'à ce qu'elles forment une pâte. La viande est déchiquetée puis frite avec les légumes, la pâte et le jus d'orange et enfin le bouillon est ajouté. Pas pour les âmes sensibles - je l'ai trouvé savoureux bien qu'un peu lourd.

Sopa de Mondongo

Je dois avouer que je n'avais pas trop envie d'essayer ce plat car je ne suis pas un grand fan de tripes. C'est une spécialité de Masatepe, dans le département de Masaya : la sopa de mondongo est faite avec mondongo (tripes) qui est lavée dans du bicarbonate, de l'orange et du citron puis hachée et cuite avec de l'oignon, des poivrons et de l'ail. Lorsque les tripes sont molles, du riz et des légumes hachés (chayotte – qui ressemble à la courgette, aux poivrons, aux oignons et au maïs) sont ajoutés. Il est servi avec avocat et fromage.

Sopa de Mondongo. Photo d'Alberto Rodriguez : http://bit.ly/1NQ6VCV

Quesillos

Je suis très soucieux de ma santé, mais quesillos sont délicieux. Cette bombe à cholestérol est originaire de La Paz Centro et Nagarote, dans le département de León et c'est d'ailleurs là qu'il est préférable de l'essayer. Il se compose d'une tortilla de maïs fraîchement cuite qui est recouverte de fines tranches d'un fromage appelé quesillo, puis enveloppée dans un sac en plastique. Une salade d'oignons marinés est ajoutée, et enfin de la crème fraîche est versée dessus, avec un peu de sel. Ils sont salissants à manger et lourds mais tellement savoureux.

Quesillos. Photo de Stefan Krasowski : http://bit.ly/1G8K7IR

Nacatamal

Nacatamales sont faits de pâte préparée avec du maïs moulu et du beurre, farcis de petits morceaux de porc ou de poulet, de riz, de pommes de terre, d'oignons et de poivrons doux. Ensuite, le mélange est emballé dans des feuilles de plantain, pliées et bouillies pendant longtemps pour atteindre la perfection savoureuse.

Nacatamal. Photo de H.C. : http://bit.ly/1HhhCMY

Rondon

J'aime le poisson et j'aime la soupe, alors j'étais obligé d'aimer rondon, une sorte de plat de soupe originaire de Bluefields que l'on trouve principalement sur la côte caraïbe et qui est généralement préparé avec du poisson cuit avec des poivrons doux, du poivre, une herbe appelée nargan, de l'oignon, des bananes plantains, du yucca et du nouveau taro. C'est vraiment délicieux !

J'ai eu ce délicieux repas chez un ami nicaraguayen. Il est généralement consommé le dimanche mais prend beaucoup de temps à cuire, la préparation commence donc le samedi. Baho, ou vaho, est préparé avec du bœuf, des bananes plantains et du yuca enveloppés dans des feuilles de bananier et cuits à la vapeur sur de l'eau dans une grande casserole.

Baho. Photo d'Antonio Carillo : http://bit.ly/1NUSj5X

Pastel de Tres Leches

Un gâteau qui est trempé dans 3 sortes de lait (lait entier, lait concentré sucré et lait évaporé) pour lui donner une texture riche et dense presque comme un gâteau au fromage. Je suis intolérante au lactose, vous pouvez donc imaginer ce que je ressentais après avoir mangé ce délicieux gâteau. Mais ça en valait la peine!

Tres Leches gâteau. Photo de Lorelei Norman sur Wikimedia : http://bit.ly/1dNEb1b

Avez-vous été au Nicaragua?

Quel était votre plat préféré là-bas ?

Claudia est originaire de Cagliari (Sardaigne) et est obsédée par les voyages. Ancienne avocate des droits humains et universitaire, après avoir consacré sa vie à la protection de l'identité culturelle, Claudia a décidé en novembre 2013 de céder à sa plus grande passion et a commencé à voyager à travers l'Amérique latine, et elle n'a pratiquement pas arrêté depuis. Les blogs sont venus comme une conséquence naturelle, car Claudia voulait tenir sa famille et ses amis au courant de ses aventures :


3 desserts nicaraguayens à mettre sur votre liste

1. Buñuelos

Ce sont des friandises frites faites avec une pâte de farine de yucca et de fromage. Pour couronner le tout, ces petits bonbons ronds sont arrosés d'un sirop sucré à la cannelle et au sucre. Dois-je en dire plus ?

