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Pain aux bananes sans gluten

Pain aux bananes sans gluten

Ce pain aux bananes facile est moelleux et délicieux - et se trouve être sans gluten. Avec cette recette simple et votre farine sans gluten préférée à portée de main, personne ne saura faire la différence.

Crédit photographique: Kalisa Marie Martin

Je suis sans gluten depuis plus de 15 ans. Quand j'ai envie de quelque chose, je ne veux pas d'une version qui ait le goût «bon pour être sans gluten». Je veux que ce soit aussi bon que le vrai, et ce pain à la banane tient bon! Il est doux et moelleux et a une saveur de banane simple qui n’est renforcée que par une touche de vanille.

CONSEILS POUR UNE CUISSON RÉUSSIE SANS GLUTEN

Lorsqu'un pain ou un produit de boulangerie sans gluten n'a pas tout à fait bon goût, c'est généralement à cause de sa texture.

Le gluten est une protéine élastique présente dans le blé (et l'orge et le seigle) qui donne une structure et une mastication satisfaisante. Sans cela, les produits de boulangerie sans gluten ont le potentiel d'être denses, friables et décevants même si la saveur est au rendez-vous. Mais ils ne doivent pas l'être!

Avec la bonne recette, vous pouvez vous retrouver avec un produit final tout aussi bon ou, oserais-je dire, encore meilleur que la version au gluten. Les meilleurs candidats pour une transformation facile sans gluten sont les recettes qui ne reposent pas sur la structure et la mastication du gluten.

Le pain aux bananes en est un parfait exemple. Il obtient son l'humidité de la purée de bananes, la structure de l'œuf et la mastication du beurre fondu—La farine contribue à moins de 50 pour cent de ce qu'il faut pour faire ce pain!

Sans oublier, l'un des pièges de la fabrication de produits de boulangerie remplis de gluten est de trop mélanger la pâte. Cela développe le gluten et se traduit par une ténacité désagréable. Avec notre pâte sans gluten, ce n'est pas un problème.

QUELLE EST LA MEILLEURE FARINE SANS GLUTEN?

Il y a des années, vous deviez rassembler différentes combinaisons de céréales et d'ingrédients pour une cuisson sans gluten.

De nos jours, de nombreuses marques proposent d'excellents mélanges sans gluten tout usage. Mon préféré actuel est la farine sans gluten de King Arthur’s Measure for Measure. J'adore aussi la farine polyvalente sans gluten Cup4Cup (notez qu'elle contient du lait) et la farine à pâtisserie 1-à-1 sans gluten Bob's Red Mill.

Les farines une à une sans gluten devraient remplacer à égalité la farine standard, mais c'est toujours une bonne idée de vérifier les petits caractères de votre farine sans gluten pour vous assurer de ne pas avoir besoin de mélanger des ingrédients supplémentaires comme la gomme xanthane.

CHANGEMENTS ET SUBSTITUTIONS DE PAIN À LA BANANE

Si vous recherchez un pain aux bananes classique, c'est celui-ci. Mais si vous voulez égayer, le ciel est la limite!

  • Ajoutez quelques mélanges: Vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 cuillère à café de muscade, 1/2 tasse de noix ou de pacanes et / ou 1/2 tasse de pépites de chocolat
  • Échangez le sucre: Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre à votre guise et même remplacer un sucre par un autre. Essayez le sucre brut ou brun pour une saveur supplémentaire de caramel.
  • Faites-le sans produits laitiers:Si vous êtes sans produits laitiers et que vous évitez le beurre, utilisez plutôt de l'huile de noix de coco, d'olive ou végétale à parts égales.

COMMENT CONSERVER ET CONGELER LE PAIN À LA BANANE

Il est préférable de ranger le pain aux bananes couvert sur votre comptoir. Cela devrait durer jusqu'à 5 ou 6 jours de cette façon, mais c'est mieux dans les 3 à 4 premiers jours. Il est toujours parfaitement comestible après le quatrième jour, mais il peut commencer à se dessécher.

Si vous pensez que vous ne l’utiliserez pas à temps, ne vous inquiétez pas. La congélation du pain aux bananes est facile.

  • Pour savoir comment lire notre guide: Comment conserver et congeler le pain aux bananes.

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Recette de pain aux bananes sans gluten

Assurez-vous que vous utilisez des bananes molles et trop mûres qui vont de taches de rousseur à complètement dorées partout. Lors de la purée, j'aime laisser quelques grumeaux, comme de la compote de pommes en morceaux.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de bananes trop mûres écrasées, de 3-4 bananes
  • 1/3 tasse de beurre non salé, fondu
  • 3/4 tasse de sucre granulé
  • 1 gros œuf, battu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Moule à pain de 8 x 4 pouces

Méthode

1 Préchauffer le four à 350 ° F.

2 Préparez le moule à pain: Graisser généreusement un moule à pain de 8 x 4 po avec un enduit à cuisson.

3 Mélangez les ingrédients humides: Dans un grand bol à mélanger, ajouter la purée de bananes et incorporer le beurre fondu, le sucre, l'œuf et la vanille.

4 Mélangez les ingrédients secs et mélangez: Dans un petit bol, ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Fouetter pour combiner. Ajouter le mélange de farine dans le plus grand bol avec les ingrédients humides et remuer jusqu'à homogénéité. (Notez qu'il sera légèrement grumeleux à cause des morceaux de purée de banane.)

5 Cuisson: Versez la pâte dans le moule à pain préparé, en grattant le bol pour aider. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

6 Servir: Laisser refroidir sur une grille au moins 15 minutes avant de retirer le pain du moule. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir.

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