Recettes traditionnelles

Recette de cheesecake au citron et au gingembre

Recette de cheesecake au citron et au gingembre

  • Recettes
  • Type de plat
  • Gâteau
  • cheesecake
  • Gâteau au fromage au citron

Une recette simple et directe de cheesecake au citron avec une base de biscuit au gingembre.

33 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • Base
  • 250g de biscuits (ex. digestifs)
  • 2 cuillères à soupe de gingembre moulu
  • 50g de sucre glace
  • 150g de beurre fondu
  • Remplissage
  • 600g de fromage frais
  • 250g de sucre en poudre
  • le zeste de 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe de farine nature
  • 3 oeufs
  • Garniture
  • 250 ml de crème sure
  • 100g de gingembre râpé
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • zeste de citron pour décorer

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :2h ›Prêt en :2h15min

  1. Préchauffez le four à 180 C / Gaz 4. Pour le fond, mettez les biscuits dans un sachet, fermez et roulez avec un rouleau à pâtisserie, assurez-vous qu'ils soient tous cassés. Dans un bol, ajouter le sucre glace et le gingembre moulu, mélanger.
  2. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-le au mélange à biscuits, remuez.
  3. Presser le mélange de biscuits dans le fond d'un moule à manqué de 23 cm. Cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 10 minutes.
  4. Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre, le zeste de citron et la farine dans un grand bol. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Verser la garniture sur le fond de biscuit.
  5. Cuire au four à 230 C / Gaz 7 pendant 10 minutes, réduire à 120 C / Gaz 1/2 et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparez la garniture. Mélanger la crème sure, le gingembre râpé et le sucre en poudre. Verser sur le gâteau et poursuivre la cuisson 20 minutes supplémentaires.
  7. À l'aide d'un couteau, détacher le gâteau des côtés du moule. Laisser refroidir légèrement, puis remonter le fond du moule pour retirer le cheesecake. Avant de servir, râper un peu de citron et saupoudrer dessus.

Conseils pour le gâteau au fromage

Pour plus de conseils simples sur la façon de préparer un gâteau au fromage parfait, consultez notre guide pratique Conseils pour un gâteau au fromage parfait.

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Avis et notesNote globale moyenne :(4)

Avis en anglais (6)

Quantités d'ingrédients modifiées. J'ai utilisé beaucoup moins de 100 g de gingembre râpé (hors racine), cela ressemblait probablement plus à 10 g. Et il est toujours sorti très gingembre. J'ai oublié d'inclure le citron sur le dessus, donc je pouvais à peine goûter le citron du tout. Toujours bien.-12 avr. 2010

J'ai utilisé différents ingrédients. Je recommande d'utiliser du gingembre en tige - le genre que vous obtenez dans un sirop - au lieu du gingembre frais. Cependant, l'original est un cheesecake très savoureux. Yumski!-29 nov. 2009

Belle recette. J'ai utilisé des biscuits au gingembre et aux noix plutôt que des digestifs car je pense qu'ils lui donnent une texture plus agréable.-02 Sep 2016


Résumé de la recette

  • CROÛTE
  • 2 tasses de miettes de biscuits au gingembre finement écrasées
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun foncé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à soupe de sel casher
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • REMPLISSAGE
  • 3 paquets (8 oz) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1 1/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 1 tasse de crème sure, à température ambiante
  • 1/2 tasse de gingembre cristallisé finement haché
  • 4 cuillères à café de zeste de citron (à partir de 1 citron)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • GLAÇAGE
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 4 cuillères à café de zeste de citron
  • 1/3 tasse de jus frais (de 3 citrons)
  • 4 gros jaunes d'oeufs
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais haché très finement
  • 1/4 tasse de beurre froid non salé, coupé en 4 morceaux

Préparez la croûte : Préchauffez le four à 325°F. Envelopper hermétiquement le fond et l'extérieur d'un moule à charnière de 9 pouces avec 3 ou 4 couches de papier d'aluminium épais. (Cela protégera le cheesecake pendant la cuisson au bain-marie.)

Mélanger les miettes de biscuits, la cassonade foncée, le gingembre et le sel dans un bol moyen. Verser le beurre fondu sur le mélange de chapelure et mélanger avec une fourchette pour humidifier uniformément. Presser le mélange au fond et à environ 1⁄2 pouce vers le haut à l'intérieur du moule à charnière préparé. (Appuyez sur les bords avec le fond d'une tasse à mesurer à bords droits pour vous assurer qu'ils ne sont pas trop épais.)

