Recettes traditionnelles

Soupe de lentilles au cari

Soupe de lentilles au cari

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lentilles
  • Jus de 1 citron
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre hachée, pour la garniture
  • Crème sure, pour la garniture

Instructions

Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent tout juste à dorer. Ajouter l'ail, le curry, le cumin et la coriandre. Remuer pour enrober les légumes d'épices et cuire environ 1 minute. Ajouter le bouillon, les lentilles, le jus de citron et la feuille de laurier. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser dans des bols de service et garnir de coriandre et d'une cuillerée de crème sure.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion308

Équivalent folate (total)253µg63 %


Soupe de lentilles au cari

Cette soupe végétalienne aux lentilles au curry est merveilleusement nourrissante et facile à préparer en 30 minutes avec des ingrédients simples et quotidiens.


Soupe de lentilles au cari - Recettes

La plupart des bons blogueurs ont de merveilleux calendriers éditoriaux où ils publient des choses comme celle-ci à un moment où cela sera réellement utile (c'est-à-dire avant Noël). Je ne fais pas partie de ces blogueurs. Comme tant de gens, je passe les semaines qui précèdent Noël à faire des courses, des achats de cadeaux, des cadeaux emballage l'étiquetage (les hubs s'occupent de l'emballage), la préparation de la nourriture pour les millions de repas-partage et les repas, et la participation aux zillions de rassemblements de Noël. Donc je me concentre sur faire plutôt que d'écrire/publier sur faire.

Maintenant que les choses se sont un peu calmées et que j'ai quelques minutes, je voulais partager un cadeau que j'ai fait pour des amis/famille/collègues ces deux dernières années. Ces soupes en bocal sont excellentes pour de nombreuses raisons.

J'ai déjà fait des cadeaux dans un bocal (ces biscuits de cow-girl à Noël il y a quelques années) et bien qu'ils soient mignons, j'ai l'impression qu'ils ne sont pas le plus beau cadeau à offrir car ils visent plus à me faire bien paraître qu'à faire quelque chose sympa pour le destinataire. Parce que faire des biscuits dans un bocal est en fait un travail, et vous devez acheter plus d'ingrédients (c'est-à-dire des œufs, du beurre, du lait) et travailler. Je ne veux pas faire travailler les gens occupés. Je veux les ENREGISTRER travailler.

Et aussi, franchement, la dernière chose dont les gens ont besoin après Noël, c'est une pâtisserie plus sucrée.

Alors entrez dans la soupe aux lentilles. Je suis tombé sur la recette initiale sur le site Web de Good Housekeeping, mais les proportions ne fonctionnaient pas pour aucun de mes pots et c'était beaucoup trop salé. J'ai donc ajusté un peu les proportions et j'ai trouvé un excellent ajustement à la recette qui s'intègre parfaitement dans des pots Mason de 500 ml/2 tasses. Vous pouvez facilement le doubler pour des pots Mason de 1L, mais cela fait beaucoup de soupe, et en accord avec l'idée où je veux faciliter la vie des gens, je veux leur donner juste de quoi profiter, mais pas tellement ils sont submergé par une énorme quantité de restes.

Cette recette est géniale. C'est très simple, sans ingrédients super transformés. Il convient à de nombreux besoins alimentaires différents (il est naturellement sans gluten et sans noix, ainsi que végétalien. Bien que j'achète mes ingrédients chez Bulk Barn, je ne garantirais donc pas personnellement que *MES* pots sont sans noix si des allergènes sont une préoccupation, vous devez acheter des emballages scellés d'ingrédients étiquetés de manière appropriée).

Mais le meilleur de tous, la soupe est tout à fait facile à préparer pour le destinataire et elle a un goût fantastique. J'ai fait 17 pots l'année dernière. Cette année, j'en ai fait 39. Qui sait ce que l'année prochaine apportera ?


