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Ragoût de poulet avec sauce tomate

Ragoût de poulet avec sauce tomate

1 Allumez le gril: Placez une grille de four à environ 4 pouces de l'élément du gril. Allumez le gril.

2 Faites griller les tomatilles, le (s) piment (s) poblano et l'ail: Retirez les cosses des tomatilles et rincez-les sous l'eau courante froide pour éliminer les résidus collants. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords, puis placer les tomatilles, le (s) piment (s) et l'ail dessus. Faire griller de 4 à 5 minutes d'un côté ou jusqu'à ce que la peau soit tachetée de taches noires et que les tomates soient molles. Refroidissez brièvement.

3 Préparez la sauce: Grattez toute peau noircie et lâche du ou des piments. (Ne vous inquiétez pas si vous ne pouvez pas tout gratter.) Coupez en deux et enlevez les graines. Mélanger les tomatilles grillées, les piments, l'ail, l'oignon, la coriandre, le sel et le jus accumulé de la plaque à pâtisserie dans un mélangeur. Mélangez jusqu'à obtenir une purée grossière. Mettre de côté. (La sauce peut également être préparée quelques jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.)

4 Préparez le poulet: Préchauffer le four à 375 ° F. Saupoudrer les cuisses de poulet des deux côtés de sel et de poivre.

5 Faites dorer le poulet: Dans une grande poêle allant au four à feu moyen-vif, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Transférer dans une assiette.

6 Commencez la cuisson des poivrons et des pommes de terre: Retirer tout sauf une fine couche de graisse de la poêle. Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les pommes de terre, les poivrons et 1/4 tasse d'eau. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres. Si les légumes commencent à coller au fond de la casserole, ajoutez plus d'eau, 2 cuillères à soupe à la fois.

7 Ajoutez la sauce et le poulet dans la poêle: Incorporer la sauce tomatillo, le maïs et le bouillon dans la poêle. (Si vous utilisez du maïs frais, vous pouvez en réserver une partie pour la garniture, si vous le souhaitez!) Faites mijoter et goûtez. Ajoutez plus de sel et de poivre, si vous le souhaitez. Nestle le poulet dans la poêle avec la peau vers le haut. Le poulet doit être partiellement submergé, la peau dépassant la sauce.

8 Cuire le poulet: Cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d'une cuisse enregistre 165F. Retirer du four.

9 Pour servir: Répartir les légumes et la sauce dans 4 bols peu profonds et garnir chacun de 2 cuisses de poulet. Saupoudrer de coriandre. Garnir de quartiers de lime et servir avec du riz ou des tortillas, si vous le souhaitez.


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