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que ce soit pris et parfumé, environ 10 minutes. Refroidir sur une grille jusqu'au moment de l'utiliser.

Préparez la garniture : battez le fromage à la crème dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, légère et mousseuse, 4 à 5 minutes, en vous arrêtant pour racler les parois du bol au besoin. Ajouter la cassonade, le gingembre moulu et la cannelle et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien et en s'arrêtant pour racler les parois du bol après chaque ajout. Ajouter la crème sure, le gingembre confit, le zeste de citron et la vanille, et battre jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 1 minute. Verser dans la croûte refroidie. Tapotez fermement le moule plusieurs fois sur le plan de travail pour éliminer les bulles d'air. Placer le moule à charnière dans une grande rôtissoire. Ajouter de l'eau du robinet très chaude dans la rôtissoire jusqu'à mi-hauteur à l'extérieur du moule à charnière.

Cuire le gâteau au fromage au bain-marie à 325 & degF jusqu'à ce que les bords de la garniture soient pris et que le centre tremble légèrement lorsque le moule est doucement bousculé, environ 1 heure. Éteignez le four et ouvrez la porte d'environ 1 pouce. Laisser reposer le cheesecake au four 1 heure.

Retirer le cheesecake du four, soulever le moule à charnière du bain-marie et retirer le papier d'aluminium. Passer un couteau fin sur le pourtour du gâteau au fromage pour le décoller du moule. Réfrigérer, à découvert, 8 heures ou jusqu'à 2 jours.

Préparez le glaçage : fouettez ensemble le sucre et le jus de citron dans une petite casserole à fond épais jusqu'à consistance lisse. Incorporer les jaunes jusqu'à consistance lisse. Incorporer le gingembre et le zeste de citron ajouter le beurre. Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que le mélange soit épais et commence à bouillonner autour du bord de la casserole, de 8 à 10 minutes.

Verser le glaçage à travers une passoire fine en fil métallique dans un petit bol, en appuyant fermement sur les solides avec une spatule pour jeter les solides. Placer une pellicule plastique directement sur la surface du glaçage pour empêcher la formation d'un film. Réfrigérer au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours. (Le glaçage continuera à s'épaissir légèrement en refroidissant.)

Juste avant de servir, retirer l'anneau extérieur du moule à charnière. Déposer le glaçage sur le dessus du gâteau au fromage refroidi et étaler sur les bords. Trancher et servir immédiatement.


J'ai récemment préparé ce gâteau au fromage au citron sans cuisson pour une réunion de famille et il a fait une tempête!

Qui n'aime pas un bon cheesecake ?! Et quoi de mieux que lorsqu'il est facile à faire et ne nécessite aucune cuisson ?! Pour faire ce cheesecake, vous pouvez soit utiliser du lait caillé au citron du commerce, soit pourquoi ne pas essayer de le faire vous-même ?
Vous n'avez besoin que d'une poignée d'ingrédients et une fois que vous les avez réunis, ce gâteau au fromage au citron sans cuisson peut être préparé en moins de 10 minutes !

Ce cheesecake au citron sans cuisson est la combinaison parfaite de saveurs! Les noix de gingembre (les mêmes que les snaps de gingembre en Amérique) que vous utilisez pour la base se marient extrêmement bien avec le piquant du citron !

L'inspiration pour ce gâteau a été prise d'une recette de Mary Berry, cependant je l'ai légèrement modifiée. Par exemple, j'ai augmenté la quantité de noix de gingembre afin de rendre la base plus épaisse – car qui n'aime pas une base de biscuit épaisse.

C'est le dessert parfait ou la pièce maîtresse pour une fête car il est vraiment magnifique ! Personne ne saurait que cela ne vous a pris que 10 minutes à faire ! Une fois sorti, servez-le immédiatement car il ramollit assez vite ! Si vous cherchez plus d'inspiration pour les desserts, consultez cette liste de 6 desserts qui plairont à tous !

Plus de recettes de cheesecake et sans cuisson

Si vous recherchez des desserts plus faciles et sans cuisson, pourquoi ne pas essayer également certaines de mes autres recettes ci-dessous ?