Il me semble avoir cette terrible habitude de détruire involontairement les imprimantes, alors j'ai écrit à la main toutes mes étiquettes, puis j'ai juste décoré les bocaux avec de la ficelle de boucher. C'est simple et rustique, et je pense que ça a l'air sympa. Vous pourriez aller à fond sur Martha si vous en aviez le temps et l'envie.

Mélange de soupe aux lentilles dans un bocal (cela remplira parfaitement un pot Mason de 500 ml)
(modifié légèrement de Good Housekeeping)

6 oz de lentilles vertes (un peu moins d'une tasse)
1 T de curry en poudre
3 T d'oignon émincé séché
1/2 t de poudre d'ail
1 cc de persil séché
1 t de sel casher
5 oz de lentilles rouges (un peu moins d'une tasse)
2 T de pomme séchée hachée

1. Ingrédients en couches. J'aime mettre des lentilles vertes sur le fond, suivies d'assaisonnements, puis de lentilles rouges, puis autant de pomme hachée que je peux mettre sous le couvercle.

2. Instructions de cuisson - ajoutez trois pots d'eau et laissez mijoter 30 minutes (cette instruction fonctionne quelle que soit l'échelle de la recette - 6 tasses d'eau pour un pot Mason de 500 ml ou 12 tasses pour un pot Mason de 1 L).

Certaines lentilles peuvent avoir besoin de mijoter un peu plus longtemps, et les gens voudront peut-être réduire un peu la soupe en purée (ou ajouter plus d'eau s'ils veulent une soupe plus liquide). Mais l'instruction de base est si simple et ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire et un seul pot.

ASTUCE : les rondelles de pommes séchées sont pénibles. Je dépose le mien dans un robot culinaire en marche quelques-uns à la fois. Si vous ne faites pas des millions de pots, vous pouvez simplement les hacher à la main, mais ils sont DUR.

Si le curry ne vous convient pas, voici quelques suggestions alternatives (omettez le curry pour tous) :

français classique - 2 cc d'herbes de provence

italien - 1 t d'assaisonnement italien (ou mélange de basilic, romarin et origan), 2 t de tomates séchées hachées au lieu de pommes

marocain - 1/2 t de cannelle, 1/4 t de cardamome, 1/2 t de cumin, coriandre séchée au lieu de persil, raisins secs et abricots au lieu de pommes

sud-ouest/mexicain - 1 T de poudre de chili, coriandre séchée au lieu de persil. Omettre les pommes

Alors mieux vaut tard que jamais. Épinglez celui-ci pour l'année prochaine! Ou préparez-vous simplement quelques pots à garder dans le garde-manger pour les nuits chargées.

Et puis-je vous suggérer d'associer la soupe avec une salade rapide et cette fantastique focaccia de cinq minutes pour un repas délicieusement satisfaisant.


Soupe de lentilles au cari

Je suis heureux que vous soyez enthousiasmés par la fonctionnalité de miniatures ! Je suis une personne tellement visuelle avec des recettes et j'ai besoin de voir des photos chaque fois que possible. J'ai fini d'insérer toutes les vignettes et tous les liens hier soir, donc les choses se présentent plutôt bien sur le Recettes page maintenant. Je ne suis même pas mort d'ennui comme je le pensais. Découvrez la mer de parfaits à l'avoine végétaliens pendant la nuit dans la section Petit-déjeuner. Mmm.

J'ai tergiversé à parler de cette soupe pendant une semaine maintenant et je ne sais pas pourquoi. Ce n'est pas que je n'aimais pas cette soupe - en fait, je amour cette soupe et je l'ai déjà préparée 3 fois - mais elle a juste l'air un peu simple et peut instiller la peur chez ceux qui la voient pour la première fois (mon mari).

Mais peu importe, c'est une sacrée bonne nourriture réconfortante. Il a même obtenu le sceau d'approbation d'Eric, un ancien amateur de non-curry.

La bonne nouvelle, c'est que l'OSG est un endroit sûr pour les soupes d'apparence simple. Il n'y aura pas de jugement, seulement une acceptation à bras ouverts...