2. Rosquillas

Un biscuit au beurre croustillant à base de farine de maïs et de fromage nicaraguayen (qui est sec et un peu salé). Bien qu'un peu de cassonade puisse être ajouté à la recette, ce dessert n'est pas trop sucré.

3. Chocolat

Garder le meilleur pour la fin, le chocolat ! Tous les ingrédients nécessaires pour produire un chocolat incroyable sont cultivés au Nicaragua. Pour une gourmandise, rendez-vous au Chocomuseo (Musée du Chocolat) à Grenade.

Non seulement ils proposent des visites gratuites décrivant l'histoire du chocolat, mais ils proposent également des cours pour créer le vôtre. Au moment d'écrire ces lignes, ils avaient également un petit-déjeuner buffet chocolaté et un spa au chocolat. Allez-y, vous le méritez !


Barry Oliver - Surf Nahua

Les desserts ne sont pas trop populaires au Nicaragua. Les desserts au Nicaragua sont pour la plupart comme les desserts au Mexique. La plupart du temps, nous mangeons des desserts dans des restaurants étrangers au Nicaragua. Les restaurants appartenant à des Français ou à des Portugais proposent certains des meilleurs desserts du Nicaragua. Il y a beaucoup de cacao qui pousse au Nicaragua, donc il y a beaucoup de desserts au chocolat.

Les desserts ne sont pas trop populaires au Nicaragua. Les desserts au Nicaragua sont pour la plupart comme les desserts au Mexique. La plupart du temps, nous mangeons des desserts dans des restaurants étrangers au Nicaragua. Les restaurants appartenant à des Français ou à des Portugais proposent certains des meilleurs desserts du Nicaragua. Il y a beaucoup de cacao qui pousse au Nicaragua, donc il y a beaucoup de desserts au chocolat.

6 plats typiques du Nicaragua dont nous ne pouvons pas nous lasser

Ce plat traditionnel nicaraguayen se compose d'une salade de chou connue sous le nom de curtido (chou haché, tomates, oignons et piment mariné dans du vinaigre et du sel), du yuca bouilli et des chicharrones (porc frit avec peau ou avec de la viande) enveloppés dans une feuille de bananier. Ce plat se mange souvent sans couverts. À 40 $ CA (1,48 $ US), le vigorón est un déjeuner savoureux, copieux et abordable.

#2 TOSTONES CON QUESO

Un apéritif que vous trouverez au menu de presque tous les restaurants nicaraguayens est le Tostones con Queso. Cette simple collation de plantains frits garnie d'un cube de fromage frit est souvent servie avec du chilero (un mélange d'oignons marinés, de carottes et de piments forts). Ce plat est apprécié par les Nicaraguayens, les touristes et les voyageurs.

#3 POULET JALAPEÑO

Pour Gordon, la salsa de jalapeño nicaraguayenne est comme Frank’s® RedHot®. Il pourrait “Mettez ça sur tout”. Mais sa façon préférée de l'avoir ? Au poulet ! Le jalapeño et les oignons sautés sont combinés avec de la crème sure et un peu de lait pour faire cette sauce savoureuse qui est généralement servie sur du poulet, mais est tout aussi bonne sur un steak ou du poisson.

#4 CEVICHE

Le ceviche déposé sur des craquelins avec une pincée de chili est l'un de mes apéritifs nicaraguayens préférés. C'est une bonne collation légère et savoureuse, idéale à partager. Si vous aimez le poisson (cuit ou cru) et que vous n'avez pas encore goûté au ceviche, je vous recommande fortement de l'essayer.

#5 TAJADAS DE POLLO

Poulet au barbecue avec des plantains verts frits tranchés finement (tajadas), gallo pinto et salade de choux (curieusement) est un aliment de base dans presque tous les fritanga nicaraguayens et se trouve être un autre de nos plats typiques préférés. Nous avons apprécié cette version particulière de Tajadas de Pollo à Chivérias qui est situé à San Juan del Sur au coin de Zen Yoga et de la place de l'église.

#6 PESCADO FRITO ENTERO

Avant de déménager au Nicaragua, je ne me souviens jamais d'une époque où je mangeais du poisson frit entier, mais maintenant c'est ma façon préférée de l'avoir. Ce plat est presque toujours servi avec de la salade, du riz et des tostoñes et une salsa à l'ail ou aux tomates. À 180 $ CA (6,74 $ US) pour le poisson frais et trois accompagnements, il n'y a pas beaucoup mieux que cela.