Astuce de recette :
Vous pouvez retirer les côtés du moule à ressort, mais il peut être difficile de retirer le gâteau au fromage au citron sans cuisson du fond du moule. Il suffit donc de garder le gâteau au fond du moule pour servir pour éviter tout “accident”.
Soyez prudent avec le couteau lorsque vous le coupez afin de ne pas rayer votre étain. La couche de papier sulfurisé en bas aidera également à le protéger !


Recette de gâteau au fromage au citron

Quel régal! Ce cheesecake au citron de style new-yorkais a une croûte de biscuits Graham sucrée et croquante, une garniture citronnée fondante dans la bouche et un très bon zeste de la garniture acidulée de caillé de citron.

Pour maîtriser le cheesecake, faites cuire au bain-marie.

Ne laissez pas l'idée de faire cuire un gâteau au fromage dans un bain-marie vous effrayer. C'est vraiment facile à faire et vous garantit une consistance fantastique et une surface lisse et crémeuse.

Vous aurez besoin de deux grandes feuilles de papier d'aluminium pour envelopper et sceller le moule à charnière. Ne faites pas l'erreur d'utiliser 6 couches de papier d'aluminium de taille normale. Cela ne fonctionnera pas et vous vous retrouverez avec une croûte humide. Faites-moi confiance à ce sujet. J'y ai été, j'ai fait ça. L'eau trouve toujours un chemin.

Vous aurez également besoin d'une grande rôtissoire suffisamment grande pour contenir le moule à charnière tout en permettant à l'eau chaude de circuler tout autour.

Une fois la croûte précuite, le moule à charnière est enveloppé dans deux couches de papier d'aluminium puis placé à l'intérieur de la rôtissoire. Ajoutez la garniture au cheesecake dans le moule, puis placez le tout au four. À l'aide d'une tasse à mesurer ou d'une bouilloire, versez de l'eau chaude du robinet dans la rôtissoire jusqu'à ce qu'elle se trouve à mi-hauteur du moule à charnière.

Le cheesecake cuit doucement dans ce bel environnement humide, empêchant les protéines d'œuf de se dessécher ou de trop cuire. Si la garniture ne sèche pas, elle ne craquera pas !

Vous aurez besoin de 1 tasse de crème au citron pour la garniture du gâteau au fromage.

Le Lemon Curd fait maison vaut bien les 20 minutes qu'il faut pour le préparer sur la cuisinière. Il a besoin de quelques heures pour refroidir avant de s'étaler sur le cheesecake, mais vous avez le temps. Le cheesecake doit être réfrigéré toute la nuit pour se préparer correctement de toute façon. Faire le cheesecake, faire le caillé et marier les deux ensemble le lendemain.

Pour vous assurer de faire le MEILLEUR caillé de citron jamais sorti de votre cuisine, ne zester que la partie jaune du zeste de citron. Ne zestez pas la moelle blanche car elle peut donner un goût amer à votre caillé.

Nous avons une excellente recette de crème au citron maison qui est parfaite pour garnir ce gâteau au fromage. La consistance est lisse et crémeuse, mais elle reste toujours en place lorsqu'elle est étalée sur le dessus. Même tranché, notre crème au citron ne coule pas sur les côtés. J'espère que vous l'essayerez !

Doit-on utiliser des citrons bio pour ce cheesecake au citron ?

Je préfère utiliser des citrons biologiques lorsque j'utilise beaucoup de zeste dans n'importe quelle recette. L'écorce d'un citron biologique est généralement plus fine et plus douce et, à mon avis, a une bien meilleure saveur.

Je lave toujours les citrons bio comme tous mes agrumes : à l'eau tiède savonneuse pour éliminer toute bizarrerie résiduelle avant de zester. Je me sens mieux de manger quelque chose cultivé sans pesticides.

Peut-on utiliser du lait caillé au citron du commerce à la place du fait maison ?

N'hésitez pas à utiliser votre pot préféré de crème au citron du commerce pour garnir ce gâteau au fromage au citron. Je recommande cependant d'utiliser un caillé de bonne qualité. Ne lésinez pas sur le caillé !

Étant donné que c'est le genre de dessert qui met les quelques ingrédients au premier plan, l'utilisation d'un caillé de citron de qualité inférieure pourrait altérer la saveur globale étonnante.