Et une cloche et un joli nœud pour faire bonne mesure.

Soupe de lentilles au cari

Ultra épaisse, collante aux os et épicée, cette soupe réconfortante riche en protéines vous réchauffera même les jours les plus froids. Il fait également un excellent repas après l'entraînement. Assurez-vous d'ajouter le curry lentement et ajustez au goût car les poudres de curry varient en saveur et en chaleur.

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1,5 tasse d'oignon haché (environ 1 oignon moyen)
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées finement
  • 1 branche de céleri, hachée (facultatif)
  • 1,5 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre (j'ai utilisé celui d'Arvinda)
  • 1 tasse de lentilles vertes non cuites, rincées et cueillies
  • 4 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel casher et poivre noir, au goût (je pense avoir utilisé 1/2 cuillère à café ?)
  • 2 oignons verts, tranchés finement
  • 1 citron, coupé en 6 quartiers

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, le céleri facultatif et la carotte et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes environ.

2. Ajouter l'ail finement haché et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns, environ 5 minutes de plus. Réduisez le feu si nécessaire pour éviter de brûler.

3. Ajouter le curry en poudre. J'ai commencé avec 1,5 cuillère à soupe. Maintenant, ajoutez les lentilles non cuites rincées et 4 tasses d'eau. Assaisonner avec une pincée de sel kasher et de poivre, ajouter le jus de citron et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.

4. Lorsque les lentilles sont tendres, j'ai versé environ la moitié de la soupe dans mon mixeur et j'ai mixé la soupe pendant une minute. J'ai fait cela pour créer une texture très épaisse. Après avoir mélangé, remuez la soupe dans la poêle/marmite et vous obtiendrez une soupe très épaisse avec quelques gros morceaux laissés par la soupe que vous n'avez pas traitée.

5. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et de la poudre de cari supplémentaire, si désiré. Saupoudrer d'oignons verts tranchés finement et servir avec des quartiers de citron.

La première fois que j'ai fait cette soupe, j'ai fait une erreur et j'ai fait cuire les lentilles à l'avance. Quand j'ai ajouté les 4 tasses d'eau et les lentilles cuites, c'était un énorme gâchis car il n'y avait rien pour absorber l'eau. Merci de ne pas répéter mon erreur. J'ai encore un énorme récipient de soupe aqueuse dans mon réfrigérateur et je ne sais pas quoi en faire…

La beauté de cette soupe est que vous ne pas faites cuire les lentilles à l'avance, non seulement en vous épargnant une étape, mais en vous assurant également qu'il y a de quoi absorber les 4 tasses d'eau que vous mettrez dans la casserole !

Tout cela prend tout son sens pour moi maintenant.

Hachez votre oignon, carotte, 2 gousses d'ail et branche de céleri.

Rassemblez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge et la poudre de curry de votre choix.

Faire sauter le tout dans une très grande poêle ou casserole pendant environ 10 minutes.

Il sera beau et translucide quand il sera prêt.

Pour info- Le reste des photos ci-dessous ont été prises dans ma boîte à lumière la nuit. (La publication arrive sur la boîte à lumière !)

Assurez-vous d'ajouter le curry lentement et ajustez au goût car les poudres de curry varient en saveur et en chaleur.

Ajouter les lentilles rincées et 4 tasses d'eau.

Bien mélanger. Vous pensez peut-être que vous avez fait quelque chose de mal à ce stade, mais ne vous inquiétez pas car les lentilles absorberont l'eau pendant la cuisson !

Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.

J'ai versé la moitié du mélange dans mon mélangeur et réduit la moitié de la soupe en purée. C'est facultatif, mais cela crée une belle soupe épaisse.

Remettez-le dans la poêle et remuez…

Au début, je n'étais pas satisfait des images de la boîte à lumière, mais Eric a ajusté la lumière du haut la nuit dernière et cela a semblé aider. Je ferai un article sur la boîte à lumière bientôt cependant. J'essaie juste de jouer avec ça un peu plus avant de donner mon avis là-dessus.

