Recettes traditionnelles

Langue de belle-mère - Apéritif d'aubergine russe

Langue de belle-mère - Apéritif d'aubergine russe

Préparez d'abord une mayonnaise bien liée, à partir d'un jaune d'œuf dur, d'un jaune d'œuf cru, 1 cuillère à café de moutarde classique, 30-40 ml d'huile de tournesol et, éventuellement, quelques gouttes de jus de citron.

Épluchez l'ail, lavez-le et coupez-le le plus finement possible. Ajouter l'ail et le poivre au goût dans la mayonnaise puis incorporer la crème. Laissez la mayonnaise épicée attendre que les saveurs se mélangent.

Les aubergines sont lavées, les extrémités sont coupées puis tranchées le plus finement possible, afin qu'elles pénètrent facilement lorsqu'elles sont frites (mais pas plus fines que 4 mm d'épaisseur).

Mettez les tranches d'aubergine sur des assiettes et salez des deux côtés pour laisser l'eau. Après 10-15 minutes, essuyez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant et faites-les frire à feu doux dans une poêle (légèrement graissée avec de l'huile, seulement si nécessaire).

Les tranches d'aubergines grillées sont laissées à refroidir et pendant ce temps préparent les tranches de tomates et la verdure (persil ou basilic).

Lorsque les tranches d'aubergines ont refroidi, les graisser avec de la mayonnaise épicée, ajouter, à une extrémité, les feuilles de persil/basilic et la tranche de tomate. Exécutez en douceur avec les tomates et les verts à l'intérieur, en vous assurant qu'ils sont visibles. Une fois roulés, les apéritifs sont placés sur une assiette, où vous pouvez mettre, s'il en reste, la mayonnaise épicée et les tranches de tomates.


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