Ce cheesecake au citron peut-il être préparé à l'avance ?

Une fois cuit, le cheesecake a besoin de quelques heures pour refroidir à température ambiante avant d'être réfrigéré toute la nuit. Il faut un certain temps pour refroidir un grand gâteau au fromage tout au long, il est donc préférable de préparer cette recette de gâteau au fromage au citron 24 heures avant de servir.

Le lait caillé au citron peut être étalé sur le gâteau au fromage une fois qu'il est complètement refroidi, ou quelques heures avant de servir.

Peut-on congeler un cheesecake au citron ?

Oui, vous pouvez! Le cheesecake se congèle en fait très bien. Si vous vous retrouvez avec des restes, congelez rapidement les tranches restantes, puis couvrez chacune hermétiquement d'une pellicule plastique. Conserver dans un contenant hermétique au congélateur jusqu'à utilisation.

Si vous avez garni le gâteau au fromage de crème fouettée, il ne sera peut-être pas aussi joli une fois décongelé, mais il aura toujours bon goût.

Pour servir, décongeler des tranches individuelles de gâteau au fromage pendant la nuit au réfrigérateur.

Comment éviter les fissures dans le cheesecake :

En plus de la cuisson au bain-marie, voici quelques autres conseils pour rendre votre cheesecake absolument magnifique.

  • Ne pas trop mélanger la pâte. Trop d'air peut provoquer des bulles qui éclatent pendant la cuisson. Ces trous créent des vides qui tombent une fois refroidis, créant des fissures à la surface.
  • Ne faites pas trop cuire le cheesecake. Le milieu doit encore trembler un peu lorsque le gâteau est cuit. N'oubliez pas que vous laisserez le cheesecake au four pendant une heure après l'avoir éteint.
  • La cuisson au bain-marie aide également à éviter la surcuisson.
  • Lorsque le cheesecake sort enfin du four, glissez un petit couteau fin autour du bord supérieur du gâteau. Cela libère le gâteau au fromage des côtés du moule, qui pourrait tirer lorsque le gâteau refroidit et rétrécit, provoquant des fissures à la surface.
  • Laisser refroidir le cheesecake à température ambiante. Des changements de température drastiques peuvent également faire craquer votre cheesecake. Ne mettez pas de gâteau au fromage chaud dans un environnement froid.

Si pour une raison quelconque vous obtenez une fissure dans votre cheesecake, pas de soucis. Ce sera toujours aussi bon !

Faites de ce spectacle un incontournable pour votre prochain événement spécial.

Le cheesecake prend plusieurs heures à faire mais les étapes sont simples et le résultat final est époustouflant.

Pour de belles tranches, réchauffez un grand couteau fin sous l'eau chaude. Séchez soigneusement le couteau avant de trancher le gâteau. Répétez entre les tranches pour une présentation d'aspect professionnel.

Quelques autres conseils de pro pour préparer le MEILLEUR cheesecake au citron :

  • Mettez tous vos ingrédients à température ambiante. Ne réchauffez pas votre fromage à la crème pour accélérer le processus.
  • Mélangez une partie du sucre avec le zeste de citron dans un robot culinaire pour le décomposer afin que la garniture soit lisse sans morceaux piquants.
  • Les citrons chauds sont plus faciles à presser. Roulez les citrons sous votre paume en appliquant une légère pression jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  • N'appuyez pas trop fort lors de la création de la base de biscuits Graham.
  • Pesez tous vos ingrédients si vous avez une balance de cuisine.
  • Utilisez un bon moule à charnière antiadhésif de 9 pouces qui ne fuit pas.
  • Comme pour toute nouvelle recette, veuillez lire les instructions plusieurs fois avant de commencer.

Merci d'avoir épinglé !

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Gâteau au fromage cru au citron et au gingembre

  • Auteur: Audrey @ Unconventional Baker
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Durée totale : 20 minutes
  • Rendement : gâteau de 5"
  • Catégorie : Gâteau
  • Méthode: Cru
  • Cuisine : Desserts

La description

Un cheesecake cru simple et rafraîchissant au citron et au gingembre, à base de noix de cajou. Sans gluten et végétalien.