Garnir de quelques oignons verts et servir avec des quartiers de citron.

Chaque fois que je le fais, je me maudis de ne pas avoir doublé le lot. ça va vite !

Ce week-end, nous avons dégusté un bol de cette soupe pour le déjeuner après avoir pelleté de la neige. Nous étions en sueur au moment où nous avons terminé nos bols. Des smoothies se sont ensuivis.

Conservez les restes dans un bocal au réfrigérateur. Ajoutez un arc si vous pensez que cela a l'air un peu triste.

Assurez-vous simplement de le cacher aux autres… Ils agiront comme si cela avait l'air simple, mais secrètement, ils veulent juste tout manger.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 tête de chou-fleur, coupée en petits bouquets
  • 2 carottes, hachées
  • 2 tasses d'eau bouillante
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco allégé
  • 1 tasse de lentilles rouges
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de flocons d'oignons séchés
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 bouquet de feuilles de chou frisé, tiges et côtes intérieures jetées, feuilles grossièrement hachées

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le chou-fleur et les carottes et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 7 à 8 minutes.

Versez l'eau bouillante et le bouillon de légumes dans un bol et remuez jusqu'à dissolution. Ajouter le bouillon et le lait de coco au mélange de chou-fleur. Porter à ébullition.

Mélanger les lentilles, la poudre d'ail, les flocons d'oignon, le curry, le paprika, le curcuma et le cumin dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites et tendres, environ 20 minutes. Incorporer le chou frisé et laisser reposer à feu doux pendant 5 minutes. Retirer du feu et servir.


Comment faire une soupe de lentilles au curry végétalien

C'est très simple, il suffit d'avoir un pot et les ingrédients sur la photo !

Commencez par faire revenir un peu d'oignon, d'ail et de gingembre. Ajouter environ une cuillère à soupe de poudre de curry et de poivre de Cayenne, si nécessaire.

Chaque marque et type de poudre de curry est différent, c'est pourquoi je dis "environ" une cuillère à soupe de poudre de curry. Vous pouvez ajuster la quantité en fonction du profil de saveur et de la force de votre poudre de curry particulière.

La seule marque de poudre de curry vendue par le supermarché le plus proche n'est pas du tout épicée. C'est pourquoi j'ai également ajouté du poivre de Cayenne à ma soupe végétalienne de lentilles au curry. Je mets cela comme facultatif dans la recette car cela dépend de la façon dont votre poudre de curry est épicée ou non.

Laissez la poudre de curry une minute dans la casserole avec les oignons pour permettre aux saveurs de sortir puis ajoutez vos légumes, lentilles et bouillon de légumes.

J'ai utilisé des pommes de terre et des carottes parce qu'elles sont bon marché et délicieuses, mais cette recette se prête bien à une variété de légumes, alors allez-y et n'hésitez pas à utiliser vos légumes préférés. Ce serait génial avec n'importe quel autre légume-racine, pois, chou-fleur, tomate, n'importe quoi vraiment!

Ce que j'aime le plus à propos des lentilles, c'est qu'elles sont extrêmement bon marché lorsque vous les achetez sèches, surtout si vous les achetez dans les bacs à aliments en vrac, et contrairement aux haricots secs, elles n'ont pas besoin d'être prétrempées.

Il suffit de les rincer et de jeter les lentilles séchées directement dans la casserole. Ils cuisent à partir de sec en seulement 30 minutes environ!

Pour simplifier cette recette de soupe de lentilles au curry, j'ai jeté les légumes et les lentilles dans la casserole ensemble (au lieu d'ajouter les légumes plus tard). Ne vous inquiétez pas, les légumes ne cuisent pas trop et vous pouvez laisser la marmite sur la cuisinière et vous détendre un peu pendant que la soupe cuit !

Après environ 30 minutes, les lentilles doivent être tendres. Ajouter les épinards surgelés et le lait de coco et laisser chauffer encore quelques minutes.