Quel est votre plat traditionnel nicaraguayen préféré ?

10 commentaires

Cette nourriture a l'air fabuleuse. J'aurais aimé être là pour manger ça sous le soleil chaud.

Merci pour tous les noms de plats et ce qu'ils contiennent ! J'en ai essayé et j'essaierai le reste maintenant !! MIAM!

Pourquoi ne pas mentionner le spécial du samedi soir, les nachatamals ? Quand nous vivions à Grenade, le vigoron venait toujours avec ces petits piments très forts qui ressemblaient à des câpres. Nous rappelions constamment aux invités qu'ils n'étaient pas des câpres et qu'ils pouvaient être très chauds, je ne me souviens pas de leur nom. Quelqu'un peut m'aider?

Désolé Neats, nous ne sommes pas vraiment fans du nacatamale.

Ces petits piments forts s'appellent “chile congo”.

James devient fou de ceviche – il l'aurait à chaque repas s'il le pouvait – et je suis folle amoureuse du pescado frito !

Tellement heureux de voir ces beaux plats. En espérant y être le 26 environ. Recommandations d'hôtels…?.

Je vous ai envoyé un e-mail concernant les recommandations d'hôtels. Vérifiez votre boîte de réception !

OMG. Je vais être un porc quand j'y arriverai !

j'adore tous ces plats sympas ! Je veux TOUS les manger ! Je travaille sur un projet de menu espagnol à l'école (je suis un étudiant de première année) et cela a aidé une tonne entière! Merci!

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Nous sommes Gordon et Elisée. Un couple canadien vivant une vie détendue dans la ville balnéaire colorée de San Juan del Sur. Si vous cherchez des informations sur la vie et les voyages au Nicaragua, vous êtes au bon endroit !

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Vigorón

C'est l'un des plats « typiques » les plus populaires. Composé de cuit yucca (manioc), chou, tomate dans une sauce vinaigre-piment et chicharron (peaux de porc frites) servi dans une feuille de bananier, ce plat se retrouve partout au Nicaragua. Cependant, les connaisseurs disent que le meilleur Vigorón est à Grenade.

Ce plat exquis combine du bœuf, de l'oignon, de l'ail, du vinaigre, de l'orange aigre, de la banane plantain mûre et yucca. L'astuce consiste à faire cuire les ingrédients juste assez longtemps pour mélanger un peu les saveurs, tout en conservant le goût des saveurs originales de chaque article.


L'histoire du ragoût de bœuf Indio Viejo

L'indio viejo est l'un des plus anciens plats indigènes de la cuisine nicaraguayenne. Les ingrédients sont originaires de la région, comme le maïs et le bœuf.

On dit que le nom de ce plat vient du mensonge d'un chef indigène à deux Espagnols qui sont passés par une tribu située à Ometepe.

Les Européens ont vu les indigènes manger et lorsqu'on leur a demandé ce qu'ils mangeaient, l'un d'eux a répondu qu'il appréciait un vieil Indien. Ils l'appelaient ainsi parce qu'il était composé de l'un des membres les plus anciens de la tribu qui venait de mourir.

Les Espagnols ont finalement décidé de ne pas essayer le plat. Mais, la vérité derrière cette légende, c'est que le chef de la tribu a dit ce mensonge parce qu'il ne voulait pas partager la nourriture.


Budgétisation des repas

Dans la capitale nicaraguayenne de Managua, les chaînes internationales comme McDonald's sont presque aussi courantes que les restaurants authentiques du Nicaragua. Dirigez-vous vers le marché de Leon pour une cuisine nicaraguayenne à bas prix, ou le parc central de Grenade pour une assiette d'un vendeur de rue. Le long de la magnifique côte du Nicaragua, dans des régions comme San Juan del Sur et Bluefields, vous pourrez déguster certains des fruits de mer les plus frais du monde, y compris le homard, dans des restaurants en bord de mer. Heureusement, la nourriture nicaraguayenne est très bon marché, et cela inclut le homard.


Voir la vidéo: Le rideau se lève sur NOS 10 MEILLEURES RECETTES de 2020! (Décembre 2021).