Ingrédients

Croûte:

  • ¾ tasses d'amandes crues
  • 1 datte medjool molle, dénoyautée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco, ramollie
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Remplissage:

  • ¾ tasse de noix de cajou crues, prétrempées et égouttées*
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron frais (j'ai utilisé des citrons meyer)
  • Zest de 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, liquéfiée
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (épice)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • cuillère à café de curcuma (épice)
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia

Garnitures facultatives :

  • Une partie du mélange de croûte pour faire des boules. Quelques rondelles de citron, une branche de romarin frais (le thym ferait aussi l'affaire), un peu de graines de chia pour saupoudrer.

Instructions

  1. Passer tous les ingrédients de la croûte, à l'exception du sirop d'érable, dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'un crumble collant se forme. Ajouter le sirop d'érable et mélanger à nouveau pour combiner. Retirer un tout petit peu du mélange et former quelques petites boules avec les mains, réserver. Transférez le reste du mélange de croûte dans un moule à charnière de 5 & 8243 et appuyez pour former une croûte le long de la base et un peu sur les bords tout autour. Placez le moule au congélateur pendant que vous travaillez sur l'étape suivante.
  2. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, à l'exception des graines de chia, dans un mélangeur électrique jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses. Ajoutez du chia et remuez avec une cuillère ou mélangez très brièvement pour incorporer les graines sans les broyer (ne mélangez pas trop, vous voulez que ces graines soient visibles dans le gâteau !). Versez ce mélange dans le moule sur la croûte. Lisser le dessus (j'ai laissé le mien être un peu rustique). Garnir de quelques tranches de citron, les boules, et saupoudrer de chia.
  3. Congeler pendant 5 heures ou toute la nuit. Décorez de brin de romarin avant de servir. Je recommande de laisser décongeler un peu le gâteau avant de servir pour une consistance plus douce. Gardez les restes congelés. Prendre plaisir!

Remarques

*Pour faire tremper les noix : placez-les dans un bol en verre, couvrez d'eau et laissez tremper 4 heures (ou une nuit au réfrigérateur). Puis filtrez et jetez l'eau. Pour un pré-trempage rapide, couvrir d'eau bouillie et laisser tremper pendant 15 minutes, puis filtrer et jeter l'eau. (Remarque : cette technique ne préserve pas la nutrition de la recette ainsi que la technique de trempage traditionnelle ci-dessus). Remarque supplémentaire : le but du trempage des noix est de les réhydrater et de les repulper pour les mélanger en une consistance lisse et semblable à un gâteau au fromage. Des techniques de trempage appropriées maximisent également la nutrition et la digestibilité. Si vous souhaitez en savoir plus sur le trempage des noix et d'autres trucs et astuces pour la préparation des desserts, j'aborde ces sujets en détail dans mon livre Unconventional Treats.


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Recette de gâteau au fromage croquant au citron

Ce cheesecake au citron fera sensation lors de vos dîners.

S'il en reste à congeler, je trouve qu'il est préférable de couper le cheesecake en tranches individuelles et de les conserver dans des récipients hermétiques individuels.

Retirez d'abord les tranches de citron. Vous pouvez garnir de tranches fraîches une fois décongelées !

Vous pouvez faire ce cheesecake sans gluten en échangeant les biscuits au gingembre et aux noix contre des biscuits sans gluten si vous pouvez les obtenir.

Oh, et j'adore entendre ce que vous pensez de ma recette dans les commentaires ci-dessous et veuillez noter ma recette 5* si vous l'aimez ! 🙂


  1. Graisser un moule à charnière de 23 cm (9") avec du beurre ou tapisser de papier sulfurisé.
  2. Mettez les biscuits dans un sac en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Mettre dans un bol et verser le beurre fondu dessus, ajouter le gingembre moulu, bien mélanger. Presser fermement dans le fond du moule préparé.
  3. Mettez le zeste et le jus de citron dans un bol et saupoudrez de gélatine végétarienne dessus.
  4. Battre le cream cheese, le mascarpone, le yaourt et le sucre ensemble.
  5. Placez le bol contenant le citron et la gélatine sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'il semble tout dissous, retirez le bol du dessus de la casserole. Verser graduellement le mélange de fromage sur la gélatine au citron et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  6. Incorporer la tige de gingembre hachée puis verser sur la base de biscuit préparée. Réfrigérer au moins 3 heures.
  7. Mettez les myrtilles, le sucre et l'eau dans une petite casserole et faites chauffer doucement. Lorsque le sucre a fondu et que l'eau est chaude, les myrtilles commenceront à se transformer en une texture de type confiture dans un sirop. Retirer du feu et laisser refroidir.
  8. Juste avant de servir, retirez le moule à charnière et versez le sirop de myrtilles sur le dessus ou servez-le simplement dans un pichet et laissez les gens le verser eux-mêmes sur leurs portions.