Comme je l'ai mentionné dans ma recette de soupe végétalienne au chou-fleur rôti, je préfère ajouter le lait de coco à la fin comme ceci car il peut se fendre et faire des choses étranges lorsque vous le laissez mijoter longtemps. L'ajouter à la fin garantit que votre soupe sera ultra crémeuse!

Vous pouvez maintenant déguster et assaisonner. Attendez toujours de saler les lentilles et les haricots jusqu'à la fin de la cuisson, sinon ils durciront. Il est maintenant prêt à servir !

Servez cette soupe végétalienne de lentilles au curry telle quelle, avec du pain naan ou du pain croustillant, ou avec du riz pour prolonger les portions afin de nourrir davantage.


Les lentilles sont-elles saines ?

Oui! Les lentilles sont riches en fer, folate, potassium, calcium, polyphénols, fibres et protéines. En fait, en comparant leur teneur en protéines à tous les autres haricots, ils se classent au deuxième rang et pendant la Seconde Guerre mondiale, les lentilles ont été utilisées comme substitut de la viande. Les lentilles sont relativement faibles en calories et parce qu'elles sont riches en protéines et en fibres, elles freinent votre appétit et vous laissent rassasié plus longtemps que de nombreux autres aliments. Une seule portion de lentilles correspond à 32 % de l'apport quotidien recommandé en fibres. Les lentilles sont cultivées depuis au moins 8 000 ans avant JC, ce qui en fait l'un des plus anciens aliments de santé au monde. Cette soupe de lentilles au cari contient ces lentilles saines ainsi qu'une gamme de légumes et d'épices sains.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillères à soupe de pâte de curry doux
  • 1 petit oignon rouge, haché
  • 1 carotte, hachée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 petit poivron rouge, haché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • ½ livre de lentilles
  • 3 tasses d'eau, plus si nécessaire
  • ¾ tasse de sauce à spaghetti
  • ½ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 pincée de poivre noir moulu au goût (facultatif)

Chauffer l'huile d'olive et la pâte de curry dans une grande casserole à feu moyen et mélanger l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron rouge et les flocons de poivron rouge jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide, 5 à 10 minutes. Casser les cubes de bouillon dans le mélange d'oignons, ajouter les lentilles et remuer.

Versez suffisamment d'eau dans la casserole, de sorte que la ligne d'eau soit à 1 pouce au-dessus du mélange de lentilles et d'oignons, portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites, environ 40 minutes. Incorporer la sauce à spaghetti à la soupe et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la coriandre et le poivre noir dans la soupe juste avant de servir.


Soupe de lentilles rouges au curry

Dix minutes après être entré dans la cuisine, j'ai dit à mon mari de garder un œil sur cette poêle de soupe aux lentilles rouges et au curry qui mijotait lentement.

Aujourd'hui on cuisine avec des lentilles rouges ! J'ai partagé mon projet d'armoires de cuisine avec vous, cela a certainement été utile. Vérifiez-le ici. Voir chaque pot ouvre un nouveau royaume de nouvelles idées de cuisine sur les repas. Comme ce bol savoureux de soupe de lentilles au curry.

Les lentilles rouges cuisent très rapidement, c'est donc certainement ce que vous voulez si vous voulez passer aussi peu de temps que vous le souhaitez dans la cuisine. Ce temps appelle définitivement un bol de soupe chaud. Nous le gardons léger mais n'hésitez pas à ajouter une tasse de pommes de terre Idaho en dés pour lui donner un peu plus de corps. Les lentilles vertes feront très bien l'affaire, mais la cuisson prendra un peu plus de temps.

Cette soupe est strictement végétalienne, faible en calories et parfaite pour nettoyer après les vacances. Dieu sait que j'ai eu une friandise de trop cette saison. Si votre résolution du nouvel an consiste à manger un peu mieux, j'espère que vous l'ajouterez à votre plan de repas hebdomadaire.


Voir la vidéo: soupe de lentilles de corail recette turque (Janvier 2022).