C'est un cheesecake au goût très riche, mais comme nous avons utilisé du fromage à la crème allégé, nous ne nous sentons pas trop mal à l'idée de nous faire plaisir.


Gâteau au fromage au citron facile (sans cuisson)

Gâteau au fromage au citron facile sans cuisson – Un délicieux gâteau au fromage au citron avec une base de biscuit croquant qui regorge de saveurs grâce au zeste et au jus de citron frais. C'est incroyablement plus beau !

Présentation de l'un des desserts les plus gourmands que j'aie jamais préparés, le cheesecake au citron sans cuisson.

Ce cheesecake au citron est un dessert que je ne m'attendais pas vraiment à partager ici. La raison simple est que jusqu'à récemment, je ne pensais pas que j'étais particulièrement préoccupé par les gâteaux au fromage ou les desserts au citron (donc je n'irais vraiment pas pour quelque chose qui combine les deux).

Cela vient du fait que je ne les aimais pas quand j'étais enfant, et comme un enfant têtu, j'ai catégoriquement refusé de leur donner une autre chance jusqu'à récemment. Vous l'avez peut-être deviné par le flux régulier de desserts au citron et de gâteaux au fromage apparaissant ici ces derniers mois, j'ai complètement changé d'avis.

J'ai réalisé que comme mes goûts avaient changé en ce qui concerne tant d'autres aliments, ils l'avaient probablement fait aussi avec des citrons et des gâteaux au fromage, et je suis tellement content d'avoir décidé de leur donner une autre chance. Je dois dire que ce cheesecake au citron est l'un des desserts les plus gourmands que j'aie jamais mangés. C'est assez léger, tout en étant plein de saveurs, donc je pourrais continuer à le manger pendant des siècles. À la fin, j'ai dû mettre le reste du gâteau au fromage au congélateur pour m'empêcher de tout polir !

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Gâteau au fromage au citron avec croûte au gingembre

Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger les miettes de biscuits et le beurre dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient uniformément humidifiés. Presser le mélange au fond d'un moule à gâteau au fromage à fond amovible de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 3 pouces de hauteur. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 12 minutes. Refroidir complètement. Réduire la température du four à 325 °F.

Étape 2

Empilez 3 grandes feuilles de papier d'aluminium sur le plan de travail. Placer le même moule à gâteau au centre. Rassemblez le papier d'aluminium autour du fond de la casserole et sur les côtés pour l'imperméabiliser.

Remplissage

Étape 3

À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème dans un grand bol jusqu'à consistance lisse et mousseuse. Incorporer progressivement le sucre, puis le sel. Battre les œufs, 1 à la fois. Incorporer la crème sure, le zeste de citron râpé et le jus de citron. Verser la garniture dans le moule.

Étape 4

Placer le moule à gâteau enveloppé dans une grande rôtissoire. Versez suffisamment d'eau chaude dans la rôtissoire pour qu'elle arrive à mi-hauteur du moule à gâteau. Cuire le gâteau jusqu'à ce que la garniture soit légèrement gonflée et ne bouge que légèrement lorsque le moule est secoué doucement, environ 1 heure 25 minutes. Retirer le moule à gâteau du bain-marie retirer le papier d'aluminium. Refroidir le gâteau dans le moule sur la grille 2 heures. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce que le couvercle soit froid et garder au frais au moins 1 jour et jusqu'à 2 jours.

Étape 5

Couper autour des côtés du moule, détacher soigneusement le fond du moule des côtés et pousser le fond du moule pour libérer le gâteau. Placer le gâteau (toujours au fond du moule) sur une assiette. Garnir de feuilles de citron ou de torsades.


Voir la vidéo: cheese cake au citron facile et rapide (Décembre 2021).